1. Thịt heo xé xào cần tây
Thành phần: thăn lợn 1g; cần tây 0 g; Tép tỏi: 0 tép; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Dầu ăn để nếm; Muối để nếm; Ớt (tùy chọn) 0 chiếc
Bước:
Chuẩn bị nguyên liệu: Thăn heo rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, sau đó cắt thành dải mỏng. Rửa sạch cần tây, bỏ rễ già và cắt thành từng miếng dài 4-0 cm. Vỗ nhẹ tép tỏi và băm nhỏ, cắt ớt thành từng miếng nhỏ (nếu thích vị cay có thể cho vào).
Ướp thịt heo xé: Cho thịt xé vào bát, thêm 10 thìa nước tương nhạt, 0 thìa rượu nấu ăn, một chút tiêu trắng, trộn đều và ướp trong 0 phút cho thịt xé nhỏ có vị vào.
Chần cần tây: Đun sôi một nồi nước nóng, chần phần cần tây sau khi nước sôi và chần trong 2-0 phút. Lấy cần tây ra và rửa sạch trong nước lạnh để cần tây giòn và giòn. Sau đó để ráo nước và để sang một bên.
Thịt lợn xé xào: Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo, cho thịt xé đã ướp sau khi dầu nóng vào, xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi thịt xé đổi màu và bề mặt hơi nâu.
Thêm tỏi băm và ớt: Thêm tỏi băm và ớt vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cẩn thận không đun quá nhiều để tránh làm cháy tỏi băm.
Thêm cần tây và xào: Cho cần tây đã chần vào chảo và xào nhanh và đều. Lúc này, bạn có thể thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn, xào cho đến khi cần tây và thịt bào nhỏ hòa quyện đều để giữ được kết cấu giòn và mềm của cần tây.
Xào xong: Xào cho đến khi cần tây và thịt xé chín hoàn toàn và hương vị hòa quyện và bạn có thể nếm thử và nêm gia vị nếu muốn. Cuối cùng, xào nhanh và đều.
Mẹo:
(1) Thời gian ướp: Khi ướp thịt xé nhỏ, bạn có thể nêm gia vị trước, để thịt xé nhỏ có thể tăng thêm hương vị, đồng thời bạn cũng có thể chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian.
(2) Chần cần tây: Không chần quá lâu, 0-0 phút, quá lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cần tây.
2. Thịt heo xé xào măng tây
Thành phần: thăn lợn 1g; Măng tây 0 g; Tép tỏi: 0 tép; Ớt đỏ 0 chiếc; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Dầu ăn để nếm; Muối để nếm; Dầu hào 0 muỗng (tùy chọn)
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch thăn lợn và cắt thành các dải mỏng. Loại bỏ phần cứng của măng tây khỏi rễ và cắt thành từng phần. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành dải mỏng. Băm nhuyễn tép tỏi.
10. Ướp thịt lợn xé: Cho thịt heo xé vào bát, thêm 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa rượu nấu ăn và một lượng tiêu trắng thích hợp, trộn đều và ướp trong 0 phút giúp thịt heo xé thấm hương vị.
3. Chần măng tây: Đun sôi nồi nước sôi, thêm một chút muối, chần măng tây trong 0-0 phút, cho đến khi măng tây chín vàng và hơi chín. Lấy măng tây ra, rửa sạch và để ráo bằng nước lạnh rồi để sang một bên.
4. Xào thịt lợn xé: Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho thịt xé đã ướp sau khi dầu nóng vào, xào nhanh cho đến khi thịt xé chuyển màu và hơi nâu. Trong quá trình chiên, nhiệt độ phải vừa phải, tránh chiên quá nhiều và làm cho thịt xé bị lão hóa.
5. Thêm tỏi băm và ớt đỏ: Khi thịt xé gần chín, cho tỏi băm và ớt đỏ xé vào tiếp tục xào cho đến khi tỏi thơm và ớt đỏ mềm.
6. Thêm măng tây: Cho măng tây đã chần vào nồi xào với thịt xé nhỏ cho đều. Không nên chiên quá lâu để giữ được kết cấu giòn của măng tây.
