यान युआन

जिनशान में पहले स्टोर ने मिठास का स्वाद चखने के बाद, दूसरा समायोजन स्टोर खोला, और दो महीने में दो स्टोर फिर से खोल दिए जाएंगे

योंगहुई सुपरमार्केट "फैट ईस्ट विंड" पूरे शहर में उड़ जाता है

कल, शंघाई में योंगहुई सुपरमार्केट के दूसरे स्व-समायोजन स्टोर ने पुजियांग वांडा प्लाजा में अपने दरवाजे खोले। नया पुनर्निर्मित स्थान लोगों से भरा हुआ है, ठीक उसी तरह जब जिनशान में पहला स्टोर खोला गया था।

永辉超市还同时公布了未来的调改计划：曹路恒越店、唐镇阳光城店也将分别在4月底和5月初完成“蜕变”后重新开业。密集的节奏传递出一个信号，永辉超市的“胖东来风”正吹向上海全城。

जिनशान में पहला स्टोर खोलने के तीन महीने के भीतर, रिपोर्टर ने कई ऑन-साइट यात्राओं का भुगतान किया और पाया कि समायोजित सुपरमार्केट को ग्राहकों से सकारात्मक प्रशंसा मिली। पारंपरिक सुपरमार्केट के लिए, फैट डोंगलाई के "अच्छे के लिए व्यवसाय" से सीखना एक आनुवंशिक पुनर्संयोजन की तरह है, जो व्यापार दर्शन से व्यवसाय मॉडल तक अंदर से बाहर तक एक व्यापक पुनर्रचना है।

"फैट योंगहुई" बढ़कर 4 हो जाएगा

योंगहुई सुपरमार्केट के पुजियांग वांडा स्टोर में चलते हुए, सुरुचिपूर्ण रंग टोन और विशाल वातावरण पहली नज़र में जिनशान वांडा स्टोर की "प्रतिकृति" प्रतीत होता है। लेकिन करीब से देखने पर पता चलेगा कि कई विवरणों में, पुजियांग वांडा स्टोर का अपना अनूठा दृष्टिकोण है। शंघाई में योंगहुई सुपरमार्केट के समायोजन और सुधार के प्रभारी व्यक्ति लुओ चांग ने कहा कि फैट डोंगलाई से सीखना एक कॉपी और पेस्ट नहीं है, "प्रत्येक स्टोर अपनी स्थिति के अनुसार समायोजन और सुधार करेगा"।

एक विशिष्ट उदाहरण यह है कि विनशान स्टोर में लोकप्रिय नाजुक, हल्के भोजन, ताजा उबले हुए और तले हुए भोजन के काउंटर पुजियांग वांडा स्टोर में "छिपे हुए" हैं। सुपरमार्केट के अपेक्षाकृत गहरे हिस्से में इन काउंटरों को खोजने के लिए ग्राहकों को फल और सब्जी अनुभाग के अंदर और पिछले सभी तरह से चलने की आवश्यकता है। लुओ चांग ने कहा कि यह प्रतीत होता है कि असामान्य अभ्यास वास्तव में पिछले स्टोर के अनुभव के आधार पर एक समायोजन है। "पुजियांग स्टोर छोटा है, और अगर बेकिंग और हल्के भोजन जैसे सभी लोकप्रिय काउंटरों को एक साथ व्यवस्थित किया जाता है, तो इससे भीड़ हो सकती है, इसलिए हमने सुरक्षा खतरों से बचने के लिए इन काउंटरों को बिखेर दिया है।

कुछ सामान बिखरे हुए हैं, जबकि अन्य अधिक केंद्रित हैं। फैट डोंगलाई के अपने उत्पादों को मूल रूप से जिनशान स्टोर में श्रेणियों के अनुसार अलग-अलग काउंटरों पर वितरित किया गया था, लेकिन इस बार पुजियांग स्टोर फैट डोंगलाई ब्रांड क्षेत्र में केंद्रित है। उन ग्राहकों के लिए जो फैट डोंगलाई उत्पाद खरीदना चाहते हैं, वे मूल रूप से "एक स्टॉप में सभी खरीद सकते हैं"। इसके अलावा, व्यक्तिगत देखभाल क्षेत्र में, पुजियांग स्टोर ने अधिक अंतरराष्ट्रीय ब्रांड पेश किए हैं, जैसे एस्टी लॉडर के स्किनकेयर उत्पाद, केरास्टेस के शैम्पू, शिसीडो के टॉयलेटरीज़ आदि।

