姐妹们，大家好！平时买猪油时，剩下的猪皮你们一般怎么处理呢？我最近发现了一种超好吃的做法，真的香得不得了，必须分享给大家！说实话，以前我都是直接丢掉猪皮，因为不知道该怎么处理，现在想想实在是太浪费了。自从学会了这个做法，每次买猪油，猪皮都舍不得扔了。好了，废话不多说，咱们赶紧开始吧！

猪皮、葱、姜、料酒、八角、酸梅酱、蒜、盐、食用油、生抽、蚝油、白糖、腐乳、老抽

先把猪皮清洗干净，冷水下锅，加入八角、少许料酒、葱段和姜片，开火煮沸后继续煮10分钟，让猪皮彻底熟透。

煮好的猪皮捞出后，用温水冲洗干净，再用刀刮去多余的油脂，确保两面都处理干净。如果有残留的猪毛，也要彻底拔掉。

然后将猪皮切成小块，摆放在网架上晾晒。如果家里有烤箱，可以用45度低温风干一夜。如果没有烤箱，就自然晾晒3到5天，直到猪皮变干。

晒好的猪皮经过五天风干，表面已经变得干燥，并且略微透出油光，看上去很有质感。

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，将晾干的猪皮一片片放入油锅炸制。可以看到猪皮迅速鼓起大气泡，像泡沫一样，这就说明猪皮炸好了。（这种炸法很安全，不会溅油。）

炸好的猪皮如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取出解冻即可。现在炸猪皮已经完成，接下来就分享它的美味吃法！

泡发好的猪皮切成条状，放入大碗中，开始调味：加入蒜末、酸梅酱、沙姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖和一块腐乳，搅拌均匀，腌制30分钟，使其充分入味。

腌制好的猪皮倒入碟子，水开后上锅蒸1小时，蒸至软糯入味。

蒸好的猪皮出锅后，香味四溢，软糯弹牙，味道比扣肉还要香，超级下饭！家里有挑食的孩子也一定会喜欢。喜欢这道菜的姐妹们赶紧收藏起来，试试看吧，真的太香了！