糖尿病人多吃蔬菜有好处，但并不是所有的蔬菜都适合糖尿病人吃。昨天我发现一件“怪事”：一位自称每天都看我文章的糖友居然不知道土豆不能当菜吃。究竟是他在“说谎”，还是我的科普没到位？

无论如何，我今天再给糖友们“上一课”吧，内容就是关于糖尿病人哪些蔬菜不能吃的，请糖友们搬好小凳子坐好。

一、淀粉类蔬菜

土豆、芋头、粉条、藕丝等，习惯上大家把它们归类为蔬菜，但其实它们和糖尿病医生眼中的蔬菜差别还是比较大的。

医生眼中的蔬菜含有的主要是维生素、矿物质、膳食纤维，但以上四种菜含有的主要是淀粉，而淀粉恰好是升糖的主力。

所以，糖友们不能把淀粉类蔬菜当菜吃，而是要当主食吃。

其实，即使是非糖尿病人，也应该少吃一点淀粉类蔬菜，以免加重胰岛负担。

二、酸菜、咸菜

酸菜、咸菜在腌制过程中会加入大量的盐分，有时还会加入大量的糖，况且腌制菜本身就不好，含有致癌物质。

酸菜、咸菜中的糖会直接升高血糖，而里面的盐不仅会拔高血压，还会影响胰岛素的敏感性，最终影响血糖。

所以，酸菜、咸菜除了口感还不错外，其他没有任何好处，希望糖友们对此两类菜避而远之。特别是那种小米粥就着咸菜的早晚餐，有些糖尿病人特别喜好这口，但却是最不好的饮食模式之一。

三、糖菜、“油菜”

烹饪时额外添加了糖的菜我们称之为糖菜，如糖醋里脊、红烧排骨等；烹饪用油特别多的菜我们叫“油菜”；既额外添加糖，又用油多的菜我们叫“糖油菜”，如拔丝红薯等。这些所谓的才更是会对糖尿病人产生巨大打击。

额外添加糖会直接升高血糖，用油多的菜则热量很高，使本来低热量的蔬菜变成了高热量的食物，糖友吃这样的菜只有坏处，没有好处。

由上可见，糖友选蔬菜还有很多技巧，既要注意蔬菜的种类，还要注意蔬菜的烹饪方式，避免添加糖，同时少油少盐。

校对 庄武