孜然羊肉是一道广受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和浓郁的香气使其成为许多人的最爱。然而，传统的孜然羊肉制作方法需要油炸，这在家庭厨房中可能会有些麻烦，因此，想要随时享受到这道美味并不容易。
今天，我要分享一种更为简单的孜然羊肉家常做法，无需油炸，操作过程简便易行，且成品既无羊肉特有的膻味，也无干硬感，无论大人还是小孩都会喜欢。这样做出的孜然羊肉软嫩多汁，香气四溢，尤其适合搭配米饭食用。
食材准备：羊肉卷500克，孜然调料2勺，小葱1根，生抽2勺，淀粉1勺，陈醋2勺，黄酒半勺，鸡蛋1个，适量盐。
首先，选用新鲜的羊肉为佳。可以选择新鲜羊肉切片或更便利的羊肉卷。至于孜然香料，市场上有售的复合型孜然调味料包含孜然、芝麻、胡椒粉和盐等，使用起来十分方便。
接下来，将羊肉放入碗中，加入2勺生抽，半勺黄酒，一个鸡蛋清和1勺淀粉，充分拌匀后腌制约5分钟。再加入1勺油拌匀以锁住水分。
然后在锅中加热较多的油，待锅热油热时保持大火状态，将腌好的羊肉卷倒入锅中，进行大火爆炒。
当羊肉变色后，继续翻炒一会儿直至羊肉略微焦酥，这样更加美味。接着加入2勺孜然调料和切碎的小葱（如有香菜也可加入适量），快速翻炒均匀。
最后，在出锅前沿锅边淋上一勺陈醋，用大火迅速翻炒以释放香气。陈醋能有效中和羊肉的膻味，使味道更加鲜美可口。翻炒均匀后即可装盘享用。
这款孜然羊肉虽未遵循传统烹饪方式，但其制作过程简单易学，即使是初学者也能一试成功。羊肉的鲜美与孜然的独特香气相得益彰，味道毫不逊色于传统做法。作为一道下饭的家常菜，它不仅简单实用而且美味可口，非常适合在家中随时制作享用。