杨小英正在店内制作肠粉

徐发亮正在煮扁肉

20日，凌晨四时，街道还笼罩在薄雾中，但松溪县东大路的“金牌肠粉店”已亮起暖黄色的灯光，锅里升腾的白色水汽裹着米香，与操作间飘来的浓郁豆香交织在一起。老板娘杨小英麻利地将浸泡了一夜的黄豆倒入磨豆机中，随着机器的转动，乳白色的豆浆顺着凹槽缓缓流入桶里。“豆浆要每天现磨现煮，四时就得开工，不然赶不上早市。”墙上的电子钟跳至4:10，她抹了把颈间的薄汗，“虽然豆浆是免费供应的，不赚钱，但自己煮的味道更香，顾客喝得放心、健康。”

“豆浆免费续杯”是店里最显眼的红色招牌。头一天晚上，杨小英会筛选出三斤优质黄豆进行浸泡，第二天清晨，黄豆要经过石磨、过滤、熬煮等五道工序，最后以豆浆的形态，被端上顾客的餐桌。“煮豆浆的时间要足够，没煮熟的豆浆喝了会闹肚子。煮开后要把浮沫全部撇净，这样反复几次，口感才细腻。”杨小英一边干活一边解释道。

在她身旁，丈夫徐发亮正忙碌地炸油条、油饼，炸完一筐又开始包小笼包，俨然一副做小吃的“全能手”模样。“刚开始很多手艺都不会，都是慢慢学的。十几岁时跟姐姐学过做油饼，凭着儿时的记忆，我又把这项手艺捡回来了。”正包着小笼包的徐发亮笑着说道。

“老板，肠粉一份，微辣！”

“拌面两碗，煮软一点。”

“扁肉一碗。”

清晨七时，小店已然是人声鼎沸。穿着校服的学生、晨练归来的老人、匆匆打包的上班族、送孩子上学的家长……生活节奏不同的居民们聚集在“金牌肠粉店”，在氤氲的热气中构成了小城的生活图景。

老熟客们的口味，徐发亮早已烂熟于心，只见他熟练地烫面条、煮扁肉，一碗碗美食很快端上餐桌。“两碗拌面是吧？到店了就能吃。”电话里，客户预约不断。市民徐建彬是这里的常客，他像往常一样准时到店：“这里品种多，五天都不重样，特别是肠粉，在松溪可以说是独树一帜。”徐建彬笑着说，除了偶尔睡懒觉，他几乎能在这里解决全年的早餐。

在肠粉制作区，杨小英熟练地抽出蒸锅中的托盘，薄如蝉翼的肠粉皮微微颤动，淋上自家调制的汤汁，一碗新鲜的肠粉便出锅了。杨小英说，米浆如果磨得不够细腻，做出来的肠粉口感会发硬。为了做出更美味的肠粉，夫妻二人早年专门前往广东学习，又根据松溪人的口味改良了工艺，加入秘制汤汁，才形成了如今更湿润、顺滑的口感。

“从他家店刚开业起，我基本都在这吃早餐，东西好吃，老板做餐饮很用心。”“我两个孩子都是这家店的忠实粉丝，就爱吃肠粉。我很喜欢他们家的牛肉面，食材很新鲜。”好评不断的顾客口碑，来自夫妻二人多年来的坚持。

数年前，杨小英和丈夫徐发亮在建阳区经营早餐店，生意一直不错。“当时，在松溪的兄弟姐妹总劝我们回来开店，说我手艺好，回来肯定受欢迎。加上母亲年纪大了，回来也能照顾她。”徐发亮回忆道。2019年，夫妻俩带着全部积蓄回到松溪。然而在选址时，他们却犯了难：核心商圈租金高昂，偏僻地段又无人流。最终，他们选中了东大路的一家店面——这里离学校和居民区近，附近住了许多老街坊。

如今，这对夫妻已步入回乡创业的第七个年头。在几十平方米的小店内，二人用一碗碗现蒸肠粉和免费豆浆，不仅养活了全家人，更成为松溪早餐地图上的“金牌地标”。“做餐饮讲究品质，食材要新鲜，人要勤快、热情，这样才能留住老顾客。”谈及店铺的经营与传承，徐发亮感慨道，“如果有人想学，我很愿意把手艺传承下去。”

在许多餐饮店选用预制菜的今天，“金牌肠粉店”用现煮现卖的坚持守护着食物的温度。杨小英夫妇的故事，恰似一屉文火慢蒸的肠粉，急不得的米浆沉淀、少不了的守候等待，方能在揭盖瞬间凝成透亮的乡愁。当越来越多在外漂泊的人们选择“洄游”家乡，这样的创业故事或许能给出一种新解——所谓乡愁，不仅是地理的回归，更是对生活本味的坚守。