随着季节的更迭，市场上的蔬菜品种愈发丰富和新鲜。在这个美好的时节里，茴香菜以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了我厨房中不可或缺的一员。令人惊讶的是，它的钙含量竟然是鸡蛋的五倍！无论是单独烹饪、作为馅料，还是与其他食材搭配，茴香菜总能带来令人惊艳的美味体验。

1. 凉拌茴香

首先将口蘑洗净并擦干水分后切片，随后加入适量的食盐和黑胡椒碎进行搅拌，以提升其风味。

接着，将干辣椒丝提前泡水10分钟软化，同时准备好新鲜的蒜末。

然后，将茴香去掉老梗后切成小段，确保沥干水分。

在锅中烧热油，待油温升高后下入口蘑，用小火翻炒约2分钟，加入蒜末和沥干水分的辣椒丝，炒出香味儿后出锅盛入漏勺中沥干水和油。

待所有食材冷却后，将茴香段放入，加入少许生抽搅拌均匀即可装盘。这道菜的制作过程简单，但味道却异常鲜美，值得一试。

2. 茴香饺子

首先，取一把茴香洗净后沥干水分，然后切碎备用。

同时，将一把木耳提前用水泡软，清洗两遍后也切碎备用。

接着，打四个鸡蛋入碗，加入一勺盐后搅散，下锅炒熟至颗粒状即可。

将炒好的鸡蛋放凉后，与茴香、木耳、大葱混合均匀。

调味时加入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油和胡椒粉，搅拌均匀即可开始包饺子。

无论是自己擀制的饺子皮，还是购买现成的，用最简单的手法将茴香馅儿包入即可。

饺子包好后，待水开下锅煮，煮至全部浮起即可捞出享用。

3. 茴香馅儿饼

首先，将茴香清洗干净后控干水分切碎，尽量切细。

同时，取一把红薯粉加温水提前泡软，然后切碎备用。

接着，打四个鸡蛋入碗，加入一勺盐和一勺料酒后搅散，下锅煎熟。

调馅儿时，将茴香、红薯粉、鸡蛋放入大碗中，加入盐、鸡精、蚝油、十三香和食用油，搅拌均匀备用。

面团儿采用普通的发面饼配方，提前和好发面。具体比例为200克面粉、2克盐、3克酵母、100克温水搅拌均匀，揉光滑后发酵至2倍大。

面团儿发好后揉搓排气，然后分成小面剂子，擀成面皮厚包上馅儿料，收口后再擀成小饼即可。

面饼做好后稍微放置半小时进行二次发酵，随后放入电饼铛中，小火慢煎至两面金黄，软糯可口即可出锅享用。

4. 茴香小酥肉

首先，将猪肉切成条状，加入酱油、料酒、蚝油、少许黑胡椒粉和盐，再加入一个鸡蛋，抓匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。

接着，将茴香洗净切成碎末，倒入小酥肉粉中，加少许盐和适量清水搅成无颗粒的糊状，然后与腌制好的肉搅拌均匀。

在锅中倒入500毫升油，烧至7成热时（放入筷子起小泡泡即可），逐条放入肉炸至金黄捞出。

待油温再次升高，将肉条复炸一次至金黄酥脆即可出锅，美味难挡。

5. 茴香鸡蛋饼

首先，取一把茴香洗净切碎备用。

接着，打入鸡蛋，加入适量面粉、土豆粉、香油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀至略稀的状态。

最后，在锅中倒油，开中火，用小勺舀入准备好的茴香鸡蛋液，两面翻转煎至泛黄即可享用。