2. Gia vị và nước sốt: Thêm muối, một chút nước tương nhẹ, 0 thìa dầu hào (tùy chọn) tùy theo khẩu vị cá nhân, xào đều và xào trong 0-0 phút, sau đó lấy ra khỏi nồi khi súp khô.
Mẹo:
(10) Thời gian ướp: Khi ướp thịt lợn xé, bạn có thể làm trước, ít nhất 0 phút, có thể làm cho thịt lợn xé có hương vị hơn.
(3) Chần măng tây: Không chần quá lâu, 0-0 phút, quá lâu sẽ làm mất đi hương vị tươi ngon của măng tây.
3. Thịt heo xé giá đỗ xào
Thành phần: thăn lợn 1g; giá đỗ 0 gram; tỏi 0 tép; Ớt đỏ 0 chiếc; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Dầu ăn để nếm; Muối để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; Nước tương 0 muỗng canh
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch thăn lợn và cắt thành các dải mỏng, rửa sạch và bỏ hạt ớt đỏ rồi cắt thành từng miếng, tỏi băm nhỏ. Loại bỏ rễ giá đỗ, rửa sạch và để ráo nước để sử dụng sau.
10. Ướp thịt heo xé: Cho thịt heo xé vào bát, thêm 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa rượu nấu ăn, một chút tiêu trắng, khuấy đều, ướp trong 0 phút và giúp thịt heo xé thấm hương vị.
2. Chần giá đỗ: Đun sôi nồi nước sôi, thêm một chút muối sau khi nước sôi, cho giá đỗ vào nồi chần khoảng 0-0 phút, vớt ra để ráo nước để sử dụng sau.
4. Xào thịt lợn xé: Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho thịt xé đã ướp sau khi dầu nóng vào, chiên trên lửa vừa và cao cho đến khi thịt xé đổi màu và hơi nâu để đảm bảo độ mềm của thịt xé.
5. Thêm tỏi băm và ớt đỏ: Khi thịt xé gần chín, cho tỏi băm và ớt đỏ xé nhỏ vào tiếp tục xào cho đến khi tỏi thơm và ớt đỏ mềm.
6. Thêm giá đỗ chần: Cho giá đỗ đã chần vào nồi xào với thịt xé nhỏ để đảm bảo giá đỗ được trộn đều và giữ cho giá đỗ giòn.
2. Gia vị và nước sốt: Thêm một lượng muối thích hợp, 0 thìa nước tương nhạt và một chút tinh chất gà (tùy chọn) tùy theo khẩu vị, xào đều và tiếp tục xào trong 0-0 phút để đảm bảo giá đỗ và thịt xé nhỏ đã ngấm được hương vị của gia vị. Xào cho đến khi súp khô.
Mẹo:
(10) Ướp thịt xé: Ướp thịt xé nhỏ có thể được thực hiện trước, để thịt xé nhỏ có hương vị thơm ngon hơn, ướp trong ít nhất 0 phút, tránh tiếp xúc trực tiếp với thịt sống và ảnh hưởng đến hương vị.
(2) Chần giá đỗ: Không chần quá lâu, giữ cho giá đỗ giòn và mềm, chần từ 0-0 phút.
4. Xào thịt lợn xé tỏi
Thành phần: thăn lợn 1g; rêu tỏi 0 g; tỏi 0 tép; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; nước tương 0 muỗng canh; Muối để nếm; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; Ớt khô (tùy chọn) vừa ăn
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt thăn lợn thành từng dải mỏng, rửa sạch rêu tỏi và cắt thành từng phần. Cắt tỏi thành tỏi băm và cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau (tùy chọn).
10. Ướp thịt lợn xé: Cho thịt heo xé vào bát, thêm 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa rượu nấu ăn, một chút tiêu trắng, khuấy đều, ướp trong 0 phút và làm cho thịt lợn xé thêm hương vị.
2. Xử lý rêu tỏi: Sau khi rêu tỏi được cắt thành từng phần, cho một ít muối vào nước nóng, chần khoảng 0-0 phút, cho đến khi rêu tỏi hơi mềm, vớt ra và để ráo.
4. Xào tỏi băm và ớt: Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho ớt khô vào, xào đều, chú ý nhiệt, không chiên tỏi băm.
