Yan Yuan

Sau khi cửa hàng đầu tiên ở Jinshan nếm thử vị ngọt, cửa hàng điều chỉnh thứ hai đã mở cửa và hai cửa hàng sẽ mở cửa trở lại sau hai tháng nữa

Siêu thị Yonghui "Fat East Wind" thổi cả thành phố

Hôm qua, cửa hàng tự điều chỉnh thứ hai của Siêu thị Yonghui ở Thượng Hải đã mở cửa tại Pujiang Wanda Plaza. Không gian mới được cải tạo đầy người, giống như khi cửa hàng đầu tiên ở Jinshan mở cửa.

Siêu thị Yonghui cũng công bố kế hoạch điều chỉnh và cải cách trong tương lai: cửa hàng Caolu Hengyue và cửa hàng Tangzhen Sunshine City cũng sẽ mở cửa trở lại sau khi hoàn thành "chuyển đổi" lần lượt vào cuối tháng 15 và đầu tháng 10. Nhịp điệu dày đặc gửi tín hiệu "Gió Đông mập mạp" của Siêu thị Yonghui đang thổi đến toàn thành phố Thượng Hải.

Trong vòng ba tháng kể từ khi khai trương cửa hàng đầu tiên ở Jinshan, phóng viên đã thực hiện một số chuyến thăm tại chỗ và nhận thấy rằng siêu thị được điều chỉnh nhận được lời khen ngợi tích cực từ khách hàng. Đối với các siêu thị truyền thống, học hỏi từ "kinh doanh vì tốt" của Fat Donglai giống như một sự tái tổ hợp di truyền, là sự định hình toàn diện từ trong ra ngoài, từ triết lý kinh doanh đến mô hình kinh doanh.

"Fat Yonghui" sẽ tăng lên 4

Bước vào cửa hàng Pujiang Wanda của Siêu thị Yonghui, tông màu thanh lịch và môi trường rộng rãi thoạt nhìn dường như là một "bản sao" của cửa hàng Jinshan Wanda. Nhưng nhìn kỹ hơn sẽ cho thấy rằng trong nhiều chi tiết, cửa hàng Pujiang Wanda có cách tiếp cận độc đáo của riêng mình. Luo Chang, người phụ trách điều chỉnh và cải cách Siêu thị Yonghui ở Thượng Hải, cho biết việc học hỏi từ Fat Donglai không phải là sao chép và dán, "mỗi cửa hàng sẽ tiến hành điều chỉnh và cải cách theo tình hình của riêng mình".

Một ví dụ điển hình là các quầy đồ ngon, đồ ăn nhẹ, đồ ăn mới hấp và chiên rán, được ưa chuộng trong cửa hàng Jinshan, được "giấu kín" trong cửa hàng Pujiang Wanda. Khách hàng cần đi bộ suốt bên trong và qua khu vực trái cây và rau quả để tìm những quầy này ở phần tương đối sâu của siêu thị. Luo Chang nói rằng thực hành tưởng chừng như bất thường này thực sự là một sự điều chỉnh dựa trên kinh nghiệm của cửa hàng trước đó. "Cửa hàng Phố Giang nhỏ, nếu tất cả các quầy phổ biến như nướng bánh và đồ ăn nhẹ được sắp xếp với nhau, nó có thể gây tắc nghẽn đám đông, vì vậy chúng tôi đã phân tán các quầy này để tránh các nguy cơ an toàn tiềm ẩn."

Một số hàng hóa phân tán, trong khi những hàng hóa khác tập trung hơn. Các sản phẩm riêng của Fat Donglai về cơ bản được phân phối trên các quầy khác nhau theo danh mục trong cửa hàng Jinshan trước đây, nhưng lần này cửa hàng Phổ Giang tập trung vào chúng trong khu vực thương hiệu Fat Donglai. Đối với những khách hàng muốn mua sản phẩm Fat Donglai, về cơ bản họ có thể "mua tất cả trong một điểm dừng". Ngoài ra, trong lĩnh vực chăm sóc cá nhân, cửa hàng Phố Giang đã giới thiệu thêm nhiều thương hiệu quốc tế, chẳng hạn như sản phẩm chăm sóc da của Estee Lauder, dầu gội của Kérastase, đồ vệ sinh cá nhân của Shiseido,...

