早春时节，万物复苏，田野里一片生机勃勃的景象。这时候，有一种野菜正鲜嫩欲滴，它就是民间有着“咳嗽草”说法的清明菜。在大家热衷于挖掘各种养生食材的时候，这种看似普通的野菜，其实隐藏着巨大的养生价值，却常常被忽视。

清明菜，别名佛耳草、鼠曲草，它生长在田野、路旁，外观十分有特色。植株矮小，茎纤细且多分枝，叶片呈匙形或椭圆形，上面覆盖着一层细细的绒毛，颜色嫩绿嫩绿的，就像给大地铺上了一层绿色的绒毯。

清明菜的营养价值十分丰富。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素就像身体的“小卫士”，能增强免疫力，保护细胞免受自由基的伤害。矿物质方面，钙、铁、锌等含量也不少，有助于维持身体正常的生理功能。而且，清明菜还含有黄酮类、挥发油等特殊成分，这些成分赋予了它独特的药用价值。

在功效作用上，清明菜堪称“健康小能手”。民间称它为“咳嗽草”，是因为它具有润肺止咳的功效，对于早春因气候干燥、风寒引起的咳嗽有很好的缓解作用。同时，它还能清热解毒，帮助身体排出毒素，预防感冒等疾病。对于爱美的女士来说，清明菜中的维生素C和黄酮类成分，能抗氧化、美白肌肤，让肌肤更加水润有光泽。

这么好的清明菜，该怎么做才好吃呢？下面给大家分享两种清明菜的美味做法。

清明菜粑粑

食材准备：清明菜200克、糯米粉200克、白糖30克、水适量。

处理技巧：将清明菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

烹饪步骤：将糯米粉、白糖放入碗中，加入适量水，搅拌成絮状，再加入切碎的清明菜，揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓圆后压扁，做成粑粑生坯。锅中刷少许油，放入粑粑生坯，小火煎至两面金黄即可。

清明菜青团

食材准备：清明菜150克、糯米粉150克、粘米粉50克、豆沙馅适量、白糖20克、水适量。

处理技巧：将煮开的水中放勺小苏打，再把清明菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分。 将焯好的清明草切碎或用搅拌机打成泥状。

烹饪步骤：将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀，加入适量水和清明菜泥，揉成面团。将面团分成小块，包入豆沙馅，搓成圆球。将青团放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至熟透即可。

选购清明菜时，要选择鲜嫩、无黄叶、无病虫害的。保存时，可将清明菜洗净焯水后，放入冰箱冷藏，能保存2 - 3天。清明菜和鸡蛋搭配，营养更加丰富；和红枣一起煮汤，能增强润肺止咳的效果。清明菜焯水时，时间不宜过长，以免破坏营养成分。

清明菜真的是大自然赐予我们的宝藏野菜，润肺止咳、清热解毒又美容。早春时节，不妨去田野里采摘一些，试试这两种做法，把健康美味带回家。觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞、收藏，让更多人了解清明菜的养生功效！