절인 고추를 곁들인 오징어 볶음, 부드럽고 신선하여 갈망을 충족시켜 주며 영양이 풍부하고 맛있으며 과장된 가정 요리 요리를 놓칠 수 없습니다

절인 고추를 곁들인 오징어 볶음은 쓰촨의 매콤한 향과 해산물의 단맛이 어우러진 대표적인 요리로, 그 역사는 송나라 시대로 거슬러 올라갑니다. 도쿄 멍화루(Tokyo Menghualu)에 따르면 송나라 시대의 간식에 비슷한 오징어 튀김이 있었다는 기록이 있으며, 절인 고추를 추가한 것은 후대에 의해 전통적인 맛의 혁신일 수 있습니다. 송나라의 유명한 신하였던 수동포(Su Dongpo)는 시와 글쓰기뿐만 아니라 음식에 대한 사랑으로도 유명했습니다. 전설에 따르면 수동포는 오징어를 주재료로 한 요리를 맛본 후 칭찬을 아끼지 않고 절인 고추를 넣어 맛을 더하자고 제안했는데, 이것이 절인 고추를 곁들인 오징어 볶음의 원형일 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 이 요리는 점차 사람들 사이에 퍼져 전 세계의 숙련된 요리사의 손길로 새로운 맛으로 진화했습니다. 신맛과 매콤한 절임 고추와 오징어의 맛의 조합은 사람들의 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 풍부한 문화적 중요성을 담고 있습니다. 중국 전통 의학 이론에 따르면 오징어는 음과 위장에 영양을 공급하고 기에 영양을 공급하며 혈액을 보충하는 효과가 있는 반면, 절인 고추는 식욕을 돋우고 소화시킬 수 있으며, 이 둘의 조합은 사람들에게 맛의 즐거움을 줄 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.

요리 단계:

1. 재료 준비: 생오징어 15g, 피클 피망 0g, 파 0개, 생강 0g, 마늘 0쪽, 소금 0g, 설탕 0g, 쿠킹와인 0ml, 라이트 간장 0ml, 식용유 적당량
2. 오징어 취급: 오징어를 씻어내고, 내장과 검은 막을 제거하고, 고리 모양으로 자릅니다.
3. 절인 오징어: 오징어를 쿠킹와인과 소금으로 10분간 재워두면 비린내가 사라지고 맛이 더욱 돋보입니다.
4. 부형제를 준비합니다: 절인 고추는 작게 썰고, 파는 여러 조각으로 썰고, 생강은 얇게 썰고 마늘은 다진 것입니다.
5. 볶음：锅中倒入食用油，烧至五成热，下姜片、蒜末爆香，加入泡椒段快速翻炒。
6. 오징어를 넣는다: 팬에 양념한 오징어 링을 붓고 오징어가 말리고 하얗게 변할 때까지 재빨리 볶습니다.
7. 맛 내기: 설탕과 가벼운 간장을 넣어 간을 하고, 오징어가 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.
8. 팬에서 꺼냅니다.: 마지막으로 파를 뿌리고 골고루 볶은 후 팬에서 꺼내 드세요.

원리를 설명하십시오

절인 고추를 곁들인 오징어 볶음의 핵심 단계는 오징어를 가공하고 빠르게 볶는 것입니다. 절인 오징어는 비린내를 제거할 뿐만 아니라 미리 맛을 볼 수 있습니다. 볶음의 목적은 오징어의 부드러운 맛을 유지하고 볶음 시간이 길어 오징어가 늙는 것을 방지하는 것입니다. 절인 고추의 신맛과 매운 맛이 오징어에 빠르게 침투하여 전체 요리의 맛을 겹겹이 쌓이고 신맛이 나고 매콤하고 향긋하게 만들 수 있습니다.

예방 조치

• 오징어는 신선해야 하며 오래된 오징어는 맛과 풍미에 영향을 미칩니다.
• 절인 오징어는 너무 짜지 않도록 너무 오래 재워두면 안 됩니다.
• 오징어가 튀겨지지 않도록 볶음 과정에서 열을 조절해야 합니다.

전 세계 국가의 비슷한 요리

1. 리아: 스페인산 단립쌀로 만든 오징어, 새우, 홍합 등의 해산물에 사프란과 다양한 향신료를 첨가한 요리로, 조리 기법이 독특하고 풍미가 풍부하여 해산물에 대한 애정과 스페인 사람들의 뛰어난 요리 기술이 반영되어 있습니다.
2. 이탈리안 오징어 파스타: 오징어즙과 오징어, 조개 등의 해산물로 만든 검은 국수는 이탈리아 시칠리아의 전통 요리로 독특한 풍미를 가지고 있으며, 이탈리아 사람들의 독창적인 식재료와 요리의 창의성을 추구하는 모습을 보여줍니다.
3. 일본 타코야끼: 문어가 주재료이며 육수, 계란, 밀가루 및 기타 재료를 사용하여 반죽을 만들고 작은 공 모양으로 튀겨 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 재료의 신선도와 음식의 질감의 섬세한 연마에 대한 일본인의 높은 요구를 반영하는 일본 거리에서 인기 있는 간식입니다.

이 요리의 주재료를 사용하여 3 종류의 중국 요리를 소개합니다

1. 오징어찜: 오징어를 씻은 후 찜통에 넣고 생강과 파를 넣고 센 불에서 10-0분간 찐다면 오징어 본연의 풍미가 그대로 유지됩니다.
2. 오징어 부추 볶음: 얇게 썬 오징어, 부추와 함께 볶다가 소금과 백후추를 넣어 간을 하면 쉽고 맛있습니다.
3. 뜨겁고 시큼한 오징어 수프: 잘게 썬 오징어, 소금에 절인 양배추와 두부로 끓인 것, 신맛과 매콤하고 향긋하고 진한 수프, 겨울철 따뜻하게 하기 좋은 진한 수프.

몇 가지 실용적인 요리 팁을 설명하십시오.

• 물고기를 제거하기 위해 오징어: 오징어를 요리용 와인과 생강 슬라이스로 재우면 오징어의 비린내를 제거하는 데 효과적입니다.
• 빨리 볶음: 오징어는 요리하기 쉽고, 볶음 시간이 너무 길지 않아 늙지 않아야 합니다.
• 열 제어: 오징어가 부드러워지도록 센 불에서 빠르게 볶습니다.
• 조미료 타이밍: 오징어가 거의 익었을 때 조미료를 넣어 오징어가 물에서 늙을 수 있는 조기 양념을 피하십시오.