大家好，这里是懒小白的厨房。春天万物生长，正是尝鲜的季节，除了芽苗菜，春笋也是春季餐桌上不可或缺的美食之一，正所谓：食过春笋，方知春之味。春笋味道鲜美，一如春之气息。春笋一向以香、嫩、脆、甜著称，高蛋白、高纤维、低脂肪、低热量，促进新陈代谢，是个刮油解腻的小能手，营养价值非常高，春季菜王非它莫属。

既然要将春笋端上餐桌，我们首先要学会如何挑选鲜嫩好吃的春笋。

一看笋壳：笋壳的颜色为嫩黄色的最好，这样的春笋肉质比较鲜嫩。

二看笋肉：春笋的肉颜色越白，春笋就越脆。

三看笋节：如果春笋节与节之间非常的紧密，这个春笋就是非常新鲜的。

四看笋体：如果这根春笋的尾部比较小，而靠近根部的茎比较大的，它的味道会比较鲜美。

学会了如何挑选春笋，接下来就是制作了，我在这里分享3道春笋美食给大家，具体怎么做？赶紧来看看吧！

春笋小烧鸡

主料：鸡腿肉、春笋

配料：洋葱、胡萝卜、木耳、大葱

调味料：黑胡椒粉、生抽、料酒

制作流程：①鸡腿肉、春笋、洋葱、胡萝卜全部改刀，切成滚刀块，大葱切成葱花备用。春笋和木耳别忘了焯一下水。

②鸡肉放进油锅里略微煎制，依次加入黑胡椒粉、洋葱和生抽调味。

③翻炒出香味后下入大葱，烹点料酒，加入春笋、木耳、胡萝卜和热水，进行烧制，等汤汁收浓，这春笋小烧鸡就完成了。这道菜做法简单，调味也简单，但色香味一样不少，健康又营养，老人孩子都喜欢吃。

油焖春笋

主料：春笋

配料：葱姜蒜、水淀粉

调味料：八角、黄酒、酱油、蚝油、白糖、老抽、鸡精

制作流程：①春笋改刀，切成滚刀块，放入水中焯煮，开锅后煮5分钟捞出，用厨房纸蘸干春笋表面的水分。

②炒锅中倒油，7成油温的时候，把春笋放进去炸制，炸到表面变黄，就可以捞出备用了，③炒锅中倒入些许底油，放入八角、葱姜蒜、酱油、蚝油以及春笋，翻炒均匀。

④往锅里烹少许黄酒，再加入水、白糖和鸡精，加盖焖制5分钟左右。

⑤打开锅盖，用水淀粉勾芡，再加入少许老抽调色，翻炒均匀，这道油焖春笋就完成了。这道菜做法简单，一学就会，味道香浓，解馋开胃还下饭，明明没有肉，但吃到的每一口都有肉味，尤其那个浓稠的汤汁，拌米饭简直一绝。

烧双笋

主料：春笋、芦笋

配料：虾仁、彩椒、蒜、姜

调味料：酱油、盐、鸡精、香油

制作流程：①将春笋和芦笋洗净后，春笋改刀切块，芦笋改刀切成长段，彩椒切条。然后将春笋块放进淘米水中焯煮。用淘米水能更好的去除春笋中的草酸，如果没有也可用清水代替。

②炒锅中少来点底油润一下锅，然后下入春笋和少许香油煎制，将春笋煎到金黄色时，下入芦笋再煎制片刻。这里加入少许香油，能激发出春笋的鲜香味。

③锅中下入虾仁、蒜和姜，炒出香味后，加入彩椒，翻炒片刻，倒入少量的清水，改成大火，加酱油、鸡精、调味后爆炒片刻，这道烧双笋就可以出锅了。春笋和芦笋的强强联合，营养加倍，鲜味也加倍，清爽不油腻，这道菜在我家属于上桌就光盘的存在，大人小孩都特喜欢吃。

以上分享的这三道春笋美食，大家学会了没有呢？如果学会了，快趁着春天给家人露一手吧，别错过这一年一次的尝鲜时刻，每道菜都营养健康，简单易上手，按照步骤安排起来吧！

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校对 庄武