腌辣椒
准备食材:线椒、小米辣、蒜末、小葱、洋葱、姜片、香菜、八角、桂皮、花椒~
详细做法:首先准备一个罐子，洗干净，用热水烫一下，沥干水分~
线椒清洗干净，然后对半切开切碎，小米辣也切碎一起放入碗中~
辣椒里加蒜末、白砂糖，加白糖可以杀出辣椒中的苦涩味，腌制20分钟~
锅里烧多点油，锅中油热，下小葱、洋葱、姜片、香菜，炸至微黄，再放入花椒、八角、桂皮，开小火炸至金黄，然后全部捞出来~
等油温降下来，放一勺陈醋、一勺生抽、半勺老抽~
小火熬至粘稠。将辣椒放入无油无水的罐子中，再把放凉的酱汁倒进去，腌制5个小时以上就可以开吃了，时间越久越入味~
这个不加一滴水的腌辣椒，无论是拌饭还是拌面都很好吃~
校对 庄武