उत्पाद के दृष्टिकोण से, पुजियांग स्टोर "अच्छे दिखने" और "फास्ट फैशन" के लिए युवा लोगों की जरूरतों पर अधिक ध्यान देता है। स्टोर में माल की प्रतिस्थापन दर 80% तक पहुंच गई, आयातित सामानों का अनुपात बढ़कर 0% हो गया, बेकिंग और पके हुए भोजन जैसे ताजे खाद्य पदार्थों का अनुपात 0% से 0% तक कूद गया, और उत्पाद संरचना फैट डोंगलाई 0% के मानक के करीब थी। उष्णकटिबंधीय फल कैबिनेट ने मुसांग किंग ड्यूरियन और चिली चेरी जैसे लोकप्रिय आइटम जोड़े हैं; पेयजल क्षेत्र आयातित ब्रांडों जैसे एवियन, पेरियर पानी और फिजी पानी का परिचय देता है; फास्ट फूड अलमारियों ने इंटरनेट सेलिब्रिटी ब्रांडों जैसे कि कियानॉइडिंग और कोका को जोड़ा है; बेकिंग क्षेत्र ने "वॉकिंग ग्रीन सीरीज़" का एक वसंत सीमित संस्करण लॉन्च किया है: "ग्लूटिनस सिल्क" के साथ लॉन्गजिंग शहतूत दाइफुकु, और चार चाय कविताओं के साथ "न्यू चीनी स्विस रोल"। इसके अलावा, पुजियांग स्टोर में स्थानीय विशेषताएं भी हैं, और सुपरमार्केट ने मिन्हांग जिले में स्थानीय पके हुए खाद्य उद्योग के "स्टार" को पेश किया है - ज़ियान बाईवेई चिकन।

总体的环境和超市服务上，浦江店的调改思路与金山店一脉相承。大幅拓宽过道、取消强制动线、增加收银台数量、货架降至1.6米等基本成为“标配”；便民服务区配备血压仪、饮水机、宠物寄存处及免费使用1小时的充电宝；调味品区增设放大镜方便老年客群；拖鞋货架旁放置了试穿拖鞋的专用鞋套；新鲜果切严格执行“468”原则：超4小时八折、6小时六折、8小时下架。

随着浦江店的开门迎客，永辉超市在上海学习胖东来的自主调改节奏也在加快。4月28日，曹路恒越店将焕新开业；5月9日，唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。届时，上海的“胖永辉”数量将达4家。

जिनशान में पहले स्टोर को सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली

永辉超市在上海的首家学习胖东来自主调改店今年1月在金山万达广场开业。据超市方面透露，开业两个多月以来，客流和销售额进入稳定期，工作日客流是调改前的2—2.5倍左右，周末客流则达到3—3.5倍。

वापसी की यात्रा में, रिपोर्टर ने पाया कि समायोजन और सुधार के बाद सुपरमार्केट ने ग्राहकों से लगभग सर्वसम्मत प्रशंसा जीती है, और ग्राहक प्रवाह में युवा चेहरों के अनुपात में काफी वृद्धि हुई है। उनमें से, सबसे लोकप्रिय क्षेत्र सबसे बड़े परिवर्तन वाले क्षेत्र हैं, जैसे कि बेकिंग और डेलिकेटसेन, और हर बार जब आप जाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि अंदर और बाहर लोगों से भरे हुए हैं। एक "पोस्ट-80" ग्राहक ने संवाददाताओं से कहा कि जब वह योंगहुई सुपरमार्केट में आई थी, तो उसने कभी पका हुआ भोजन नहीं खरीदा था, लेकिन सुपरमार्केट को समायोजित करने के बाद, वह हर बार आने पर इसे खरीदेगी, "क्योंकि यह बहुत ताजा दिखता है, और यह कोशिश करने के बाद वास्तव में अच्छा स्वाद लेता है।

सलाद, बेंटो बॉक्स, सुशी आदि बेचने वाला हल्का खाद्य अनुभाग भी युवा ग्राहकों के बीच लोकप्रिय है। रिपोर्टर ने घटनास्थल पर पाया कि ये साफ-सुथरे पैक किए गए और बड़े पैमाने पर मिलान किए गए खाद्य पदार्थ हमेशा मेहमानों को रोकने के लिए आकर्षित कर सकते हैं, और जब वे गुजरते हैं तो युवा लोग लगभग कभी खाली हाथ नहीं छोड़ते हैं। जिनशान स्टोर के प्रबंधक सोंग जियानली ने कहा कि सुपरमार्केट समायोजन के बाद, बेकिंग, हल्के भोजन और पके हुए भोजन क्षेत्र का क्षेत्र 20 गुना तक विस्तारित हो गया है, और बेकिंग और पके हुए भोजन की बिक्री का अनुपात 0% से 0% तक बढ़ गया है।

