Sosis yang diawetkan memiliki sejarah panjang, dan orang-orang telah tahu cara menggunakannya sejak zaman kunoGaram, gula, anggurdan rempah-rempah lain untuk mengasinkan daging, sehingga dapat memperpanjang umur simpan makanan dan menambah rasa.Sebagai jenis daging yang diawetkan, sosis telah menjadi tamu yang sering dikunjungi di meja orang karena kemudahan dibawa dan diawetkannya。 Dari salju tebal hingga titik balik matahari musim dingin, suhunya rendah dan kelembabannya sedang, yang merupakan waktu terbaik untuk mengasinkan sosis. Sosis yang diasinkan tidak hanya enak, tetapi juga menambah kehangatan dan nutrisi pada hari-hari musim dingin yang dingin.

Di Cina, menyembuhkan sosis bukan hanya kebiasaan makan, tetapi juga budaya rakyat.Selama musim salju lebat, wilayah utara suka mengasinkan bacon dan sosis, yang tidak hanya lezat, tetapi juga menambah sentuhan hangat pada hari-hari musim dingin yang dingin。 Dan di wilayah selatan, seperti Dujiangyan dan tempat-tempat lain,Sosis yang diawetkanIni juga merupakan kebiasaan tradisional setiap rumah tangga. Orang memilih daging babi dengan campuran lemak dan tanpa lemak, dan menambahkannyaGaram, gula, minuman kerasTunggu bumbu meresap, lalu tuangkan ke dalam casing hingga kering. Sosis ini tidak hanya gurih dan lezat, tetapi juga memiliki rasa berasap yang unik yang akan membuat Anda memiliki sisa rasa yang tersisa.

Ketika datang ke sosis yang terkenal secara nasional, ada banyak dari mereka. Setiap sosis memiliki rasa dan pengerjaannya sendiri yang unik yang akan membuat Anda ingin berlama-lama.

Pertama-tama, mari kita bicarakanSosis Sichuan。 Sosis Sichuan terkenal dengan aromanya yang pedas dan segar, dan merupakan kelezatan yang harus dimiliki di meja orang Sichuan.Sosis Sichuan terbuat dari daging babi yang berlemak dan tipis, direndam dengan bubuk cabai, bubuk merica, garam, gula, dan bumbu lainnya, lalu dituangkan ke dalam selubung hingga kering。 Selama proses pengeringan, orang Sichuan juga akan merokok dengan cabang cemara, kayu bakar hijau dan kayu lainnya, sehingga sosis memiliki rasa berasap yang unik. Sosis ini terasa pedas dan harum, gemuk tapi tidak berminyak, dan membuat orang ingin berhenti.

SelanjutnyaSosis Kanton。 Sosis Kanton dikenal karenaManis dan asin sedang, rasa lezatdan terkenal. Ketika orang Kanton membuat sosis, mereka akan memilih daging babi dengan daging yang lebih tanpa lemak, menambahkan gula, garam, kecap, dan bumbu lainnya untuk diasinkan, lalu tuangkan ke dalam selubung hingga kering. Selama proses pengeringan, orang Kanton juga akan menyemprotkan anggur beras untuk memberikan aroma samar. Sosis ini rasanya enak dan memiliki jumlah manis dan asin yang sedang, membuatnya sempurna dengan nasi.

Dan jugaSosis Hunan,Itu juga cukup terkenal.Sosis Hunan dikenal dengan dagingnya yang pedas dan lezat serta dagingnya yang empuk.Ketika orang Hunan membuat sosis, mereka akan menggunakan daging babi berkualitas tinggi seperti daging tendon babi, menambahkan bubuk cabai, bubuk merica, garam dan bumbu lainnya untuk diasinkan, lalu tuangkan ke dalam selubung hingga kering. Selama proses pengeringan, orang Hunan juga akan merokok dengan kayu bakar, memberikan sosis rasa berasap dan pedas yang unik. Sosis ini empuk, pedas dan lezat, membuatnya sempurna dengan nasi atau mie.

Selain itu, ada:Sosis rugao dari Jiangsu、Sosis ham Xuanwei di YunnanIni juga merupakan varietas sosis yang terkenal. Sosis Rugao dikenal dengan dagingnya yang ketat dan rasanya yang lezat; Sosis ham Xuanwei disukai karena dagingnya yang empuk dan rasanya yang unik.

