白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

菠萝红烧排骨

食材准备：排骨、菠萝、姜片、葱段、八角、香叶、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.菠萝去皮清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着往加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后加入适量的清水一起焖煮三十分钟，然后加入菠萝一起焖煮收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

秋葵炒肉

食材:秋葵、胡萝卜、猪肉、葱、生抽、十三香、盐、姜。

做法:①秋葵洗净，秋葵斜切块，胡萝卜去皮切片，猪肉切片

②锅中加油烧热，葱姜爆香

③下肉片，炒至变色。加胡萝卜片翻炒一会，加十三香生抽，炒匀炒香

④加秋葵，翻炒两分钟，加盐炒匀在炒一两分钟，秋葵炒熟即可

虎皮尖椒

准备食材：

螺蛳椒、蒜末、小米辣、豆豉、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋

做法步骤：

1. 选择皮薄、辣度轻的螺蛳椒，洗净后去籽，切成适当长度的段。

2. 热锅凉油，放入辣椒段，用中小火慢慢煸炒，直至辣椒表面呈现虎皮状。

3. 起锅放入蒜末、小米辣和少许豆豉，煸炒出香味。

4. 倒入煸炒好的辣椒，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽和陈醋，大火快速翻炒均匀。

5. 最后，将炒好的虎皮尖椒盛入盘中，即可享用。

清炒莴笋

食材：莴笋，蒜片，干辣椒。

做法步骤：

1、莴笋用削皮刀削掉外皮，先斜切成段，再切成菱形薄片。蒜切成蒜片，干辣椒切成小段。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入莴笋片焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入莴笋片翻炒均匀炒香。

4、炒熟后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

清炒儿菜

【材料】 儿菜1盘，姜1块，油少许，盐少许，热水一碗

1. 儿菜清洗干净；

2. 一劈两半，再分别切1、2刀；个头小的一个切成4块，个头大的多切一刀切小块；

3. 姜切丝；

4. 炒锅中倒少许油，姜丝入锅煸炒出香味；

5. 儿菜入锅，翻炒1分钟；

6. 加少许盐、1碗水，盖上盖子，大火煮开即可出锅。

西红柿素烧金针菇

食材：金针菇1小把，西红柿半个，荷兰豆适量，蒜末，葱花，味极鲜酱油，蚝油，盐，植物油

做法：

1 西红柿洗净去蒂切片。金针菇切去硬根洗净，荷兰豆去筋洗净，然后锅里烧开水，加几滴植物油和少许盐，先把荷兰豆焯水捞出，再把金针菇焯水，都过凉，捞出备用，其中金针菇需要攥水。

2 炒锅烧热，放植物油，炒香蒜末和葱花，放入焯过水的金针菇和荷兰豆，加入西红柿翻炒几下。改最小火开始调味：放入蚝油、味极鲜酱油、盐，然后开大火翻炒均匀，即可关火装盘

平菇炒鸡蛋

食材: 小平菇、鸡蛋、白糖、盐、蒜末

做法：

1、先把菇清洗干净，然后把比较大块的撕成小块备用，小块的就不用撕了

2、起锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋我们把它炒的老一点大块一点，这样更香??炒好倒出备用

3、稍微再加点油，放点蒜末进去爆香，然后把平菇倒进去翻过翻炒均匀，炒出水分加点盐调味，再加点白糖翻炒均匀

4、最后把鸡蛋倒回去翻炒均匀煮半分钟出锅，虽然只加了盐和糖，但是已经非常鲜了，鸡蛋里吸满了平菇的汤汁，太鲜灵了

校对 黄豪