काली मिर्च बीफ़ क्यूब्स के साथ मिश्रित अजीब स्वाद
सामग्री:
शुद्ध गोमांस छोटी पसलियों 300 ग्राम।
सामान:
हलचल-तलना 30 ग्राम चाकू की धार वाली मिर्च।
मसाला:
मिश्रित काली मिर्च स्वाद सॉस (5 ग्राम मिश्रित काली मिर्च मसालेदार सॉस, 0 ग्राम उबले हुए ताजा सोया सॉस, 0 ग्राम कैस्टर शुगर, 0 ग्राम बोरियोंग सिरका, 0.0 ग्राम सिचुआन काली मिर्च पाउडर) के नुस्खा के अनुसार तैयार करें।
हैलोजन:
香辣红汤酱150克、浓缩卤水汁100克、鸡精30克、水3千克、冰糖40克、鸡饭老抽40克、炸葱100克、炸干葱100克、炸蒜仔80克、生姜40克、香菜30克
बनाना:
10. बर्तन में सभी मैरिनेड (मसालेदार लाल सूप सॉस, केंद्रित नमकीन सॉस, चिकन सार, पानी, रॉक शुगर, चिकन चावल सोया सॉस, तले हुए हरे प्याज, तले हुए सूखे प्याज़, तले हुए सूखे प्याज़, तला हुआ लहसुन, अदरक, धनिया) डालें, उबाल लें उच्च गर्मी और कम गर्मी पर बारी, सुगंध को पूरी तरह से एकीकृत करने के लिए लगभग 0 मिनट तक पकाएं।
2. पानी को सोखने के लिए किचन पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें और फिर इसे पैन में सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि ग्रेवी में लॉक होने के लिए थोड़ा जल न जाए।
1. तले हुए बीफ़ स्टेक को नमकीन पानी में डालें और धीमी आँच पर 0 घंटे के लिए मैरीनेट करें। अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए मुड़ने पर ध्यान दें कि गोमांस की छोटी पसलियों का स्वाद समान रूप से हो।
3. मैरिनेड पूरा होने के बाद, आँच बंद कर दें और बीफ़ की छोटी पसलियों को नमकीन पानी में 0 घंटे के लिए भिगो दें ताकि यह अधिक स्वादिष्ट हो जाए।
5. भीगी हुई बीफ़ की छोटी पसलियों को बाहर निकालें और चाकू को बड़े दानों में बदल दें।
6. गोमांस के प्रत्येक टुकड़े पर कॉर्नस्टार्च की एक पतली परत को धीरे से थपथपाएं ताकि तलते समय इसे कुरकुरा रखा जा सके।
7、锅中倒入足够的油，烧至6成热（约180°C），放入牛肉粒炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
8. नुस्खा के अनुसार, कैस्टर शुगर और स्टीम्ड सोया सॉस को हल्की आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, फिर आंच से उतार लें और मिक्स पेपर स्पाइसी सॉस, बोर्योंग विनेगर और सिचुआन काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. मिश्रित काली मिर्च स्वाद के रस को बर्तन में डालें, और रस को मध्यम-धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक कम कर दें। तले हुए बीफ़ क्यूब्स डालें और जल्दी से समान रूप से हिलाएं ताकि बीफ़ का प्रत्येक टुकड़ा एक मोटी अजीब चटनी के साथ लेपित हो।
10. जूस वाले बीफ़ क्यूब्स निकालें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।
11. अंत में, स्वाद और दृश्य प्रभाव को बढ़ाने के लिए हलचल-तली हुई चाकू-धार काली मिर्च की उचित मात्रा छिड़कें।
युक्तियाँ:
1. मैरीनेट करते समय गर्मी बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, ताकि बीफ़ को ज़्यादा सड़ांध न हो।
2. उच्च तेल तापमान से बचने के लिए तलने के दौरान तेल के तापमान को अच्छी तरह से नियंत्रित किया जाना चाहिए, जिससे गोमांस बाहर की तरफ और अंदर से कच्चा हो जाता है।
3. मिश्रित काली मिर्च स्वाद सॉस का मसाला अनुपात स्थानीय स्वाद के अनुसार उचित रूप से समायोजित किया जा सकता है।
पॉट ईल सेगमेंट
भौतिक:
400 ग्राम पेनकेक्स, 0 ग्राम ईल।
मसाला:
20 ग्राम नमक, 0 ग्राम सोया सॉस, उचित मात्रा में हरी मिर्च, लाल मिर्च मिर्च और खाना पकाने का तेल।
दिशा-निर्देश:
1. ईल को धो लें, इसे खंडों में काट लें, और इसे थोड़ी देर के लिए सोया सॉस में मैरीनेट करें; बर्तन को टुकड़ों में तोड़ लें; हरी और लाल मिर्च को धोकर काट लें।
2. तेल के बर्तन को गर्म करें, ईल डालें और रंग बदलने तक भूनें, फिर तेल हटा दें।
3. बर्तन में थोड़ा सा तेल छोड़ दें, बर्तन में डालें, हरी मिर्च के गुच्छे, लाल मिर्च के गुच्छे और ईल के टुकड़े डालें, नमक डालें और थोड़ा भूनें।
आठ खजाना विद्रूप रोल
कच्चा माल:
240 स्क्विड, 0 ग्राम ग्लूटिनस चावल, मांस क्यूब्स, लाल किडनी बीन्स, जौ, कमल के बीज, मूंगफली के दाने, चावल, काले सेम, नमक, खाना पकाने की शराब, अदरक और प्याज का रस, और सलाद तेल।
बनाना:
1. ताजा स्क्विड का इलाज करें, नमक, खाना पकाने वाली शराब, अदरक और shallot का रस जोड़ें और स्वाद के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसके अलावा, मांस, लाल राजमा, जौ, कमल के बीज, मूंगफली के दाने, चावल, चिपचिपा चावल, और काले सेम (आठ अवयवों को सामूहिक रूप से "आठ खजाने" कहा जाता है) को धो लें, भाप के बाद नमक और अन्य स्वाद जोड़ें, और एक तरफ रख दें।
2. संसाधित आठ खजाने को स्क्वीड के पेट में भरें और मुंह को सील करें।
3. बर्तन को आग पर रख दें, सलाद के तेल में डालें और गर्म होने तक जला दें, स्क्वीड को तब तक भूनें जब तक कि त्वचा सुनहरी और पक न जाए, तेल निकालें और निकालें, चाकू बदलें और इसे भुने हुए गर्म बारिश के फूल के पत्थर पर रखें, उचित मात्रा में सूखे मिर्च नूडल्स छिड़कें, और इसे थोड़ा गार्निश करें।
उत्पादन की कुंजी: आठ खजाने के किले को कस लें और मुंह को सील कर दें। पैन में तलते समय तेल के तापमान को नियंत्रित करें।