Tidak boleh melewatkan tumis cumi-cumi dengan acar paprika, empuk dan segar untuk memuaskan keinginan, bergizi dan lezat, dan hidangan rumahan yang dibesar-besarkan

Cumi-cumi tumis dengan acar paprika, hidangan klasik yang memadukan aroma pedas Sichuan dengan manisnya makanan laut, memiliki sejarah sejak Dinasti Song. Menurut Tokyo Menghualu, ada catatan cumi-cumi goreng serupa di camilan Dinasti Song, dan penambahan acar paprika mungkin merupakan inovasi rasa tradisional oleh generasi selanjutnya. Su Dongpo, seorang menteri terkenal dari Dinasti Song, tidak hanya dikenal karena puisi dan tulisannya, tetapi juga karena kecintaannya pada makanan. Menurut legenda, setelah mencicipi hidangan dengan cumi-cumi sebagai bahan utamanya, Su Dongpo penuh pujian dan mengusulkan untuk menambahkan acar paprika untuk menambah rasanya, yang mungkin merupakan prototipe tumis cumi-cumi dengan acar paprika.

Seiring waktu, hidangan ini secara bertahap menyebar di antara orang-orang dan telah berkembang menjadi rasa baru di bawah tangan terampil koki dari seluruh dunia. Kombinasi acar lada asam dan pedas serta kelezatan cumi-cumi tidak hanya memuaskan pengejaran selera orang, tetapi juga mengandung makna budaya yang kaya. Dalam teori pengobatan tradisional Tiongkok, cumi-cumi memiliki efek menutrisi yin dan menyehatkan perut, menyegarkan qi dan mengisi kembali darah, sedangkan acar lada bisa menggugah selera dan makan, dan kombinasi keduanya tidak hanya memberi orang kenikmatan rasa, tetapi juga bermanfaat bagi orang dalam kesehatan.

Langkah-langkah memasak:

1. Siapkan bahan: 15 gram cumi-cumi segar, 0 gram acar paprika, 0 daun bawang, 0 gram jahe, 0 siung bawang putih, 0 gram garam, 0 gram gula, 0 ml anggur masak, 0 ml kecap ringan, jumlah minyak goreng yang sesuai.
2. Menangani cumi-cumi: Cuci cumi-cumi, buang organ dalam dan selaput hitam, dan potong menjadi cincin.
3. Cumi-cumi yang diasinkan: Rendam cumi-cumi dengan anggur masak dan garam selama 10 menit untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasanya.
4. Siapkan eksipien: Potong acar lada menjadi potongan-potongan kecil, potong daun bawang menjadi beberapa bagian, iris jahe dan cincang bawang putih.
5. Tumis：锅中倒入食用油，烧至五成热，下姜片、蒜末爆香，加入泡椒段快速翻炒。
6. Tambahkan cumi-cumi: Tuang cincin cumi-cumi yang sudah diasinkan ke dalam wajan dan tumis dengan cepat sampai cumi-cumi meluncur dan memutih.
7. penyedap rasa: Tambahkan gula dan kecap ringan secukupnya, dan terus tumis sampai cumi-cumi benar-benar matang.
8. Keluarkan dari wajan: Terakhir, taburi dengan daun bawang, tumis secara merata lalu keluarkan dari wajan dan sajikan.

Jelaskan prinsipnya

Langkah kunci dalam menggoreng cumi-cumi dengan acar lada terletak pada pemrosesan dan tumis cumi-cumi dengan cepat. Cumi-cumi yang diasinkan tidak hanya menghilangkan rasa amis, tetapi juga mencicipinya terlebih dahulu. Tujuan dari tumis adalah untuk menjaga rasa cumi-cumi yang empuk dan menghindari cumi-cumi menjadi tua karena waktu tumisnya yang lama. Rasa asam dan pedas dari acar paprika dapat dengan cepat menembus ke dalam cumi-cumi, membuat seluruh hidangan menjadi rasa berlapis yang asam, pedas, dan harum.

Tindakan pencegahan

• Cumi-cumi harus segar, cumi-cumi basi akan mempengaruhi rasa dan rasa.
• Cumi-cumi yang diasinkan tidak boleh direndam terlalu lama agar tidak terlalu asin.
• Panas harus dikontrol selama proses tumis untuk menghindari cumi-cumi digoreng.

Masakan serupa di negara-negara di seluruh dunia

1. Paella: Terbuat dari nasi berbutir pendek dari Spanyol, cumi-cumi, udang, kerang, dan makanan laut lainnya ditambahkan dengan kunyit dan berbagai rempah-rempah, teknik memasaknya unik dan rasanya kaya, mencerminkan kecintaan pada makanan laut dan keterampilan memasak yang indah dari orang Spanyol.
2. Pasta sotong Italia: Mie hitam yang dibuat dengan jus sotong dan makanan laut seperti cumi-cumi dan kerang memiliki rasa yang unik dan merupakan hidangan tradisional Sisilia, Italia, menunjukkan pengejaran orang-orang Italia akan bahan-bahan asli dan kreativitas kuliner.
3. Takoyaki Jepang: Gurita adalah bahan utamanya, dengan kaldu, telur, tepung, dan bahan lain untuk membuat adonan, digoreng menjadi bola-bola kecil, renyah di luar, berair di dalam, adalah camilan populer di jalanan Jepang, mencerminkan tingginya permintaan orang Jepang akan kesegaran bahan dan pemolesan halus tekstur makanan.

Menggunakan bahan utama dalam masakan ini, kami memperkenalkan 3 hidangan Cina yang berbeda

1. Cumi-cumi kukus: Setelah mencuci cumi-cumi, masukkan ke dalam kukusan, tambahkan irisan jahe dan daun bawang, dan kukus selama 10-0 menit dengan api besar, yang mempertahankan rasa asli cumi-cumi.
2. Tumis daun bawang cumi-cumi: Irisan cumi-cumi, tumis dengan daun bawang, tambahkan garam dan lada putih secukupnya, mudah dan lezat.
3. Sup cumi-cumi pedas dan asam: Cumi-cumi diparut, direbus dengan asinan kubis dan tahu, asam dan pedas dan harum, sup kaya, cocok untuk pemanasan di musim dingin.

Jelaskan beberapa tips memasak praktis

• Cumi-cumi untuk menghilangkan ikan: Mengasinkan cumi-cumi dengan anggur masak dan irisan jahe efektif menghilangkan bau amis cumi-cumi.
• Tumis dengan cepat: Cumi-cumi mudah dimasak, dan waktu tumis tidak boleh terlalu lama agar tidak menjadi tua.
• Kontrol panas: Tumis dengan cepat dengan api besar agar cumi-cumi tetap empuk.
• Waktu bumbu: Tambahkan bumbu ke cumi-cumi saat hampir matang untuk menghindari bumbu dini yang akan menyebabkan cumi-cumi menjadi tua dari air.