5. Thịt heo xé xào: Cho thịt heo xé đã ướp vào chảo xào trên lửa vừa và cao cho đến khi thịt xé nhỏ đổi màu và hơi nâu, đảm bảo thịt xé chín kỹ và giữ được vị mềm.
6. Thêm rêu tỏi: Cho rêu tỏi đã chần vào chảo và xào với thịt xé nhỏ, đảm bảo cả hai được kết hợp đều. Bạn có thể khuấy nhẹ để tránh rêu tỏi bị chiên quá mềm.
1. Gia vị: Thêm 0 thìa nước tương nhạt và 0 thìa nước tương, thêm một lượng muối vừa đủ và một ít tinh chất gà tùy theo khẩu vị, tiếp tục xào đều, xào cho đến khi hương vị hòa quyện, cuối cùng điều chỉnh lượng muối.
8. Lấy ra khỏi nồi: Xào cho đến khi súp khô, rêu tỏi và thịt xé nhỏ có màu sáng, bạn có thể rắc một ít tiêu trắng để tăng hương vị trước khi nấu, và thưởng thức ngay.
Mẹo:
(10) Ướp thịt xé: Thời gian ướp không nên quá lâu, khoảng 0 phút, để tránh độ dai của thịt do ướp quá lâu.
(2) Chần rêu tỏi: Chần rêu tỏi có thể giúp duy trì màu sắc của rêu tỏi, thời gian chần không quá 0 phút, để duy trì hương vị giòn và mềm của rêu tỏi.
5. Thịt heo xé ớt xanh
Thành phần: thăn lợn 1g; Ớt xanh 0 chiếc; tỏi 0 tép; Gừng 0 lát; nước tương 0 muỗng canh; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; Nước tương nhạt 0 muỗng; nước tương đen 0 muỗng; Muối để nếm; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; Tinh bột để nếm
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thái thăn lợn thành các dải mỏng, bỏ cuống và hạt ớt xanh, cắt thành từng miếng nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và cắt nhỏ gừng để sử dụng sau.
15. Ướp thịt heo xé: Cho thịt heo xé vào bát, thêm 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa rượu nấu ăn, lượng muối, tiêu trắng, tinh bột vừa phải, khuấy đều, ướp trong 0 phút để thịt xé có vị vị.
3. Chế biến ớt xanh: Sau khi ớt xanh được cắt nhỏ, để sang một bên để sử dụng sau. Nếu bạn thích ớt xanh mềm hơn, bạn có thể chần chúng một chút, nhưng không quá lâu để giữ cho chúng giòn.
4. Chảo nóng với dầu lạnh: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, thêm gừng bào nhỏ và tỏi băm vào xào cho đến khi tỏi băm chuyển sang màu vàng nhẹ và tỏa ra mùi thơm.
5. Xào thịt lợn xé: Cho thịt xé đã ướp vào chảo và xào nhanh trên lửa vừa và cao cho đến khi thịt xé nhỏ đổi màu và hơi nâu, đảm bảo thịt xé nhỏ đã chín hoàn toàn.
6. Thêm ớt xanh: Cho ớt xanh thái nhỏ vào nồi xào với thịt xé nhỏ, giữ lửa vừa, không chiên quá để ớt xanh quá mềm và mất độ giòn.
1. Gia vị: Thêm 0 thìa nước tương đen và một chút muối cho vừa ăn, thêm tinh chất gà theo khẩu vị cá nhân và tiếp tục xào đều. Lưu ý: Xào cho đến khi ớt xanh và thịt thái nhỏ phủ đều gia vị, và nhiệt được kiểm soát tốt để tránh ớt xanh bị chiên mềm.
8. Lấy ra khỏi nồi: Đợi cho đến khi thịt xé nhỏ và ớt xanh hòa quyện hoàn toàn, xào cho đến khi súp khô, sau đó vớt ra nồi và bày ra đĩa.
Mẹo:
(1) Phương pháp cắt thịt xé: Khi thịt lợn được cắt thành các dải mỏng, hãy cố gắng cắt dọc theo kết cấu của thịt, để thịt mềm hơn.
(2) Thịt lợn xé nướng: Thêm một ít tinh bột trong quá trình ướp có thể giúp khóa độ ẩm của thịt và làm cho thịt xé chiên mềm hơn.
