清新牛肉粒
原料：
牛腱子肉200克、洋葱100克、红小米辣50克、青红大辣椒100克、香菜50克、姜30克、大葱50克、青小米椒段150克、去皮大蒜50克。
调料：
鲜麻辣鲜露30克、蒸鲜豉油15克。
卤水料：
鸡精30克、浓缩卤水汁30克、盐10克、水800克。
制作：
1. 牛肉整块放入卤水料中，卤熟后改刀切成小料备用；
2. 小料过油后放入粉碎机，加入调味料搅拌成（椒麻捞拌酱）；
3. 辅料切好备用，将主料和辅料加入50克椒麻捞拌酱拌匀装盘即可。
蒜香虾
食材：
明虾12只、蒜末20克、芹菜末20克、香菜一根、盐5克、味精4克、鸡汁5克。
做法：
1. 去掉虾头，在虾肚子中间开一刀。
2. 扒掉虾皮，但不能全部扒下来，让虾壳跟肉连着。
3. 去掉虾线，用盐和青菜一起腌制10分钟。
4. 起锅烧油，把虾拍上脆炸粉，炸至金黄酥脆即可。
菌菇海鲜汤
原料：
白玉菇60克，鸡枞菌60克，黑蚬子120克。
制作：
1. 将白玉菇60克，鸡枞菌60克洗净备用，黑蚬子120克吐沙洗净，放姜片沸水，黑蚬子张口捞出再洗净备用，煮黑蚬子的水预留备用。
2. 起锅放入黄油，面粉炒香后再放入南瓜茸，预留的黑蚬子汤，鸡枞菌，白玉菇大火烧开，再加盐4克，味精2克，打去浮沫，放入黑蚬子，出锅即可。