Sebagai seorang ibu, mengasinkan beberapa sosis untuk keluarga Anda di musim ini tidak hanya dapat menambah rasa lezat ke meja, tetapi juga memungkinkan kelezatan tradisional ini diwariskan di tangan kita. Di bawah ini, saya akan mengambil 10 kati daging sebagai contoh untuk memperkenalkan cara mengasinkan sosis secara detail.

Daging babi (rasio lemak terhadap tanpa lemak sekitar 10000:0): 0 gram;

Garam: 5 gram; Gula: 0 gram; Minuman keras (tinggi): 0 gram; Bubuk lada hijau: 0 gram bubuk cabai (opsional): 0 gram; Bubuk lima bumbu: 0 gram esensi ayam: 0 gram; Kecap ringan: 0 gram; lada: 0 gram;

Cuci daging babi dengan air hangat dan tiriskan. Kemudian bagi lemak dan daging tanpa lemak, potong lemak menjadi kubus kecil, dan daging tanpa lemak menjadi irisan tipis atau potongan-potongan kecil. Rasio lemak terhadap tanpa lemak dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi, namun umumnya disarankan untuk memiliki daging yang lebih tanpa lemak agar sosis terasa lebih enak.

Masukkan irisan lemak dan daging tanpa lemak bersama-sama dan tambahkan garam, gula, anggur putih, merica hijau, bubuk cabai (jika Anda suka pedas), bubuk lima bumbu, esensi ayam (jika Anda suka umami), kecap ringan dan merica. Aduk rata dengan tangan atau alat Anda agar setiap potongan daging dilapisi bumbu. Yang terbaik adalah diasinkan selama lebih dari 2 jam, agar daging dapat lebih menyerap rasa bumbu sepenuhnya.

Cuci selongsong untuk menghilangkan garam dan kotoran dari permukaan. Itu bisa direndam dalam air sebentar dan kemudian dibilas. Casing dapat dipilih sebagai selubung babi atau selubung domba, tergantung pada preferensi dan ketersediaan pribadi.

Daging yang diasinkan dituangkan ke dalam selubung melalui corong. Berhati-hatilah untuk tidak mengisinya terlalu banyak saat enema untuk menghindari pecahnya. Sosis yang diisi diikat menjadi beberapa bagian dengan benang kapas, dan kemudian beberapa lubang kecil ditusuk di permukaan sosis dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan udara dan kelembaban berlebih di dalamnya.

Gantung sosis yang sudah diisi di tempat yang berventilasi baik hingga kering. Waktu pengeringan tergantung pada cuaca dan suhu, dan umumnya perlu dikeringkan selama sekitar 10 hari sampai permukaan sosis menjadi kering dan elastis. Selama proses pengeringan, perhatikan untuk menghindari sinar matahari langsung dan hujan.

Cara menyimpan sosis

Dikemas vakum: Sosis kering disimpan dalam kantong vakum. Kemasan vakum dapat mengisolasi oksigen, mengurangi oksidasi bahan dan pertumbuhan bakteri, dan dengan demikian memperpanjang umur simpan sosis. Jika Anda tidak memiliki mesin vakum, Anda juga bisa menggunakan bungkus plastik untuk membungkus sosis dengan rapat dan mencoba mengeluarkan udara di dalamnya.

Penyimpanan beku: Tempatkan sosis di kompartemen freezer lemari es untuk diawetkan. Sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, pastikan sosis tidak menyentuh air baku agar tidak mempengaruhi efek pengawetan. Cryopreservation dapat secara efektif memperpanjang umur simpan sosis, dan umumnya tidak masalah untuk menyimpannya selama setahun. Saat Anda ingin makan, Anda bisa mengeluarkannya dan mencairkannya terlebih dahulu, lalu mengukusnya dalam panci.

Olesi dengan anggur atau minyak: Olesi permukaan sosis kering dengan lapisan minuman keras atau minyak goreng yang sangat halus. Minuman keras memiliki efek penghilang bau dan desinfeksi suhu tinggi, yang dapat memperpanjang waktu pengawetan sosis; Minyak goreng dapat melunakkan sosis, sehingga sosis yang diawetkan tidak keras dan tidak kayu bakar. Sosis olahan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi untuk sementara waktu.

Metode tradisional: Masukkan sosis kering ke dalam tangki yang dalam (sebaiknya dengan bingkai bambu atau keranjang bersih di bawahnya), masukkan setiap lapisan sosis, semprotkan anggur dengan penyemprot, sampai dimuat, ditutup dan disegel. Kemudian simpan di gudang yang sejuk dan berventilasi. Metode ini dapat disimpan selama 6 ~ 0 bulan tanpa mengubah rasa.