菠菜拌猪肝

食材：菠菜、猪肝、蒜末、生抽、醋、盐、香油

做法：

1. 猪肝洗净切片，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分。

2. 菠菜洗净焯水，捞出过凉水，沥干水分切段。

3. 将猪肝和菠菜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀即可。

菠菜富含维生素和铁元素，猪肝则具有补肝养血的功效，两者搭配，营养丰富，养肝效果佳。

西兰花炒胡萝卜

食材：西兰花、胡萝卜、蒜、盐、鸡精

做法：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中放油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至变软。

4. 放入西兰花继续翻炒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

西兰花含有丰富的维生素和抗氧化物质，胡萝卜富含胡萝卜素，这道菜有助于清肝明目，增强免疫力。

芹菜炒豆干

食材：芹菜、豆干、红椒、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 芹菜洗净切段，豆干切成条，红椒切丝。

2. 锅中放油，放入豆干煸炒至微黄。

3. 加入芹菜和红椒继续翻炒，炒至芹菜断生。

4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

芹菜具有平肝降压的作用，豆干富含蛋白质，两者搭配，营养均衡，对肝脏有益。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒打散。

2. 锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。

3. 锅中再放油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

韭菜具有补肾助阳、养肝护肝的功效，鸡蛋营养丰富，这道菜简单易做，美味可口。

清炒芦笋

食材：芦笋、蒜、盐、生抽

做法：

1. 芦笋洗净切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入芦笋焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中放油，放入蒜末爆香，加入芦笋翻炒均匀。

4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

芦笋富含多种维生素和矿物质，具有清热利尿、降脂减肥、养肝护肝的作用。

番茄炒山药

食材：番茄、山药、葱、盐、糖

做法：

1. 番茄洗净切块，山药去皮切片，葱切末。

2. 锅中放油，放入葱末爆香，加入山药片翻炒至断生。

3. 加入番茄块继续翻炒，炒出汁后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，番茄富含维生素 C，这道菜酸甜可口，营养丰富。

黄瓜炒虾仁

食材：黄瓜、虾仁、姜、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1. 黄瓜洗净切片，虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，姜切末。

2. 锅中放油，放入姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

3. 加入黄瓜片继续翻炒，炒至黄瓜断生，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

黄瓜具有清热解渴、利水消肿的作用，虾仁富含蛋白质和矿物质，这道菜清淡鲜美，适合养肝食用。

猪肝枸杞汤

食材：猪肝、枸杞、姜片、盐、料酒

做法：

1. 猪肝洗净切片，用盐、料酒腌制片刻。

2. 锅中加水，放入姜片和猪肝片，煮至猪肝变色。

3. 加入枸杞继续煮 5 分钟，加入适量盐调味即可。

猪肝和枸杞都有养肝明目的作用，这道汤营养丰富，滋补身体。

春天，让我们从饮食开始，关爱肝脏，呵护健康。这 8 道菜做法简单，营养美味，赶紧动手做起来吧！

校对 黄豪