描述：韭菜是一种生长速度很快价格实惠的蔬菜，通常会被买回来做馅包饺子或者搭配鸡蛋一起炒着吃。那你听说过韭菜也可以焯水后凉拌着吃吗？当然这里所说的凉拌韭菜并非大家想的那样直接焯一下放些调料就吃。毕竟单纯的拌韭菜并没有什么滋味，想把拌韭菜做的好吃还需要搭配一些食材来增加菜品的香味。今天我打算用300克金针菇搭配韭菜教大家做一份酸辣甜香的凉拌韭菜。
1. 韭菜清洗干净，然后刀把韭菜切成四指宽左右长度的段，这样凉拌出来更美观也方便品尝。
2. 金针菇放入盆中用清水冲洗一遍，控下水。一手拿着金针菇，另一只手慢慢将金针菇撕成一根一根的放入一个盘子里备用。
3. 炒锅中加入半锅清水，开大火将水慢慢烧沸腾。水开之后打开锅盖先下入刚才撕成根状的金针菇和韭菜，记着时间用开水煮上一分钟。
4. 向盆中加入半盆多的凉自来水浸泡一下食材。
5. 浸泡大约5分钟把盆中多余的水倒掉，拿起食材稍微挤压一下再重新放到盆中。
6. 洗干净的姜切成细丝，小米辣切掉根部再切成辣椒圈。把姜丝和辣椒圈下入盛有食材的盆中，再向里面加入盐3克、鸡精3克、糖3克、生抽5克、醋5克。
7. 一起搅拌均匀即可
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小贴士：
1、韭菜的根部有许多泥土，直接用清水洗非常费时间。可以用刀切掉一部分，这样子能省下不少清洗时间。2、水烧开后焯三种食材要严格掌控好时间，如果焯的太久，食材就会发软没有嚼劲。3、成盘之后为了配色，你也可以在上面撒上一些黄瓜丝或者是碎香菜作为点缀，也能提升整道菜的口感。