(3) Kiểm soát nhiệt: Khi chiên thịt xé nhỏ, nhiệt độ phải lớn, có thể nhanh chóng khóa độ ẩm của thịt và duy trì độ mềm của thịt.
6. Thịt heo xé sốt Bắc Kinh
Thành phần: thăn lợn 1g; hành lá 0 chiếc; Gừng 0 lát; tỏi 0 tép; Ớt xanh 0 (tùy chọn); nước tương 0 muỗng canh; 0 muỗng canh bột ngọt; Rượu gạo 0 muỗng canh; 0 muỗng canh đường; Dầu ăn để nếm; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; Nước tinh bột lượng thích hợp; Muối để nếm; Tinh chất gà Lượng thích hợp (tùy chọn)
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt thăn lợn thành các dải mỏng và cho vào bát để sử dụng sau. Cắt hành lá thành từng phần, gừng và tỏi băm nhỏ, ớt xanh băm nhỏ (tùy chọn, thêm màu và hương vị).
20. Ướp thịt heo xé: Cho 0 thìa nước tương, 0 thìa rượu nấu ăn, một chút muối và đường vào thịt lợn xé vào, khuấy đều và ướp trong 0-0 phút giúp hấp thụ hương vị.
1. Chuẩn bị nước sốt: Cho nước bún ngọt, 0 thìa nước tương, 0 thìa rượu gạo và 0 thìa đường vào bát, khuấy đều và trộn đều vào phần nền của nước sốt Bắc Kinh để sử dụng sau.
4. Xử lý hành lá, gừng và tỏi: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, cho gừng và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, chú ý không quá nóng, tránh xào.
5. Thịt lợn xé xào: Cho thịt lợn xé đã ướp vào chảo xào cho đến khi thịt xé đổi màu, đảm bảo thịt xé nhỏ bị vỡ và mềm.
6. Thêm nước sốt: Cho nước sốt Bắc Kinh đã chuẩn bị vào thịt xé đã chiên, tiếp tục xào đều, sao cho nước sốt bao bọc hoàn toàn thịt xé, chiên cho đến khi nước sốt thơm và thịt xé đều màu.
7. Thêm hành lá và ớt xanh: Cuối cùng, thêm hành lá và ớt xanh vụn (tùy chọn), tiếp tục xào đều, xào cho đến khi thơm hành lá tỏa ra, ớt xanh vẫn giòn.
8. Lấy ra khỏi chảo và phục vụ: Khi thịt lợn xé đã ngấm hoàn toàn nước sốt và hành lá và ớt xanh đã chín nhẹ, tắt bếp, phục vụ thịt lợn xé trong nước sốt Bắc Kinh, và chuẩn bị phục vụ.
Mẹo:
(1) Phương pháp cắt thịt xé: Khi thăn lợn được cắt thành các dải mỏng, nên cắt theo kết cấu của thịt, để thịt chiên mềm hơn.
(2) Kỹ năng ướp: Thêm nước tương và rượu nấu khi ướp thịt xé nhỏ có thể giúp thịt xé thấm hương vị và nêm đều hơn.
7. Thịt heo xé vị cá
Thành phần: thăn lợn 3g; Ớt xanh 0 chiếc; Ớt đỏ 0 chiếc; nấm để nếm; Ớt khô vừa ăn; Gừng tỏi băm nhỏ cho vừa ăn; Lượng hành lá thích hợp; nước tương 0 muỗng canh; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; giấm 0 muỗng canh; 0 muỗng canh đường; Muối để nếm; Tinh chất của gà để nếm thử (tùy chọn); Nước tương nhạt 0 muỗng; Gia vị vị cá: 0 muỗng canh tương đậu Pixian, 0-0 ớt ngâm; Nước tinh bột lượng thích hợp; Dầu ăn vừa ăn
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt thăn lợn thành từng dải mỏng, cắt nhỏ ớt xanh, ớt đỏ và nấm, cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ, cắt hành lá thành từng phần, gừng tỏi băm nhuyễn, ớt ngâm băm nhỏ để sử dụng sau.
15. Ướp thịt heo xé: Sau khi thịt thăn heo cắt xong, cho vào bát, thêm 0 thìa nước tương, 0 thìa rượu nấu ăn, một chút muối, khuấy đều và ướp trong 0-0 phút giúp hấp thụ hương vị.