Từ góc độ của chính sản phẩm, cửa hàng Phố Giang chú trọng hơn đến nhu cầu của giới trẻ về "ngoại hình ưa nhìn" và "thời trang nhanh". Tỷ lệ thay thế hàng hóa trong cửa hàng đạt 80%, tỷ trọng hàng hóa nhập khẩu tăng 0%, tỷ trọng thực phẩm tươi sống như nướng và nấu chín tăng từ 0% lên 0%, cơ cấu sản phẩm sát với tiêu chuẩn Fat Donglai 0%. Tủ trái cây nhiệt đới đã bổ sung các mặt hàng phổ biến như sầu riêng Musang King và anh đào Chile; Khu vực nước uống giới thiệu các thương hiệu nhập khẩu như Evian, nước Perrier, nước Fiji; Các kệ thức ăn nhanh đã bổ sung thêm các thương hiệu nổi tiếng trên Internet như Qianyiding và KOKA; Khu vực làm bánh đã tung ra phiên bản giới hạn mùa xuân của "Walking Green Series": Longjing Mulberry Daifuku với "Glutinous Silk" và "New Chinese Swiss Roll" với bốn vần trà. Ngoài ra, cửa hàng Phố Giang cũng có đặc trưng địa phương, siêu thị đã giới thiệu "ngôi sao" của ngành công nghiệp thực phẩm nấu chín địa phương ở quận Minhang - Ziyan Baiwei Chicken.

总体的环境和超市服务上，浦江店的调改思路与金山店一脉相承。大幅拓宽过道、取消强制动线、增加收银台数量、货架降至1.6米等基本成为“标配”；便民服务区配备血压仪、饮水机、宠物寄存处及免费使用1小时的充电宝；调味品区增设放大镜方便老年客群；拖鞋货架旁放置了试穿拖鞋的专用鞋套；新鲜果切严格执行“468”原则：超4小时八折、6小时六折、8小时下架。

Với việc khai trương cửa hàng Phố Giang, Siêu thị Yonghui cũng đang đẩy nhanh tốc độ điều chỉnh và cải cách độc lập tại Thượng Hải để học hỏi từ Fat Donglai. Vào ngày 4 tháng 10, cửa hàng Cao Lu Hengyue sẽ mới được khai trương; Vào ngày 0/0, cửa hàng Tangzhen Sunshine City cũng sẽ hoàn thành việc điều chỉnh và tiếp tục kinh doanh. Khi đó, số lượng "Fat Yonghui" ở Thượng Hải sẽ đạt 0.

Cửa hàng đầu tiên ở Jinshan nhận được phản hồi tích cực

Cửa hàng điều chỉnh chính đầu tiên của Siêu thị Yonghui ở Thượng Hải đã khai trương tại Jinshan Wanda Plaza vào tháng 15 năm nay. Theo siêu thị, kể từ khi khai trương cách đây hơn hai tháng, lưu lượng hành khách và doanh số bán hàng đã bước vào giai đoạn ổn định, với lưu lượng hành khách các ngày trong tuần gấp khoảng 0-0,0 lần so với trước khi điều chỉnh và lưu lượng hành khách cuối tuần đạt 0-0,0 lần.

Trong chuyến thăm trở lại, phóng viên nhận thấy siêu thị sau khi điều chỉnh, cải cách gần như giành được sự khen ngợi nhất trí từ khách hàng, tỷ lệ gương mặt trẻ trong luồng khách hàng tăng lên đáng kể. Trong số đó, các khu vực phổ biến nhất là những khu vực có sự thay đổi lớn nhất, chẳng hạn như làm bánh và đồ ăn ngon, và mỗi khi đi bạn có thể thấy rằng bên trong và bên ngoài đều có rất nhiều người. Một khách hàng "post-80" nói với các phóng viên rằng cô chưa bao giờ mua thức ăn nấu chín khi đến Siêu thị Yonghui trước đây, nhưng sau khi siêu thị được điều chỉnh, cô sẽ mua nó mỗi khi đến, "vì nó trông rất tươi và nó rất ngon sau khi thử nó."

