老话说“春困、秋乏、夏打盹”，春天是一个很容易犯困的季节，尤其是午休刚醒的时候，整个人都是昏昏沉沉的，怎么都提不起精神，这个时候，就需要开始“补钾”了。

而菜市场就有一种食物，它比牛奶补钙，比香蕉含钾高，建议中老年一周吃3次，睡得香、血压稳，真是给肉都不换。

这里说的就是“毛豆”，它富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富，具有缓解疲乏、补脾健胃、缓解便秘的功效。

今天就用它给大家分享一道神仙吃法，是一份地地道道的家常味道，一起来看看我是如何制作的吧。

一、毛豆

推荐食谱：毛豆肉丸子汤

主要食材：毛豆、梅花肉、香菇、葱姜、枸杞、鸡蛋清

具体做法：

1、大碗中倒入一把新鲜的毛豆，加入一勺食用盐，再倒入大量的清水，淹没过毛豆，用手抓拌一下，将表面的薄膜洗掉，接着换水，给它清洗一次，洗好后，给它浸泡10分钟。

2、准备一块梅花肉，把肥肉和瘦肉给它分开切，把瘦肉给它切成薄片，再给它剁成肉末，全部剁好以后，倒入碗中备用。

3、准备一个新鲜的香菇，给它切成薄片，再改刀切成丝，最后切成香菇末，切得越碎越好吃，切好以后，直接把它放到大碗里面。

4、接下来往大碗中，加入一勺食用盐，一点胡椒粉，一勺生抽酱油，一点芝麻香油，然后用手抓拌均匀，接着往里打入一个鸡蛋清，给它抓拌上劲。

5、下面加入一点玉米淀粉，再次抓拌均匀，淀粉能让肉末更加的有弹性，接着用虎口挤出一个小丸子，用勺子将入丸子舀出来就可以了。

6、准备一个小碗，加入一勺玉米淀粉，再倒满一大碗清水，用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀以后，先放一旁备用。

7、起锅，加入一块猪油，给它炒至融化后，再将洗干净的毛豆倒进去，给它翻炒一下，再倒入姜丝，然后开大火快速地翻炒均匀，大概炒30秒钟。

8、紧接着往锅里倒入适量的开水，记住一定要加开水，不然汤就不鲜了，用勺子搅拌均匀后，再将肉丸子全部放进去，给它煮2分钟左右。

9、下一步开始勾芡，水淀粉勾芡的话要分两步，第一次勾芡完之后，用勺子搅拌均匀后，再勾芡第二次，这样做出来的肉丸子汤，就非常好喝。

10、下面往里加入一点食用盐、少量的胡椒粉，一点鸡精，一点白糖，然后快速地给它翻炒一下，等肉丸子浮起来之后，加入一点枸杞点缀，一份非常好喝的丸子汤就做好了。

11、将肉丸子汤盛出来，再撒上一些葱花增香，这样做出来的毛豆肉丸子汤，鲜香美味，真的非常好喝，如果大家喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。

结语：比牛奶补钙，比香蕉含钾高，建议中老年一周吃3次，睡得香、血压稳，给肉都不换。

校对 黄豪