親愛なる友人たち、今日はあなたをキッチンに連れて行き、古典的な四川料理、魚風味の細切り豚肉を作りたいと思います。 この料理は、塩辛く、甘く、酸っぱく、スパイシーで、フレッシュで香りがよく、ご飯と一緒に出しても蒸しパンと一緒に出しても、濃厚な味わいです。 これ以上面倒なことはせずに、始めましょう!
食材の準備
首先，咱们来看看都需要准备哪些食材。主角之一的猪里脊得准备 200 克左右，它肉质鲜嫩，是鱼香肉丝的绝佳选择。再来点配菜，泡发好的木耳 100 克，脆生生的胡萝卜 1 根，这俩可是提升口感的小能手。别忘了灵魂配料，大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段，它们能为菜肴增添独特的香气。喜欢吃辣的朋友， 1 个青椒也可多放点，让辣味更有层次。当然啦，必不可少的调料有豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和食用油。
詳細な手順
ステップ1:食材の加工
まずは豚ロース肉を均等に切り、ボウルに入れましょう。 切るときはできるだけ薄く切るようにして、炒めるときに風味を吸収しやすいようにしましょう。 次に、菌類とにんじんを細かく刻んで取っておきます。 にんにくと生姜はみじん切り、ねぎはみじん切りに、ピーマンはみじん切りにします。
ステップ2:細かく刻んだ肉をマリネする
次に、細切り肉のマリネを行います。 細かく刻んだ肉を入れたボウルにクッキングワイン大さじ15を加えて臭いを取り除き、薄口醤油大さじ0で鮮度を抽出し、適量のコショウで風味を増し、でんぷん大さじ0を加え、つかんで約0分間マリネします。 でんぷんにより、細かく刻んだ肉は炒め物の過程で水分を閉じ込めることができ、より滑らかで柔らかくなります。
ステップ3:魚醤を準備する
これが魚風味の細切り豚肉の美味しさの秘訣です! 小さなボウルに、薄口醤油大さじ1、バルサミコ酢大さじ0、砂糖大さじ0、濃口醤油大さじ0、味噌大さじ0、でんぷん大さじ0を加え、小さな半分のボウルに水を注ぎ、よくかき混ぜ、調味料を完全に混ぜ合わせます。 このようにして、おいしい魚醤が出来上がります。
ステップ4:炒め物のプロセス
鍋に適量の食用油を注ぎ、油が熱くなってからにんにくと生姜のみじん切りを加え、赤い油を弱火で炒め、香りを炒めます。 香りを嗅いだ後、火を強め、マリネした細切り肉を加え、細切り肉の色が変わるまですばやく炒めます。 次に、細かく刻んだキノコとにんじんを加えてすばやく炒め、付け合わせに細かく刻んだ肉の風味を吸収させます。 次に、準備した魚醤を注ぎ、すばやく炒めると、細かく刻まれた肉やおかずの各部分が濃厚な魚醤でコーティングされます。 最後に、細かく刻んだピーマンと刻んだネギを加え、数回炒めてから、適量の塩とチキンエッセンスを加えて個人の好みに合わせて味わい、均一に炒め続けて、風味が完全に統合されるようにします。
ステップ5:鍋から取り出し、皿に盛り付けます
色と旨味の良い魚風味の細切り豚肉が完成しました! お皿に盛り付けると、湯気が立ち込め、香りはピリッとしていて、見ているだけで口の中が潤います。
友達、この魚味の細切り豚肉は難しくないですか? 手順を踏めば、誰でも簡単に始めて、おいしい魚味の細切り豚肉を作ることができると思います。 それを試して、家族全員のためにこの愛情のこもった食事を作り、一緒に温かい食事を楽しんでください! 皆さんがおいしい食事をしていることを願っています、そして次回のフードチュートリアルでお会いしましょう!