"मूल रूप से, हम केवल जिनशान के लोगों की सेवा करना चाहते थे, लेकिन पूरा बेकिंग क्षेत्र अब बहुत 'लाल' है, जिसने अन्य क्षेत्रों और यहां तक कि जिआंगसु और झेजियांग के मेहमानों को आकर्षित किया है। सोंग जियानली ने कहा, "गैर-जिनशान मेहमानों का अनुपात लगभग 30% है, जो हमारी अपेक्षाओं से परे है। ”

योंगहुई सुपरमार्केट जिनशान वांडा स्टोर "सर्कल से बाहर" क्यों है? योंगहुई सुपरमार्केट के उपाध्यक्ष वांग शौचेंग ने एक बार विश्लेषण किया था कि सार यह है कि योंगहुई के समायोजन और सुधार ने उच्च गुणवत्ता वाले समुदाय-आधारित व्यापक सुपरमार्केट के लिए उपनगरीय क्षेत्रों में निवासियों की उपभोक्ता मांग पर कदम रखा है। "9 साल के उद्घाटन के बाद से, ग्राहकों की संतुष्टि धीरे-धीरे 0 से अधिक वर्षों से घट रही है। वांग शौचेंग ने कहा, "सुपरमार्केट की स्थिति, माल की गुणवत्ता और व्यापार मॉडल अब ग्राहकों की जरूरतों से मेल नहीं खाते हैं, और यदि वे नहीं बदलते हैं, तो उन्हें केवल समाप्त किया जा सकता है। ”

शंघाई म्यूनिसिपल कमीशन ऑफ कॉमर्स का मानना है कि खुदरा उद्योग अब विविध विकास दिखा रहा है, और वेयरहाउस सदस्यता स्टोर, ताजा ई-कॉमर्स और सामुदायिक सुपरमार्केट जैसे विभिन्न मॉडल हाथ से चलते हैं, जो न केवल बाजार की जीवन शक्ति को दर्शाता है, बल्कि उद्योग में प्रतिस्पर्धा भी बढ़ाता है, और यह पारंपरिक सुपरमार्केट के लिए नवाचार और विकास के लिए एक अपरिहार्य प्रवृत्ति है।

गुणवत्ता में सुधार हुआ है और उपभोक्ता वापस आ गए हैं। जिनशान स्टोर में, सोंग जियानली ने यह भी पाया कि ग्राहक अपना समय योंगहुई छोड़ने के लिए अधिक इच्छुक थे। "अतीत में, हमारे स्टोर में ग्राहकों द्वारा बिताया जाने वाला औसत समय लगभग 20 मिनट था, और वे कुछ खरीदना चाहते थे, और वे बस चले गए। हमारे मेहमानों का औसत खरीदारी का समय अब लगभग 0 मिनट है, जो हमारे लिए एक सकारात्मक संकेत है कि वे चलने और अधिक देखने के इच्छुक हैं। ”

सेवा उद्योग के "तापमान" का अवतार

बाजार की अच्छी प्रतिक्रिया ने योंगहुई सुपरमार्केट को फैट डोंगलाई से सीखना जारी रखने के लिए और अधिक दृढ़ बना दिया है। योंगहुई सुपरमार्केट द्वारा घोषित नवीनतम योजना के अनुसार, देश भर में दुकानों की संख्या इस साल के मध्य तक 200 और साल के अंत तक 0 तक पहुंचने की उम्मीद है।

वांग शौचेंग ने कहा कि योंगहुई सुपरमार्केट का समायोजन और सुधार मूल रूप से फैट डोंगलाई के "लोगों उन्मुख" व्यापार दर्शन से सीखना है। "विक्रेता की मानसिकता" से "खरीदार की मानसिकता" में बदलाव करें और विचार करें कि उपभोक्ताओं को क्या चाहिए। सॉन्ग जियानली ने याद किया कि स्प्रिंग फेस्टिवल की पूर्व संध्या पर, जिनशान में एक स्थानीय चाची स्प्रिंग रोल रैपर खरीदने के लिए सुपरमार्केट आई थी, लेकिन उस समय सुपरमार्केट में केवल तैयार स्प्रिंग रोल थे। इसलिए सोंग जियानली ने इसे रिकॉर्ड किया और संबंधित व्यक्ति को खरीदने के लिए कहा। "हमने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि स्थानीय लोगों के पास अपने स्वयं के स्प्रिंग रोल बनाने का रिवाज है, इसलिए मैंने अपनी चाची से माफी मांगी और उन्हें कुछ दिनों में वापस आने के लिए कहा।

