Loofah, sayur-sayuran bermusim, popular kerana rasa manis, kesegaran dan pemakanannya yang kaya. Jika kaedah itu tidak digunakan dengan betul, ia akan menjadi lembut dan berair, atau sejumlah besar nutrien akan hilang, dan rasa dan rasa akan berkurangan dengan ketara.

Jangan panik, hari ini, saya akan mengajar anda kemahiran menggoreng loofah eksklusif anda, supaya anda dapat dengan mudah menggoreng loofah sempurna yang lembut dan tidak mengandungi air dan tidak kehilangan nutrien.

Saya mendapati bahawa ramai orang sama ada merebus loofah dan kemudian menggorengnya, atau hanya menggorengnya dalam periuk, yang kedua-duanya mempunyai kelemahan. Walaupun pemutihan boleh menjadikan loofah lebih hijau, ia mudah menyebabkan kehilangan nutrien dalam air.

Dan sejumlah besar air masih boleh dihasilkan semasa menggoreng berikutnya; Tumis terus di dalam periuk, loofah mudah membentuk filem keras apabila ia bersentuhan dengan kuali panas, dan kelembapan dalaman sukar dihilangkan, menghasilkan rasa lembut dan busuk.

Berikut ialah cara melakukannya: Pilih loofah segar. Loofah segar mempunyai kulit licin, hijau dan elastik, yang lembap dan manis. Selepas mengupas loofah, potong menjadi kepingan dapur bersaiz sama rata, dan rendam kepingan loofah yang dipotong dalam air masin selama 5 - 0 minit.

Terdapat dua kelebihan indah rendaman air masin, satu ialah ia boleh mensterilkan dan membasmi kuman serta membuang bahan berbahaya yang mungkin kekal di permukaan loofah; Kedua, ia boleh menjadikan loofah menyerap sejumlah garam terlebih dahulu, membentuk tekanan osmotik semasa proses menggoreng, dan mengurangkan eksudasi air.

Keluarkan loofah yang direndam, bilas dengan air bersih dan toskan. Langkah utama ialah menuangkan jumlah minyak masak yang sesuai ke dalam periuk, dan selepas minyak panas, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi.

Jumlah bawang putih cincang biasanya 5 - 0 ulas bawang putih. Bawang putih cincang digoreng sehingga sedikit keemasan, dan bawang putih melimpah pada masa ini, yang boleh meningkatkan tahap wangian loofah dengan berkesan. Tuangkan kiub loofah yang telah dikeringkan dan tumis dengan cepat.

Penekanan di sini adalah pada "tumis cepat", kerana loofah itu sendiri mempunyai kandungan air yang tinggi, dan tumis cepat boleh menjadikan loofah dipanaskan secara merata, mengelakkan terlalu panas tempatan, mengakibatkan air.

Semasa tumis, tuangkan sedikit air di sepanjang tepi kuali dengan kira-kira 50 - 0 ml air. Ini mungkin kelihatan seperti percanggahan untuk mengurangkan pengeluaran air, tetapi tidak.

Sebilangan kecil air boleh membentuk peredaran wap air di dalam periuk, supaya loofah dipanaskan dengan lebih sekata semasa proses menggoreng, dan seterusnya menghalang pembakaran tempatan dan sejumlah besar air.

Masukkan garam secukup rasa, jumlah garam bergantung pada citarasa peribadi, biasanya sudu kecil sudah cukup. Teruskan tumis sehingga loofah lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya, di mana permukaan loofah sedikit telus dan warnanya hijau zamrud, dan masa tumis adalah kira-kira 3 - 0 minit.

Masukkan jumlah esen ayam atau kicap ringan yang sesuai untuk mengekstrak rasa, tetapi berhati-hati untuk mengawal jumlahnya supaya tidak menutupi kemanisan loofah itu sendiri. Tumis sama rata, kemudian hidangkan di atas pinggan. Sepinggan loofah yang digoreng mengikut teknik ini lembut dan hijau, dengan rasa yang segar dan pengekalan nutrien maksimum.

Dari sudut pemakanan, loofah kaya dengan vitamin C, vitamin B, serat makanan, dan pelbagai mineral. Vitamin C mempunyai kesan antioksidan, yang boleh membuang radikal bebas dalam badan dengan berkesan dan melambatkan penuaan;

Vitamin B terlibat dalam pelbagai proses fisiologi dan metabolik dalam tubuh manusia, dan sangat penting untuk mengekalkan fungsi normal sistem saraf dan menggalakkan kesihatan kulit. Serat makanan boleh menggalakkan peristaltik usus, mencegah sembelit, dan mengekalkan keseimbangan mikroekologi usus.

Dengan menggoreng loofah dengan teknik yang betul, nutrien ini dipelihara utuh, membolehkan kita menikmati rasa yang lazat sambil menyerap sepenuhnya nilai pemakanan loofah.

Loofah tumis telah menguasai kemahiran ini, dan tidak lagi peduli tentang kehilangan air dan nutrien. Sama ada ia digunakan sebagai hidangan harian atau lauk yang menyegarkan untuk jamuan, ia boleh membuatkan mata orang ramai bersinar dan penuh dengan pujian. Cuba kaedah unik menggoreng loofah ini dan mulakan perjalanan masakan yang lazat dan berkhasiat.