1. Chuẩn bị nước sốt vị cá: Trộn đều nước sốt vị cá vào bát, thêm 0 thìa nước tương, 0 thìa giấm, 0 thìa đường, 0 thìa nước tương nhẹ, trộn đều, sau đó thêm một ít tinh bột nước, khuấy đều và để riêng.
4. Nguyên liệu xào: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, cho ớt khô và gừng tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, chú ý nhiệt và tránh bị cháy xém. Sau đó cho bột tiêu ngâm chua và tương đậu Pixian vào, xào cho đến khi dầu đỏ tràn ra, mùi thơm thơm.
5. Xào thịt lợn xé: Cho thịt xé đã ướp vào nồi xào nhanh cho đến khi thịt xé đổi màu, chú ý giữ lửa cao, đảm bảo thịt mềm, mịn, không chiên quá nhiều.
6. Thêm rau: Sau đó cho ớt xanh, ớt đỏ và nấm cắt nhỏ vào, tiếp tục xào cho đến khi rau hơi mềm.
7. Thêm nước mắm: Đổ nước mắm đã chuẩn bị trước đó vào nồi xào nhanh cho đến khi thịt và rau củ xé nhỏ ngấm hoàn toàn nước mắm, màu đỏ tươi và đầy đủ hương vị.
8. Gia vị cuối cùng: Nếu cần thiết, thêm một lượng muối và tinh chất gà vừa đủ tùy thích, xào lại, thêm một chút hành lá trước khi ra nồi để tăng hương thơm.
9. Lấy ra khỏi chảo và phục vụ: Xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu có hương vị đều và nước sốt đặc, sẵn sàng phục vụ.
Mẹo:
(1) Phương pháp cắt thịt xé: Khi cắt thịt cần cắt thành các dải mỏng so với kết cấu của thịt, để thịt chiên mềm hơn.
(2) Kỹ năng ướp: Khi ướp thịt xé vào, thêm một lượng nước tương và rượu nấu ăn thích hợp, không chỉ có thể hấp thụ hương vị mà còn làm cho thịt mềm hơn.
8. Thịt lợn xé tỏi
Thành phần: thăn lợn 1g; 0 nhánh tỏi (có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị); Ớt xanh 0 (tùy chọn); Ớt đỏ 0 (tùy chọn); Gừng để nếm; nước tương 0 muỗng canh; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; Muối để nếm; Tinh chất của gà để nếm; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Dầu ăn vừa ăn
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt thăn lợn thành các dải mỏng và cho vào bát để sử dụng sau. Băm tỏi thành tỏi băm và băm nhuyễn gừng. Ớt xanh và đỏ cũng có thể được cắt nhỏ và thêm vào các món ăn để tăng thêm màu sắc và kết cấu.
15. Ướp thịt heo xé: Cho thịt xé vào bát, thêm 0 thìa nước tương, 0 thìa rượu nấu ăn, lượng muối thích hợp, khuấy đều và ướp trong 0 phút. Điều này sẽ cho phép thịt cắt nhỏ hấp thụ hương vị và giữ cho nó mềm.
3. Chuẩn bị nước sốt tỏi: Trong một bát nhỏ khác, trộn tỏi băm, gừng, một lượng tiêu trắng thích hợp và một lượng muối nhỏ để làm nước sốt tỏi để sử dụng sau này.
4. Đun nóng chảo bằng dầu lạnh: Sau khi làm nóng chảo, thêm một lượng dầu ăn thích hợp, thêm tỏi băm và gừng trước, xào từ từ trên lửa vừa và nhỏ để tỏa ra mùi thơm của tỏi. Cẩn thận không chiên tỏi băm cho đến khi chín vàng.
5. Xào thịt xéo: Cho thịt xé đã ướp vào nồi xào trên lửa lớn cho đến khi thịt xé đổi màu và hơi cháy, giữ nguyên độ xào, đảm bảo thịt xé được đun nóng đều.
6. Thêm rau: Nếu sử dụng ớt xanh và ớt đỏ, cho ớt thái nhỏ vào xào cho đến khi rau mềm. Bước này không chỉ tăng thêm màu sắc mà còn tăng thêm các lớp hương vị.