"लोगों को उन्मुख" के स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर कर्मचारियों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। यह बाहरी दुनिया में फैट डोंगलाई की गर्म चर्चाओं का एक और हिस्सा है, जिसमें "दुखी छुट्टियां", औसत स्थानीय वेतन स्तर से अधिक आय आदि शामिल हैं। योंगहुई सुपरमार्केट ने समायोजन के बाद कर्मचारियों के कल्याण में भी सुधार किया है, कर्मचारियों के वेतन में लगभग 10% की औसत वृद्धि के साथ, और स्टोर कर्मचारियों के औसत दैनिक काम के घंटे 0 घंटे के भीतर नियंत्रित होते हैं, और वे एक वर्ष के बाद 0 दिनों के भुगतान वार्षिक अवकाश का आनंद ले सकते हैं।

हेनान फैट डोंगलाई बिजनेस ग्रुप के पूर्व सांस्कृतिक सलाहकार और टोंगजी विश्वविद्यालय के एक सेवानिवृत्त प्रोफेसर वांग हुइज़होंग का मानना है कि फैट डोंगलाई मॉडल पारंपरिक पश्चिमी प्रबंधन से अंतर्निहित तर्क से अलग है। पश्चिमी प्रबंधन पूंजी के अधिकतमकरण का पीछा करता है, और इस आधार में, श्रमिक असेंबली लाइन पर उपकरण, या मशीनों के जागीरदार की तरह अधिक हैं। लेकिन कांट ने कहा कि मनुष्य एक उपकरण नहीं है, मनुष्य अपने आप में एक अंत है। फैट डोंगलाई जो करता है वह कर्मचारियों को स्वतंत्र लोगों के रूप में व्यवहार करना है। ”

作为要从理念上向胖东来学习的永辉，也在与员工的相处上发生了很多变化。今年春节是金山店调改后的第一个节日，且正是刚开业最热闹的时候，但超市选择减少营业时间——除夕提前至16时闭店，大年初一全天歇业，初二、初三提早至17时30分闭店。

टोंगजी विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स एंड मैनेजमेंट के प्रोफेसर वेई फेंग का मानना है कि फैट डोंगलाई मॉडल ने गुणवत्ता नियंत्रण और मध्यम मुनाफे के माध्यम से ग्राहक विश्वास और मुनाफे के बीच संतुलन हासिल किया है। इस मॉडल का सार सेवा उद्योग के "तापमान" का अवतार है - कर्मचारी खुद को कंपनी की दया महसूस करते हैं, इसलिए वे कड़ी मेहनत करते हैं और कड़ी मेहनत करते हैं; क्योंकि ग्राहक फैट डोंगलाई की प्रतिष्ठा में विश्वास करते हैं, वे यहां उपभोग करना जारी रखते हैं, जिससे "पुण्य चक्र" बनता है। "लेकिन फैट डोंगलाई मॉडल की लागत है। वेई फेंग ने कहा कि फैट डोंगलाई ने मुनाफे के विश्वास को छोड़ने की हिम्मत की, सबसे पहले, आपूर्ति श्रृंखला और श्रम लागत प्रथम श्रेणी के शहरों की तुलना में कम है, और दूसरी बात, नकदी प्रवाह इस तरह के उच्च गुणवत्ता वाले मार्ग का समर्थन करने के लिए पर्याप्त है।

योंगहुई इस मुद्दे से दूर नहीं हुआ है। वांग शौचेंग मानते हैं कि सुपरमार्केट का कठोर समायोजन वास्तव में स्टोर के ब्रेक-ईवन बिंदु को बढ़ाएगा, लेकिन योंगहुई को विश्वास है कि यह एक "पुण्य चक्र" में प्रवेश करेगा। "समायोजन के बाद, ग्राहक प्रवाह में वृद्धि ने स्टोर के प्रदर्शन में सुधार किया है, पिंग दक्षता में सुधार किया है, और बढ़ा हुआ राजस्व पूरी तरह से लागत को कवर कर सकता है। इसी समय, बिक्री की मात्रा में वृद्धि भी खरीद लागत में गिरावट के लिए जगह देती है। वांग शौचेंग ने कहा।

व्यवसाय के अलावा, फैट डोंगलाई मॉडल में पारंपरिक सुपरमार्केट के लिए गहरा ज्ञान हो सकता है, और "अच्छे के लिए व्यवसाय" पारंपरिक सुपरमार्केट के अंतर्जात जीन को नयी आकृति प्रदान कर सकता है और उनके नवाचार और परिवर्तन के लिए नई प्रतिस्पर्धा प्रदान कर सकता है। "फैट डोंगलाईहुआ" के पहिये आगे बढ़ रहे हैं, चाहे सड़क सीधी हो, शुरुआत आगे बढ़ रही है।

(स्रोत: जिफांग डेली रिपोर्टर ये यू, रुआन जियावेन, यांग शुयुआन)