在这里，我们每日分享各式各样的家常美食。今天，我要介绍给大家的是一道清新爽口、不油腻的佳肴——“酸菜蒸肉”。

“酸菜蒸肉”是北方非常受欢迎的家常菜，主要原料包括酸菜和五花肉，采用蒸制的方法精心烹制而成。您可以选择干酸菜或是盐渍酸菜，我个人偏好使用大白菜盐渍制成的酸菜。当五花肉与酸菜一同蒸煮时，肉质肥而不腻，而酸菜则能够吸收肉中的油脂，使得整道菜肴香而不腻，搭配米饭食用更是美味无比。接下来，我将详细介绍这道“酸菜蒸肉”的制作步骤。

【酸菜蒸肉】

所需材料：五花肉、盐渍酸菜

辅料：大蒜、生姜、小葱

调料：植物油、老抽、生抽、五香粉、料酒

制作方法：

1. 将五花肉放入冷水锅中，加入小葱、生姜和料酒，用大火煮开。

2. 将几瓣大蒜切片，生姜切成姜片，然后放入小碗中备用。

3. 小葱的葱白部分切成段，与姜蒜片一起放置。

4. 小葱的葱叶部分切成葱花，放入另一个小碗中备用。

5. 打开一包盐渍酸菜，去掉包装后在流动水下彻底清洗干净。

6. 将清洗后的酸菜挤干水分，放入盘中备用。

7. 将煮好的五花肉捞出，放入盆中过凉水，总共煮了30分钟。

8. 将五花肉放在案板上切成薄片。

9. 将所有切好的肉片放入盆中，加入老抽。

10. 然后加入生抽和五香粉。

11. 加入适量的料酒，之后用手深度按摩肉片，静置腌制2小时。

12. 在锅中加入植物油，下入葱姜蒜爆香。

13. 接着加入控干水分的酸菜，用大火翻炒。

14. 炒至均匀出香味后即可关火，盛出放入深盘中备用。

15. 用筷子将腌制好的五花肉整齐地码放在酸菜上面。

16. 将腌制肉片的料汁均匀倒在肉片上，然后放入蒸锅中蒸制。

17. 蒸约35分钟后关闭火源，稍微焖一会儿，然后用工具小心取出。

18. 最后撒上葱花，即可享用这道美味的“酸菜蒸肉”。

温馨提示：

1. 确保盐渍酸菜在流动水下彻底清洗干净，并控干水分，随后与葱姜蒜一起炒香。

2. 五花肉应放入冷水锅中，加入姜片、小葱和料酒煮30分钟，然后冷却并切成薄片。

3. 切好的肉片加入老抽、生抽、五香粉和料酒后，用手深度按摩，腌制2小时。

4. 炒酸菜时无需添加任何调料，将腌制好的五花肉摆在酸菜上面，淋上料汁后蒸35分钟即可完成。