蘑菇炒肉

材料：蘑菇 200克、猪肉（肥瘦相间）150克、葱 1根、姜 1小块、蒜 2瓣、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、食盐 适量、胡椒粉 适量、植物油 适量

步骤：

1.准备工作：将蘑菇洗净切片，猪肉洗净切片，葱切成葱段，姜和蒜切成末备用。

2.处理肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、食盐和胡椒粉，抓匀腌制片刻。

3.烹制蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，加入适量植物油，用中小火炒至蘑菇出水，变软变色后捞出备用。

4.炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色后盛出备用。

5.炒香料：锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香。

6.组合炒菜：将炒好的蘑菇和炒好的猪肉片放入锅中，加入葱段，翻炒均匀。

7.调味：根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉，再倒入适量的生抽，翻炒均匀。

8.出锅：待蘑菇和猪肉片炒熟入味，即可出锅，装盘上桌。

生蚝鸡煲

材料：鲜活生蚝：适量；鸡肉（可以使用鸡腿或鸡胸肉）：适量，切块；生姜：适量，切片；蒜：适量，切片；青葱：适量，切段；红枣：适量；枸杞：适量；香菇：适量；盐：适量；鸡精：适量；料酒：适量；清水：适量

制作步骤：

1. 将生蚝用清水反复冲洗，去除杂质，沥干备用。

2. 锅中烧开清水，将生蚝放入汆烫片刻，捞出备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块、生姜片、蒜片、红枣、枸杞、香菇，煮至汤汁出味。

4. 将汆烫过的生蚝放入煮熟的鸡汤中，再次煮沸片刻。

5. 加入适量盐、鸡精、料酒调味，根据个人口味调整。

6. 最后撒上青葱段，煮至青葱稍微软化即可。

凉拌黑木耳

材料：黑木耳（干）20克、 香菜 1棵 、红辣椒 1个 、香油 1汤匙、 盐 3克 、白糖 1/2汤匙、 米醋 1汤匙、 生抽酱油 1汤匙、 大蒜 2瓣 、

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡发1-2小时，香菜洗净

2.将泡发好的木耳择洗干净，大一些的撕成小朵

3.香菜切小段，大蒜切末，红辣椒切小节

4.锅加水烧开，下入木耳焯烫2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分

5.放在大碗内，加入香菜和蒜末，在加入所有调料，翻拌均匀，盛出装盘，撒上红辣椒即可

尖椒干豆皮

食材：尖椒1个，豆腐皮2张，猪瘦肉1块，大蒜4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，胡椒粉适量，白糖少许，食盐适量，热水小半碗，料酒1勺

1、尖椒清洗干净，去掉内部的白籽，切成小块备用。大蒜剥皮，切成蒜片即可。

2、豆腐皮清洗一遍，切成2厘米左右的小块。

3、将猪肉顺着纹理，切成肉丝，装入碗中备用。

4、锅内烧水，加入1小勺食盐，放入豆皮，焯烫2分钟左右去除豆腥味，然后捞出控水。

5、起锅烧油，首先下入肉丝，中火煸炒至变色后盛出。下入一半的蒜片，炒香后下入豆皮。加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，加入小半碗热水。然后盖盖焖2分钟。

6、下入尖椒，调入适量的食盐少许胡椒粉，翻炒均匀，加入剩下的一半蒜片，最后淋入水淀粉收汁即可。

凉拌发菜——恭喜发菜

主要食材：发菜 绿椒 小米椒 香菜 大蒜

1、发菜用温水浸泡10-20分钟，泡好后用清水冲洗干净。小米椒和绿椒切成圈备用，大蒜切末。

2、发菜沥干水分，装入碗里，加入切好的配菜，然后加醋、生抽、盐、香油、红油，拌均匀即可。

3、最后撒上香菜叶点缀即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油

1、鲈鱼洗净，切下鱼头和鱼尾，再将鱼身两侧的鱼肉片下来。

2、鱼肉切宽条，留两厘米左右不要切断，把鱼骨放盘中，放上鱼肉、鱼头、鱼尾。

3、鱼上淋一勺料酒，切些葱段、姜片放上去，抓揉后腌十分钟左右。

4、蒸锅接水烧开，把鱼放进蒸锅里，大火蒸十分钟。

5、鱼出锅后倒掉鱼汤，夹出葱姜，淋上蒸鱼豉油，中间放上葱丝和辣椒丝。

6、鱼肉两边放小米椒装点，鱼嘴里塞入小番茄，烧热油淋在葱丝上激发香味即可。

鸡胸肉炒荷兰豆

食材准备：鸡胸肉、荷兰豆、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净荷兰豆，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎。

3.煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入荷兰豆一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀。

4.炒至荷兰豆断生以后，即可出锅开吃。

白灼茼蒿

食材：茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段。

做法步骤：

1、将茼蒿摘去老叶洗净，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，葱切葱丝。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，将茼蒿捞出。

3、放在冷水中投凉，捞出攥净水，将茼蒿放在盘内，将葱丝放在茼蒿上，将辣椒圈放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油。

4、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可

校对 庄武