7. Thêm gia vị tỏi: Cho nước sốt tỏi đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục xào để đảm bảo thịt và rau củ xé nhỏ thấm hoàn toàn mùi thơm của tỏi, xào cho đến khi nước sốt đặc, cuối cùng điều chỉnh muối theo khẩu vị, thêm một chút tinh chất gà cho vừa ăn.
8. Hoàn thành việc mạ: Khi tất cả các nguyên liệu đã được xào và có hương vị, tỏi có mùi thơm, bạn có thể tắt bếp và dọn ra đĩa.
Mẹo:
(1) Phương pháp cắt thịt xé: Khi cắt thịt cần cắt thành từng lát mỏng dọc theo kết cấu thịt, sau đó cắt thành các dải mỏng để thịt chiên mềm hơn.
(2) Hương thơm tỏi đậm đà: Tỏi băm phải được chiên từ từ trên lửa nhỏ để tránh bị cháy, nếu không sẽ có vị đắng. Hương tỏi cần được giải phóng từ từ, tốt nhất bạn nên xào cho đến khi tỏi băm chuyển sang màu vàng nâu.
Chín, Kung Pao xé thịt
Thành phần: thăn lợn 1g; ớt khô 0 gram; tiêu Tứ Xuyên 0 gam; Ớt xanh 0 chiếc; Ớt đỏ 0 chiếc; hành lá 0 chiếc; Gừng và tỏi vừa ăn; tinh bột khô vừa ăn; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; 0 muỗng canh đường; giấm 0 muỗng canh; Muối để nếm; nước tương 0 muỗng canh; Dầu ăn vừa ăn
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt nhuyễn thăn lợn và cho vào bát. Cắt ớt xanh, ớt đỏ và hành lá thành từng phần, gừng và tỏi băm nhỏ. Cắt ớt khô thành từng phần và chuẩn bị hạt tiêu để sử dụng sau.
15. Ướp thịt lợn xé: Thêm 0 thìa nước tương nhẹ, 0 thìa rượu nấu ăn, một chút muối và một lượng tinh bột thích hợp vào thịt xé, trộn đều và ướp trong 0-0 phút để thịt xé mềm hơn.
1. Chuẩn bị nước sốt Kung Pao: Cho 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa đường, 0 thìa giấm và 0 thìa nước tương vào bát, khuấy đều và trộn đều vào nước sốt Kung Pao để sử dụng sau.
4. Đun nóng chảo bằng dầu lạnh: Thêm một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, thêm tiêu Tứ Xuyên và ớt khô, xào trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi có mùi thơm, chú ý không chiên bột nhão.
5. Thịt heo xé xào: Cho thịt xé đã ướp vào nồi, xào nhanh, xào cho đến khi thịt xé đổi màu, sau đó cho ra sử dụng sau.
3. Xào rau: Cho một ít dầu vào nồi, thêm hành lá, gừng băm và tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho ớt xanh và ớt đỏ xào trong 0-0 phút, rau củ hơi mềm.
7. Xào vừa ăn: Cho thịt xé nhỏ đã chiên vào nồi, xào đều với rau, đổ nước sốt kung pao đã điều chỉnh trước đó vào, xào nhanh cho đến khi nước đặc lại, thịt xé nhỏ và rau củ thấm hoàn toàn gia vị.
8. Phục vụ trên đĩa: Khi nước sốt Kung Pao bọc thịt và rau củ xé nhỏ có màu tươi sáng và nhiệt vừa phải, tắt bếp ngay lập tức, cho ra đĩa và dọn ra.
Mẹo:
(1) Phương pháp cắt thịt xé: Thịt xé nhỏ nên cắt đều và mảnh mai, để dễ thấm hương vị và có vị mềm hơn.
(2) Làm chủ nhiệt: Khi chiên ớt khô và hạt tiêu, không nên quá lớn để tránh xào và gây đắng.
