人们常常在春节假期享受着丰盛的美食，而伴随着美味的食物，油腻感也随之而来。于是，在冬季，许多人开始渴望一些清淡、营养丰富的菜肴来调整自己的饮食。

今天，我要推荐给大家一道美味的菜肴—— 腊肉平菇烧豆腐。这道菜肴的味道鲜美，营养丰富，绝对值得一试。

首先，让我们来看看这道菜肴的主要食材。 豆腐、平菇和腊肉，这三种食材的搭配绝妙。豆腐是一种富含植物蛋白和钙的食材，平菇则是一种富含营养、低脂低热量的健康食品，而腊肉则可以提升整道菜的味道，增加了腊肉的咸香味，让整道菜肴更加美味。

在这篇文章中，我将为大家详细介绍这道菜肴的制作过程，并分享一些小技巧，让你在家也能轻松制作出这道美味的菜肴。

第一步：关于平菇的选购和清洗

（1）买平菇时的选购建议

优选：新鲜平菇，色泽亮白且无黑点

平菇含有丰富的多糖类物质， 其中有多种氨基酸主要为赖氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、苏氨酸，并具有增强免疫力，抵御病毒入侵，促进新陈代谢及抗菌等功效。

平菇所含的 蛋白质和氨基酸含量同肉类相当。平菇的 多糖类含量高，具有抗肿瘤、抗心血管疾病等保健作用，并且含有丰富的钾、镁、锌等矿物质对身体有极好的保健功能。但是若买到了变质的平菇，可能会对身体造成危害，甚至引起中毒。那么如何挑选新鲜的平菇呢？ 可以通过观察色泽、气味、形态以及硬度等方面来判断。

劣质平菇，色泽发暗且有黑点

（2）平菇的清洗方法

在清洗平菇时，观察平菇表面是否存在黑点或斑点，如果存在这些现象，则可以用清水轻轻地冲洗，以去除平菇表面的污垢和杂质。

如果平菇表面没有明显的污垢，那么只需要用清水迅速冲洗即可，避免 浸泡时间过长，以防止营养流失。

第二步：关于豆腐的挑选和烹饪步骤

01.豆腐的挑选

制作腊肉平菇烧豆腐，豆腐的选购也非常重要，建议大家尽量选择 老豆腐，这样有利于吸收汤汁， 豆腐表面要光滑，没有裂开或者气泡，同时豆腐的形状要规整，不要选择形状不规则的豆腐，以免影响烹饪效果。

02.豆腐的焯水步骤

（step1）豆腐放入清水中浸泡十分钟，洗去杂质

在制作之前，请将豆腐浸泡在清水中浸泡十分钟，以浸泡去掉豆腐表面的杂质和腥味，同时可以使豆腐更加嫩滑，提升豆腐的口感。然后，轻轻地用清水冲洗豆腐，以去除表面的杂质。

（step2）豆腐先焯水去腥味，避免后面炒糊

接下来， 将豆腐切成适当大小的块状，然后加入清水，放入锅中，开小火慢慢煮，煮水分完全被豆腐吸收后，就可以取出豆腐，避免泡水时间过长导致豆腐变质。

tips:建议大家焯水的时间不要过长，焯水之后可以用干净的布将豆腐轻轻按压，去掉多余的水分，避免炒制时出水。

03.豆腐烧平菇，制作简单，味道鲜美

one、豆腐和腊肉切丝

在烹饪的过程中，豆腐烧平菇的制作步骤简单，适合家庭制作。首先，将豆腐和腊肉切成丝，然后将锅加热，加入适量的油，放入豆腐和腊肉翻炒均匀，加入适量的水， 盖上锅盖焖煮十分钟，让豆腐和腊肉充分入味。

two、平菇爆炒，保留食材的鲜香味

在烹饪的过程中，平菇的制作步骤也非常简单，首先，将平菇清洗干净，切成适当大小的块状， 再加入适量的油中火翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮十分钟，这样可以保留平菇的鲜香味。

three、豆腐和腊肉放入，慢慢炖煮入味

在步骤四中，将煮好的豆腐和腊肉加入平菇中，慢慢炖煮入味，最后将炖煮好的腊肉平菇倒入锅中，加入适量的调味料翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花和香菜点缀即可，营养美味，值得一试。

制作腊肉平菇烧豆腐，这道菜的制作过程非常简单，营养丰富，适合春节后食用。如果你还不知道做什么菜肴来调理自己的饮食，快来试试这道菜肴吧，绝对让你爱不释手。

阿胡的烹饪小窍门：腊肉一定要预先泡水，去掉多余的咸味

关于腊肉的挑选，也是需要注意的，腊肉的本身就是经过烟熏干燥的工艺做出来的，而腊肉本身也会含有一些防腐剂。

腊肉在食用之前最好先用水去煮一下，去掉多余的盐分，这样可以避免腊肉过咸，影响整道菜的味道哦！而且不焯水的话，腊肉的油分比较多，炒的时候也会容易炒焦，导致口感变差。

总结：

春节过后，人们的饮食习惯也开始调整，更多人开始注重健康饮食，减少高热量、高脂肪食物的摄入，并选择一些清淡、营养丰富的食物来保持身材和健康，同时，家庭聚餐也可以选择准备一些清淡的菜肴，如蔬菜沙拉、水果拼盘等，提供更加健康的选择。

另外，分享健康的食谱或饮食计划，鼓励更多人参与到健康饮食的习惯中来，也可以是在社交媒体上分享健康的饮食理念和食谱，吸引更多人的关注和参与，同时也可以制作一些健康美味的食品，吸引他人尝试并逐渐建立健康的饮食习惯。

春分时节，人们的饮食习惯也开始调整，更多人开始注重健康饮食，减少高热量、高脂肪食物的摄入，并选择一些清淡、营养丰富的食物来保持身材和健康。