步骤1、牛腱子放水里泡到看不到血色，大概一个小时 中间反复换水。
步骤2、锅里水烧开放入两片生姜，把泡好的牛腱子放进去 ，烧的时候上面会有很多浮沫，撇去浮沫。
步骤3、直到～没有浮沫，就可以挟出来，把牛腱子放入干净的锅里。
步骤4、先把调料调好，冰糖，味精，盐，生抽 老抽，白酒，干辣椒️，卤料包 1包
步骤5、倒入老卤，在加入适量水，把卤汁调到自己喜欢的口味，要偏咸点，太淡卤出来的牛肉会很淡
步骤6、把牛肉放进汤汁里，汤汁要沒过牛肉
步骤7、开大火烧15分钟，上面会有浮沫，记得撇去拍。（记得不要盖盖子）
步骤8、在小火烧45分钟，全程不盖盖子～
步骤9、烧的过程中如果汤汁变少了，牛肉露到外面，中途不要加水，翻动牛肉就好～
步骤10、小火卤45分钟结束，盖盖子闷到第二天早上，就可以了。
步骤11、卤好的牛肉，可以装在保鲜袋里，放到冷冻室，要吃的时候拿出来解冻切片吃就可以了。
（之前的老卤最好是卤过鸡翅鸡爪猪肉之类的，油比较多的，这样卤起来的牛腱子比较好吃。因为牛腱子没有多少油）