最近好多朋友都在问我，怎么做才能做出那种外酥里嫩、香辣过瘾的干煸杏鲍菇？ 我琢磨着，这道菜其实一点都不难，今天就来好好分享一下我的经验！

鲜香四溢，简单易学的美味秘诀

这干煸杏鲍菇，这几年真是火得不要不要的！你看看各大美食网站、短视频平台，铺天盖地都是它的身影。为啥这么受欢迎呢？因为它真的好吃啊！ 外酥里嫩的口感，加上香辣过瘾的味道，简直让人欲罢不能！ 关键是，它一点都不难做，即使是厨房小白，也能轻松上手。

经典版干煸杏鲍菇：从食材到步骤，一网打尽！

先来说说经典做法。你需要准备这些食材：杏鲍菇、干辣椒（喜欢吃辣的可以多放点）、葱蒜（提香必备）、孜然（增加香味）、生抽（提鲜）、辣椒面（增加辣味）、孜然粉（增强孜然味）、白芝麻（增加香味和口感），还有食用油。 这些食材都很常见，很容易买到。

首先，把杏鲍菇洗干净，切成厚片，然后焯水。焯水这一步很重要，可以去除杏鲍菇的涩味，还能让它在后期煸炒的时候更不容易粘锅。别焯太久哈，一两分钟就行，时间太长会影响口感。 然后，热锅冷油，放入干辣椒、葱蒜爆香。这香味，一出来就让人垂涎欲滴了！接着，把杏鲍菇倒进锅里，慢慢煸炒，直到杏鲍菇表面金黄酥脆。最后，撒上孜然、辣椒面、生抽、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅！ 是不是很简单？

花样百出，满足你的不同口味！

其实，干煸杏鲍菇的做法有很多种。你完全可以根据自己的喜好，来调整配料和做法。比如，你可以加点花椒，让香味更丰富；也可以加点料酒，让杏鲍菇更入味；还可以用不同的辣椒，来调整辣度。 我个人比较喜欢加点小米椒，辣度刚刚好，而且颜色也好看。 总之，发挥你的想象力，大胆尝试吧！

小技巧大揭秘，让你做出完美干煸杏鲍菇！

要做出那种外酥里嫩的口感，火候的控制非常重要。 一定要中小火慢慢煸炒，这样才能保证杏鲍菇受热均匀，内外兼顾。 还有，油温也要控制好，太低了不容易炒出香味，太高了容易把杏鲍菇炒糊。 另外，杏鲍菇的切法也很重要，切得太薄容易炒老，切得太厚不容易熟。 我的建议是，切成厚片，这样既能保证口感，又能保证熟度。

食材新鲜很重要，保存方法也很关键

选购杏鲍菇的时候，尽量选择新鲜饱满的，菇体肥厚，没有损伤，摸起来硬挺有弹性。干辣椒之类的香料，最好买新鲜的，然后放在阴凉干燥的地方保存。

最后，别忘了配上你的心头好！

干煸杏鲍菇本身就非常美味，但你也可以搭配一些其他的菜品，让你的餐桌更加丰富多彩。 比如，可以配上一碗白米饭，或者来点青菜，都非常不错。

说了这么多，你心动了吗？ 赶紧动手试试吧！做完之后，记得来评论区分享你的作品哦！ 我相信，你也能做出外酥里嫩、香辣过瘾的美味干煸杏鲍菇！让我们一起交流烹饪心得，分享美食的快乐！