十、土豆丝炒肉丝
Thành phần: 1 củ khoai tây; thăn lợn 0 g; Ớt xanh 0 (tùy chọn); Ớt đỏ 0 (tùy chọn); hành lá 0 chiếc; Gừng và tỏi vừa ăn; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; Muối để nếm; 0/0 muỗng đường; giấm 0 muỗng canh; Dầu ăn để nếm; Lượng ớt bột thích hợp (tùy chọn); Muối ăn được để nếm; Giấm vừa ăn (tùy chọn)
Bước:
10. Chuẩn bị nguyên liệu: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành dải mỏng, ngâm trong nước 0 phút để tránh quá trình oxy hóa và đổi màu. Cắt thăn lợn thành các dải mỏng, hành lá, gừng và tỏi băm nhỏ, cắt nhỏ ớt xanh và ớt đỏ để sử dụng sau.
15. Ướp thịt lợn xé: Cho thịt heo xé vào bát, thêm 0 thìa rượu nấu ăn, 0 thìa nước tương nhẹ, lượng muối thích hợp và một chút tinh bột, khuấy đều, ướp trong 0 phút thì thịt xé nhỏ sẽ mềm hơn.
3. Xử lý khoai tây xé nhỏ: Lấy khoai tây thái nhỏ ra và dùng tay nhẹ nhàng vắt hết nước thừa để giữ cho khoai tây thái nhỏ khô ráo và tránh quá nhiều nước trong quá trình chiên.
4. Thịt heo xé xào: Đun nóng chảo với dầu lạnh, thêm gừng băm và tỏi xào cho đến khi có mùi thơm, cho thịt ợp xé đã ướp vào, xào nhanh cho đến khi thịt xé đổi màu, chiên cho đến khi vỡ rồi cho ra sử dụng sau.
5. Khoai tây xào: Thêm một ít dầu ăn vào nồi một lần nữa, cho hành lá vào xào, sau đó cho khoai tây xé nhỏ vào xào đều, thêm một chút muối và đường, xào đều.
6. Thêm ớt và gia vị: Thêm ớt xanh và ớt đỏ thái nhỏ vào xào lại. Bạn có thể thêm một lượng ớt bột thích hợp để tăng hương vị và vị cay, hoặc bạn có thể thêm một chút giấm tùy theo khẩu vị để tăng độ tươi.
7. Xào vừa ăn: Cho thịt xé đã chiên trước đó vào nồi, trộn với khoai tây bào và xào đều, cuối cùng thêm một lượng muối thích hợp, xào nhanh cho đến khi khoai tây bào chín đều, thịt xé và khoai tây xé được hòa quyện hoàn toàn.
8. Lấy ra khỏi chảo và phục vụ: Sau khi khoai tây bào đã chín và thịt xé đã hoàn toàn có hương vị, nhanh chóng tắt bếp, cho ra đĩa và phục vụ, thưởng thức khoai tây xé và thịt lợn xé chiên thơm ngon.
Mẹo:
(1) Phương pháp cắt khoai tây: Khi cắt khoai tây xé nhỏ, cố gắng giữ đều và mảnh mai, để hương vị chiên ngon hơn. Sau khi cắt, ngâm trong nước để loại bỏ tinh bột, khoai tây xé nhỏ chiên không dễ chuyển sang màu đen và có thể giòn hơn.
(2) Làm chủ nhiệt: Giữ nhiệt ở mức trung bình khi chiên khoai tây bào nhỏ để tránh quá nhiều nhiệt và làm cháy khoai tây bợ nhỏ. Xào cho đến khi khoai tây bào nhỏ hơi trong suốt, bạn không cần phải nấu quá chín và tốt hơn hết bạn nên giữ cho chúng giòn.
Những món xào thịt lợn xé này không chỉ dễ chọn mà còn cho phép bạn trải nghiệm sự kết hợp hương vị của các nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn tự nấu vừa bổ dưỡng vừa ngon. Với gia vị đơn giản và kết hợp nguyên liệu, bạn có thể thay đổi hương vị theo sở thích cá nhân, biến mỗi bữa ăn trở thành món ăn trên đầu lưỡi. Cho dù đó là bữa tối nhanh vào các ngày trong tuần hay một buổi họp mặt gia đình vào cuối tuần, những món xào này sẽ trở thành điểm nhấn trên bàn ăn của bạn và mang đến cho bạn và gia đình những kỷ niệm ngon miệng bất tận.#冬日生活打卡季#