豌豆，这种小巧可爱的绿色蔬菜，虽然外表不显眼，但在营养界却是一位真正的“多面手”。在这个用眼过度的时代，豌豆简直是天然的护眼佳品。它富含维生素A和胡萝卜素，这两种成分对眼睛健康至关重要，能有效预防视力衰退，减少眼部疲劳，特别适合长时间面对电脑屏幕或手机的朋友们。想要让眼睛保持清晰明亮，豌豆绝对是不可或缺的食材。

不仅如此，豌豆还有一项隐藏技能，那就是养肝。肝脏是人体的重要解毒器官，而豌豆中的丰富植物蛋白和膳食纤维能够帮助肝脏更好地完成排毒任务，维护肝脏健康。对于那些饮食不规律、压力大的人来说，多吃豌豆可以说是给肝脏送去了一份“大礼”。而且，豌豆的高纤维含量还能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，保持肠道的顺畅运行。每三天吃一次豌豆，不仅让你的眼睛和肝脏得到保护，还能让你告别肠道问题。

更棒的是，豌豆的清甜味道让它在各种菜肴中都能大放异彩。无论是炒菜、做汤，还是作为沙拉的配菜，豌豆都能为你的餐桌增添一抹鲜绿色，同时提供丰富的营养。今天，我就为大家推荐几道以豌豆为主角的美味菜谱，既简单又健康，保证你吃了还想吃。

推荐食谱一：蒜蓉豌豆

豌豆富含维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力和促进眼睛健康。蒜蓉豌豆的简单做法，不仅保留了豌豆的鲜甜，还为它增添了一份蒜香的浓郁风味。

主要食材：豌豆、大蒜

具体做法：

将豌豆洗净，沥干水分，大蒜剁成蒜末备用。

烧热锅，加少许油，放入蒜末小火煸炒至金黄出香味。

倒入豌豆，大火翻炒，直至豌豆变色并熟透。

加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，保持豌豆的脆嫩口感。

推荐食谱二：豌豆炒虾仁

豌豆和虾仁的搭配营养丰富，富含优质蛋白质、维生素A、D以及钙质，对增强体力、保护视力和骨骼健康都有显著作用。

主要食材：豌豆、虾仁

具体做法：

豌豆洗净，虾仁去壳去虾线，洗净备用。

锅中加油，烧热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

另起锅，放入豌豆大火翻炒2分钟。

加入炒好的虾仁，继续翻炒1分钟，加盐调味，出锅装盘。

推荐食谱三：豌豆鸡蛋羹

豌豆鸡蛋羹富含优质蛋白质、维生素A和多种矿物质，既能保护视力，又能增强免疫力，是一道适合早晚餐的营养美味。

主要食材：豌豆、鸡蛋

具体做法：

豌豆洗净，煮熟后捣成泥，鸡蛋打散备用。

将豌豆泥和鸡蛋液混合，加入适量清水搅拌均匀。

锅中水开后，放入混合液，小火蒸10分钟至鸡蛋凝固。

蒸好后撒上葱花和少许盐调味即可享用。

推荐食谱四：豌豆炒牛肉

豌豆炒牛肉不仅味道鲜美，还富含铁质和维生素A，能够有效补血养肝，帮助增强体力，保护眼睛健康，是一道非常适合中老年人的家常菜。

主要食材：豌豆、牛肉

具体做法：

牛肉切片，用生抽和淀粉腌制10分钟，豌豆洗净备用。

锅中热油，放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

另起锅，放入豌豆大火翻炒2分钟。

加入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，调入适量盐和胡椒粉调味。

炒至牛肉和豌豆熟透即可出锅。

豌豆这道“小绿珠”，不仅能为你的餐桌带来清新的色彩，还能为你和家人的健康保驾护航。无论是简单清炒、搭配虾仁，还是与牛肉、鸡蛋同烹，都能让你在享受美味的同时，轻松摄取丰富的营养。赶紧试试这些豌豆菜谱，让它成为你厨房里的常备食材吧！