Khu vực đồ ăn nhẹ bán salad, hộp cơm bento, sushi, v.v., cũng được khách hàng trẻ ưa chuộng. Phóng viên phát hiện tại hiện trường rằng những món ăn được đóng gói sạch sẽ và kết hợp phong phú này luôn có thể thu hút khách dừng lại, và các bạn trẻ hầu như không bao giờ ra về tay trắng khi đi ngang qua. Song Xianli, quản lý cửa hàng Jinshan, cho biết sau khi điều chỉnh siêu thị, diện tích nướng bánh, thực phẩm nhẹ và khu vực thực phẩm nấu chín đã được mở rộng lên 20 lần, tỷ trọng doanh số bán bánh và thực phẩm nấu chín đã tăng từ 0% lên 0%.

"Ban đầu, chúng tôi chỉ muốn phục vụ người dân Kim Sơn, nhưng toàn bộ khu vực làm bánh bây giờ rất 'đỏ', điều này đã thu hút khách từ các khu vực khác và thậm chí cả Giang Tô và Chiết Giang." Song Xianli nói: "Tỷ lệ khách không phải Jinshan là khoảng 30%, vượt quá mong đợi của chúng tôi. ”

Tại sao Siêu thị Yonghui Jinshan Wanda Store lại "ra khỏi vòng tròn"? Wang Shoucheng, phó chủ tịch Siêu thị Yonghui, từng phân tích rằng bản chất là sự điều chỉnh và cải cách của Yonghui đã dẫm lên nhu cầu tiêu dùng của cư dân ở các khu vực ngoại ô về các siêu thị tổng hợp dựa vào cộng đồng chất lượng cao. "Kể từ khi mở cửa 9 năm, sự hài lòng của khách hàng đã giảm dần trong hơn 0 năm." Wang Shoucheng cho biết: "Định vị của siêu thị, chất lượng hàng hóa và mô hình kinh doanh không còn phù hợp với nhu cầu của khách hàng, và nếu không thay đổi thì chỉ có thể bị loại bỏ." ”

Ủy ban Thương mại Thành phố Thượng Hải tin rằng ngành bán lẻ hiện đang cho thấy sự phát triển đa dạng, và nhiều mô hình khác nhau như cửa hàng thành viên kho, thương mại điện tử tươi sống và siêu thị cộng đồng đi đôi với nhau, điều này không chỉ thể hiện sức sống của thị trường mà còn làm tăng tính cạnh tranh trong ngành, và đó là xu hướng tất yếu để các siêu thị truyền thống đổi mới và phát triển.

Chất lượng đã tăng lên và người tiêu dùng đã quay trở lại. Tại cửa hàng Jinshan, Song Xianli cũng nhận thấy rằng khách hàng sẵn sàng để thời gian của họ cho Yonghui hơn. "Trước đây, thời gian trung bình khách hàng ở cửa hàng của chúng tôi là khoảng 20 phút, và họ muốn mua thứ gì đó, và họ chỉ rời đi. Thời gian mua sắm trung bình của khách hiện là khoảng 0 phút, đây là một dấu hiệu tích cực cho chúng tôi rằng họ sẵn sàng đi bộ và xem nhiều hơn. ”

Hiện thân của "nhiệt độ" của ngành dịch vụ

Phản ứng tốt của thị trường đã khiến Siêu thị Yonghui quyết tâm hơn để tiếp tục học hỏi từ Fat Donglai. Theo kế hoạch mới nhất được Siêu thị Yonghui công bố, số lượng cửa hàng trên toàn quốc dự kiến sẽ đạt 200 vào giữa năm nay và 0 vào cuối năm nay.

Wang Shoucheng nói rằng việc điều chỉnh và cải cách Siêu thị Yonghui về cơ bản là để học hỏi triết lý kinh doanh "hướng đến con người" của Fat Donglai. Chuyển từ "tư duy của người bán" sang "tư duy của người mua" và xem xét những gì người tiêu dùng cần. Song Xianli nhớ lại rằng vào đêm trước Lễ hội mùa xuân, một người dì địa phương ở Jinshan đến siêu thị để mua gói chả giò, nhưng lúc đó siêu thị chỉ có chả giò thành phẩm. Vì vậy, Song Xianli đã ghi lại và yêu cầu người phụ trách có liên quan mua. "Chúng tôi không tính đến việc người dân địa phương có phong tục làm chả giò của riêng họ, vì vậy tôi đã xin lỗi dì tôi và yêu cầu cô ấy quay lại sau vài ngày."

