老少咸宜的下饭菜基本上都有以下几个优点，咸淡适中啦，适口性强要么是够香，不一定非得是什么名贵食材或者是复杂的做法，简单常见的食材经过用心制作就可以了

【酸菜炖排骨】

主要食材：排骨，酸菜，干辣椒，姜片，葱段，八角，桂皮，蒜片，胡椒粉，冰糖，盐，料酒，酸菜的下饭菜可以很多，但酸菜焖排骨肯定能排得上号，酸爽开胃既有排骨的鲜甜又有酸菜的解馋，这样搭配在一起就是下饭。

【具体做法】

1、排骨冷水下锅加入姜片和料酒，大火煮开焯水一遍后倒掉水，接着重新加水，加入葱段，八角，姜片，桂皮，1勺料酒，大火煮开后转中小火焖煮个40分钟左右。

2、起锅烧油6成油温爆香姜葱蒜和干辣椒，香辣味被爆出来了以后再倒入酸菜进去炒出酸菜的香味并且把酸菜多余的水分给煸炒出来。

3、接着再把这锅排骨汤倒入锅里，再来点胡椒粉和冰糖，继续焖煮个20分钟左右，焖煮至汤汁逐渐收干，就可以出锅了。

【萝卜炒牛肉】

主要食材：牛肉，白萝卜，玉米粒，葱花，淀粉，生抽，盐，姜片，牛肉和白萝卜除了红焖炖煮以外，没想到还可以在一起清炒吧？记得把白萝卜切成中等的厚片，吃着有爽脆的口感更下饭。

【具体做法】

1、牛肉切丁放碗里，加入少许的姜片，1勺生抽，1勺淀粉，适量的食用油抓拌均匀腌制至少20分钟以上。

2、起锅烧油6成油温下入牛肉，慢火把牛肉煎熟后捞出，留下底油升高油温下入白萝卜和玉米粒，翻炒几轮炒匀后加2-3勺的开水一会，再把牛肉倒入锅里。

3、加入水淀粉，一起焖煮个1-2分钟，出锅前撒点葱花，就可以了，就是一个字，香。

【黄瓜炒肉】

主要食材：黄瓜，瘦肉，生抽，淀粉，蒜末，盐，比起一般的黄瓜片炒肉，黄瓜丝炒口感更清脆，丰富至极就是刨丝的时候麻烦了点，但这都并不妨碍它成为一道下饭的家常菜。

【具体做法】

1、瘦肉切小块或者切丁放碗里，加入1勺生抽，半勺淀粉，少许的盐和1勺食用油锁住水分，抓拌均匀腌制至少10分钟以上，腌制的时候就可以把黄瓜切丝备用了。

2、起锅烧油5成油温爆香蒜末后下入瘦肉，慢火翻炒至瘦肉定型变色，接着再把黄瓜丝倒入锅里，来点盐调味。

3、不断地翻炒，炒至黄瓜丝开始断生的时候，就可以出锅了，黄瓜丝还是不要炒得太熟了，软烂的黄瓜不好吃。