各位美食爱好者，今天我将向你们展示一种独特的制作葱油饼的手法。这款葱油饼不仅层次丰富，而且每一层都轻薄如纸，每一口都能品尝到其柔软且富有弹性的口感，绝不会让人感觉到干硬。

准备所需食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、葱花

详细步骤如下：

1.今天要和大家分享如何制作出既柔软又多层次的葱油饼，使用这种方法做出来的葱油饼不会干硬，反而非常柔软，层次如同薄纸一般。首先需要准备400克普通面粉，添加3克盐以增加筋性，再加入约230毫升的温水搅拌成面絮状。然后加入15毫升的油，这样做既可以避免沾手，又能使做出的饼更加柔软。接下来将其揉成光滑柔软的面团，在面团表面刷上一层油，这样可以使醒发后的面团变得更加柔软，更具有延展性。最后盖上保鲜膜密封醒面1小时，或者也可以提前和好，放入冰箱冷藏过夜醒发。

2.接下来我们来准备葱花和油酥，这个油酥就是用热油加面粉加盐调制成的。

3.可以看到醒好的面团非常柔软，并且具有良好的延展性，这是保证我们制作出的饼层次足够薄的关键。我们不需要再进行揉面，直接将其整理成长条，然后分成四等份。

4.案板涂油后，先把面剂用手推开，然后像这样向各个方向把面皮抻至半透明状态，只有抻到这种程度，才能确保制作出的饼层次像纸一样薄。

5.接着均匀涂上油酥，撒上葱花，然后从一端拎起，稍做摔打，再将其从左向右盘起，这样饼的生坯就制作完成了。

6.完成生坯后，一定要让它松弛十分钟，这样可以更容易地擀开，同时烙出的饼也会更加柔软。

7.在擀生坯时，尽量擀至约2毫米厚，饼越薄，烙制时间就越短，这可以更好地锁住水分，避免饼变硬。

8.将电饼铛开大火预热后加油，油热后放入生坯，再淋上一层油，盖上盖子焖煮30到40秒左右，然后打开盖子翻面，再继续焖煮20秒左右，这时候饼就已经熟了。

9.如果喜欢吃表皮更加酥脆的，可以稍微多烙一会儿，但不要时间过长，以免水分流失使饼变干变硬。只有锁住水分，饼才会保持柔软。