Ở đầu kia của quang phổ "hướng đến con người" là tập trung vào nhân viên. Đây cũng là một phần khác trong những cuộc thảo luận sôi nổi của Fat Donglai ở thế giới bên ngoài, bao gồm "kỳ nghỉ không vui", thu nhập cao hơn mức lương trung bình của địa phương,... Siêu thị Yonghui cũng đã cải thiện phúc lợi của người lao động sau khi điều chỉnh, với mức tăng trung bình khoảng 10% tiền lương của nhân viên và giờ làm việc trung bình hàng ngày của nhân viên cửa hàng được kiểm soát trong vòng 0 giờ và họ có thể được hưởng 0 ngày nghỉ phép hàng năm có lương sau một năm.

Wang Huizhong, cựu cố vấn văn hóa của Tập đoàn Kinh doanh Fat Donglai Hà Nam và là giáo sư đã nghỉ hưu của Đại học Tongji, tin rằng mô hình Fat Donglai khác với quản lý truyền thống của phương Tây từ logic cơ bản. Quản lý phương Tây theo đuổi việc tối đa hóa vốn, và trong tiền đề này, công nhân giống như công cụ, hoặc chư hầu của máy móc trên dây chuyền lắp ráp. Nhưng Kant nói rằng con người không phải là một công cụ, con người là một mục đích trong chính nó. Những gì Fat Donglai làm là đối xử với nhân viên như những người độc lập. ”

作为要从理念上向胖东来学习的永辉，也在与员工的相处上发生了很多变化。今年春节是金山店调改后的第一个节日，且正是刚开业最热闹的时候，但超市选择减少营业时间——除夕提前至16时闭店，大年初一全天歇业，初二、初三提早至17时30分闭店。

Wei Feng, giáo sư tại Trường Kinh tế và Quản lý của Đại học Tongji, tin rằng mô hình Fat Donglai đã đạt được sự cân bằng giữa niềm tin của khách hàng và lợi nhuận thông qua kiểm soát chất lượng và lợi nhuận vừa phải. Bản chất của mô hình này là hiện thân của "nhiệt độ" của ngành dịch vụ - người lao động cảm nhận được lòng tốt của công ty đối với bản thân, vì vậy họ trân trọng và làm việc chăm chỉ hơn; Vì khách hàng tin tưởng vào uy tín của Fat Donglai nên họ tiếp tục tiêu thụ tại đây, hình thành "vòng tròn đạo đức". "Nhưng mô hình Fat Donglai có một cái giá." Wei Feng nói rằng Fat Donglai đã dám từ bỏ niềm tin về lợi nhuận, thứ nhất, chuỗi cung ứng và chi phí lao động thấp hơn so với các thành phố hạng nhất, và thứ hai, dòng tiền đủ để hỗ trợ một tuyến đường chất lượng cao như vậy.

Yonghui đã không né tránh vấn đề này. Wang Shoucheng thừa nhận rằng sự điều chỉnh mạnh mẽ của siêu thị thực sự sẽ nâng cao điểm hòa vốn của cửa hàng, nhưng Yonghui tự tin rằng nó sẽ bước vào một "vòng tròn đạo đức". "Sau khi điều chỉnh, sự gia tăng lưu lượng khách hàng đã cải thiện hiệu suất của cửa hàng, cải thiện hiệu quả ping và doanh thu tăng lên có thể bù đắp hoàn toàn chi phí. Đồng thời, sự gia tăng khối lượng bán hàng cũng tạo cơ hội cho chi phí mua sắm giảm. Wang Shoucheng nói.

Ngoài kinh doanh, mô hình Fat Donglai có thể có sự giác ngộ sâu sắc hơn cho các siêu thị truyền thống và "kinh doanh vì lợi ích" có thể định hình lại gen nội sinh của các siêu thị truyền thống và cung cấp khả năng cạnh tranh mới cho sự đổi mới và chuyển đổi của họ. Bánh xe của "Fat Donglaihua" đang lăn về phía trước, bất kể đường thẳng hay không, khởi đầu là tiến về phía trước.

(Nguồn: Phóng viên Jiefang Daily Ye Yu, Ruan Jiawen, Yang Shuyuan)