春养肝，病不沾！

老话讲：春生、夏长、秋收、冬藏！春天正值万物生发的时节，这个时候肝气也随之升发，肝脏作为人体的“解毒工厂”，一旦受损，便会百病丛生！

春天正值调理肝脏的黄金期，在饮食方面，我们要多吃一些养肝、护肝的食材！这里就给大家分享5种适合春天吃的养肝菜，都是时令蔬菜，鲜嫩当季，早知道早受益！

菠菜

菠菜是日常生活中常见的一种蔬菜，春天正值趴地菠菜上市的时候，这种菠菜叶片大且质地厚实，吃起来带着一丝丝的甘甜味。菠菜含有丰富的维生素、膳食纤维、β-胡萝卜素、铁元素、钾元素等营养成分，素有“营养模范生”的称号，经常吃菠菜可以滋阴平肝、促进肝脏解毒、预防贫血。

推荐食谱：【菠菜拌花生米】

食材：菠菜、花生、红椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、香油、香醋

做法：

1、菠菜摘掉上边的枯枝烂叶，保留根部，清洗干净之后放在开水里焯烫30秒钟，断生去除多余的草酸。

2、冷锅冷油放入花生米，保持中小火，炸至花生米焦黄酥脆。

3、碗中加入蒜末，烹入一勺热油激发出香味儿，再加入生抽、食盐、白糖、香醋、香油，少许清水搅拌均匀。

4、菠菜晾凉之后攥干水分放入盆中，加入花生米和红椒丝，浇上蒜汁，搅拌均匀就可以了。

茼蒿

茼蒿在古时也被称为“皇帝菜”，具有蒿之清气、菊之甘香，口感鲜香脆嫩，适合多种烹饪方法！茼蒿含有丰富的膳食纤维、钾、β-胡萝卜素、维生素K等物质，其中β-胡萝卜素的含量比菠菜还高呢，茼蒿具有清热、安神的作用，对于肝脏也是颇有益处！

推荐食谱：【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿、玉米面粉、大蒜、小米辣、生抽、香油、食盐

做法：

1、茼蒿去掉根部，清洗干净之后，沥干多余水分，浇上一勺植物油，搅拌均匀锁住水分。

2、分多次少量的加入玉米面粉，搅拌均匀，让茼蒿裹上一层薄薄的玉米面。

3、拌过面粉的茼蒿大火上锅蒸上5分钟即可。

4、蒸熟的茼蒿倒入盆中趁热打散，加入蒜末、小米辣、食盐、生抽、香油，搅拌均匀即可。

荠菜

荠菜作为春季常见的一种野菜，食用价值非常高，在民间素有“灵丹”的美称！荠菜也被称被誉为“菜中甘草”，它含有丰富的蛋白质、糖类、纤维素、矿物质以及多种人体所需的氨基酸，春天吃荠菜对于养肝也有一定的帮助。

推荐食谱：【荠菜煮鸡蛋】

食材：荠菜、鸡蛋、红枣、生姜

做法：

1、开花荠菜连根拔起，摘掉枯枝烂叶，放在清水里淘洗干净。

2、清洗干净的荠菜铺在砂锅里，放入清洗干净的鸡蛋、去核红枣、生姜，加入足量的清水。

3、大火烧开之后，转小火继续煮上5分钟把鸡蛋煮熟。

4、捞出鸡蛋敲碎蛋壳，继续放在锅里煮10分钟，静置温热即可食用。

芦笋

楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声！春天正值芦笋破土而出的季节，芦笋素有“洞庭虫草”的美誉，食用价值非常高，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、谷胱甘肽，其抗氧化能力是番茄的10倍！

推荐食谱：【蒜蓉芦笋】

食材：芦笋、红椒、大蒜、大葱、蚝油、生抽、食盐

做法：

1、芦笋切掉老根，揭掉老皮，清洗干净，切成斜段。

2、锅中烧水，水开之后下入芦笋段焯水30秒钟，盛出来过凉水，沥干水分备用。

3、锅中加入少许的植物油，下入蒜末、大葱、红椒、生抽、蚝油、食盐，炒出香味儿。

4、下入芦笋段，大火快速翻炒几下就可以了。

蒲公英

春天是一个挖野菜的好时节，在众多野菜当中蒲公英无疑是最受欢迎的野菜之一，蒲公英既可以晒干泡茶，还可以当做食材直接食用，适当的吃些蒲公英可以起到养肝、排毒、降火的作用。

推荐食谱：【蒲公英茶】

食材：蒲公英、食盐

做法：

1、做蒲公英茶的时候，可以挖有年份的蒲公英，连根部一起挖出来，这样泡出来的茶味更浓。

2、蒲公英放在清水里边，加入食盐浸泡20分钟，淘洗干净。

3、根部和叶子分开，放在锅里蒸上10分钟，晾凉之后用手轻轻的搓一下。

4、放在太阳下晒干即可，用热水冲泡即可。

春天正是养肝的最佳时节，日常饮食当中，建议大家少吃一些肉，多吃一些时令的护肝菜，养好身体，安安稳稳过春天！

校对 黄豪