首先准备好所需要的食材：包心菜：半棵 、鸡蛋：3 个 、蒜末 、盐 、生抽 、蚝油 、食用油：适量。
制作步骤
1. 热锅凉油，将蒜末爆香。
2. 加入包心菜，翻炒至变软。
3. 倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋与包心菜充分混合。
4. 加入适量盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使调味料充分融入菜中。
5. 出锅前，撒上葱花，增色增香。
解释一下为什么要这么做：
手撕包心菜可以避免用刀切时损失蔬菜的营养，同时口感也更好。
炒鸡蛋时火候要掌握好，炒得太老会影响口感。
先炒包心菜再加入鸡蛋，可以让鸡蛋吸收包心菜的味道，更加美味。
小贴士
1. 包心菜最好选用叶片较薄、口感脆嫩的品种，这样炒出来的菜肴口感更佳。
2. 鸡蛋液中加入料酒可以去除腥味，同时使鸡蛋更加蓬松。
3. 炒包心菜时，要用大火快炒，以保持包心菜的脆嫩口感。
4. 调味时，要根据个人口味适量加入盐、生抽和蚝油，以免过咸。
营养价值：包心菜富含维生素 C、维生素 K、纤维素等营养物质，具有抗氧化、提高免疫力、预防便秘等功效。鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D 等营养物质，具有补充营养、增强体质等作用。这道菜将包心菜和鸡蛋巧妙地结合在一起，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。
包心菜炒鸡蛋是一道经典的粤菜，以其鲜、嫩、爽、滑、浓的口感而闻名。这道菜将包心菜和鸡蛋巧妙地结合在一起，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值。希望大家能够喜欢这道美食，并在家中尝试制作。
校对 庄武