Sự quyến rũ của thịt heo xé nằm ở kết cấu độc đáo và hương vị đậm đà. Mì chắc và đàn hồi, thịt xé mềm và ngon ngọt, hấp dẫn với nhiều loại rau và gia vị. Kết cấu của món ăn này rất phong phú và đa dạng, từ độ dai của mì đến độ tươi của thịt xé và độ giòn của rau.

Mặc dù quy trình làm mì xào thịt heo xé đơn giản nhưng đòi hỏi một số kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Trước hết, việc sử dụng bột mì cao cấp và thịt tươi là cơ sở để làm món ăn này. Thứ hai, mì nên được nấu vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng. Cuối cùng, sức nóng của mì xào cũng là chìa khóa, và bạn phải thành thạo nhiệt để chiên mì thơm. Đây là cách làm nó.

—— [Mì xào thịt lợn xé ớt sắc] ——

[Nguyên liệu]: 1 miếng thịt nạc, 0-0 quả ớt, 0 củ hành lá, 0 giá đậu nành

[Gia vị thịt đã qua xử lý]: 1 thìa nước tương nhạt, nửa thìa nước tương đen, 0 thìa tiêu, 0 thìa rượu nấu ăn, 0 thìa tinh bột

[Gia vị mì]: 2 thìa nước tương đen, 0 thìa dầu thực vật

[Gia vị khác]: 1 nhánh tỏi, 0 miếng gừng, 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa dầu hào, 0 thìa giấm balsamic, 0 thìa mười ba loại gia vị, 0 thìa nấm matsutake tươi, một chút đường

—— Phương pháp và các bước sản xuất ——

[Bước 1]: Cắt thịt nạc thành từng miếng và cho vào bát, cho 10 thìa nước tương nhạt, nửa thìa nước tương đen, 0 thìa tiêu, 0 thìa rượu nấu ăn, nắm và trộn đều, thêm 0 thìa dầu thực vật, gắp trộn vài lần và ướp trong 0 phút.

[Bước 2]: Cắt hạt tiêu vào tai ngựa, cắt hành lá thành từng miếng rồi bày ra đĩa riêng, gừng và tỏi băm nhuyễn, cho ra đĩa để sử dụng sau.

[Bước 3]: Làm sạch mầm đậu nành, cắt bắp cải thành từng miếng rồi cho ra đĩa để sử dụng sau.

[Bước 4]: Cho nước vào nồi đun sôi, cho mì vào nấu.

[Bước 5]: Nấu mì và vớt ra, ngâm trong nước lạnh, vớt ra để kiểm soát độ ẩm, cho ra đĩa, cho vào 2 thìa nước tương đen và trộn đều, sau đó cho 0 thìa dầu thực vật vào, gắp trộn đều rồi để sang một bên.

[Bước 6]: Làm sạch chảo, cho ớt vào nồi, chiên ớt trên lửa nhỏ, chiên cho đến khi da hổ và dùng để sử dụng sau.

[Bước 7]: Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho thịt xé nhỏ vào, trượt trên lửa nhỏ và xào cho đến khi sẵn sàng để sử dụng sau.

[Bước 8]: Đun nóng một ít dầu trong nồi một lần nữa, cho tỏi băm và gừng vào, xào cho đến khi có mùi thơm, thêm giá đỗ và bắp cải, xào trên lửa lớn.

[Bước 9]: Xào giá đỗ và bắp cải, cho mì vào, thêm 1 thìa nước tương nhạt, 0 thìa dầu hào, 0 thìa giấm balsamic, 0 thìa mười ba loại gia vị, 0 thìa nấm matsutake và một ít đường.

【步骤十】：继续开大火翻炒均匀，出锅装盘、上桌开吃啦。

—— Mẹo để làm nó ——

Tóm lại, mì xào thịt lợn xé là một món ăn rất đáng để thử. Nó đã giành được sự yêu thích của nhiều thực khách với kết cấu độc đáo và hương vị đậm đà. Nếu bạn chưa thử món ăn này, hãy thử và bạn sẽ bị ấn tượng bởi độ ngon của nó. Cần chú ý đến những chi tiết này khi thực hiện.

(1) Để làm món mì xào này, tốt nhất nên chọn mì ướt tươi, loại mì này có hương vị đậm đà và thơm ngon khi chiên.

(2) Thịt xé nhỏ nên được ướp với gia vị cho vừa ăn, cho một ít dầu thực vật vào, đun nóng chảo với dầu lạnh khi xào để không bị dính vào chảo.

(3) Khi nấu mì, bạn nên nắm bắt nhiệt độ và thời gian theo chủng loại và số lượng mì để đảm bảo mì chín nhưng không quá thối.

(4) Khi nêm gia vị, lượng gia vị nên được điều chỉnh theo sở thích cá nhân để đảm bảo hương vị vừa phải.

(5) Cuối cùng, xào nhanh và đều để đảm bảo mì không bị dính vào chảo và có kết cấu mịn.

Nói tóm lại, làm món mein chiên ngon với thịt lợn xé đòi hỏi phải nắm vững sự kết hợp của nhiệt, nguyên liệu và gia vị. Bằng cách làm theo các bước trên, bạn chắc chắn có thể nấu một món thịt lợn xé nhỏ hấp dẫn tại nhà.

Tôi muốn nói thêm hai từ ở đây, đó là matsutake tươi, nhiều người có thể không biết nó là gì, thực tế nó là một loại gia vị hỗn hợp, được làm từ nấm matsutake, nấm, v.v., gần như là một chất thay thế cho tinh chất gà!

Hiệu đính bởi Huang Hao