বসন্ত পুনরুজ্জীবনের ঋতু, এবং এটি এমন একটি ঋতু যখন শরীরকে সামঞ্জস্য এবং পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন। বিশেষ করে মধ্যবয়সী পুরুষদের জন্য, বসন্তে জলবায়ু পরিবর্তন অনির্দেশ্য, এবং ক্লান্ত, দুর্বল, এবং এমনকি দুর্বল অনাক্রম্যতা বোধ করা সহজ, তাই ডায়েটের মাধ্যমে শরীরকে শক্তিশালী করা আরও প্রয়োজনীয়। সঠিক ফুড পেয়ারিং শুধু প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায় না, জীবনের এই ঋতুতে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে এবং পুরুষদের সবল রাখতেও সাহায্য করে। আজ, আমরা মধ্যবয়সী পুরুষদের জন্য তিনটি বসন্তের রেসিপি সুপারিশ করি: লিক, রসুনের ঝিনুক এবং গোজি বেরি সিহর্স শুয়োরের মাংসের পাঁজর স্যুপের সাথে আলোড়ন-ভাজা স্ক্রু মাংস। এগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, তারা শরীরকে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা পুরুষদের স্বাস্থ্য এবং জীবনীশক্তিকে সমর্থন করে।

১. লিক দিয়ে শামুকের মাংস নাড়াচাড়া করে নিন:

所需食材：螺蛳肉 300克；韭菜 200克；蒜瓣 3瓣；干辣椒 适量；生姜 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

পদক্ষেপ:

1. 准备食材：先将螺蛳肉清洗干净，沥干水分，备用。韭菜切段，蒜瓣切末，姜切丝，干辣椒剪成小段。

3. স্ক্রু মাংস ব্লাঞ্চ: পাত্রে জল যোগ করুন, স্ক্রু মাংস ব্লাঞ্চ করুন, 0-0 মিনিটের জন্য জল সিদ্ধ করুন, গন্ধ মুছে ফেলুন এবং একপাশে সেট করুন।

3. স্ট্রে-ফ্রাই সিজনিং: পাত্রটিতে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন, কাটা আদা এবং রসুনের কিমা যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, তারপরে শুকনো মরিচ যোগ করুন এবং সুগন্ধি আনতে ভালভাবে ভাজুন।

1. স্ক্রু মাংস যোগ করুন: পাত্রে ব্লাঞ্চড স্ক্রু মাংস রাখুন, সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন এবং গন্ধ দূর করতে 0 টেবিল চামচ রান্না ওয়াইন যোগ করুন।

1. সিজনিং: 0 টেবিল চামচ সয়া সস, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন এবং স্ক্রু মাংস সমানভাবে স্বাদযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান।

6. লিক যুক্ত করুন: প্যানে কাটা লিকগুলি যুক্ত করুন এবং লিকগুলি কিছুটা স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান।

7. পাত্র থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন: যখন লিকগুলি ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি ভেঙে যায় এবং স্ক্রু মাংসটি ভালভাবে রান্না করা হয়, অবিলম্বে তাপটি বন্ধ করুন, থালাগুলি প্লেটে রাখুন এবং উপভোগ করুন।

ইঙ্গিত:

(1) স্ক্রু মাংস ব্লাঞ্চ করার সময়, স্বাদ পুরানো হওয়া এড়াতে এটি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না।

(2) লিকগুলি ভাঙ্গা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, যাতে অতিরিক্ত ভাজা এবং খাস্তা এবং কোমল স্বাদ হারাতে না পারে।

(3) মরিচ এবং লবণের পরিমাণ ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী বাড়ানো বা হ্রাস করা যেতে পারে এবং সিজনিং পরিমিত হওয়া উচিত।

২. রসুন ঝিনুক:

উপকরণ: 1-0 তাজা ঝিনুক; রসুন 0-0 লবঙ্গ; স্বাদে ভোজ্য তেল; স্বাদে মাখন; ওয়াইন রান্না 0 টেবিল চামচ; সয়া সস 0 চা চামচ; স্বাদে চিনি নিক্ষেপ করুন; স্বাদে লবণ; স্বাদে সাদা মরিচ গ্রাউন্ড; ধনিয়া (ঐচ্ছিক) স্বাদে; লাল মরিচ (ঐচ্ছিক) 0 টুকরা (রিং মধ্যে কাটা)

পদক্ষেপ:

1. 清洗生蚝：将生蚝用刷子轻轻刷洗干净，去掉外壳的污垢。然后用刀小心地打开蚝壳，保持蚝肉完整，去掉内脏，保留蚝汁。

2. রসুন প্রস্তুত: রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পরে ব্যবহারের জন্য রসুনের কিমা করে কেটে নিন। আপনি যদি আরও সূক্ষ্ম রসুনের লবঙ্গ পছন্দ করেন তবে আপনি রসুনের লবঙ্গগুলি চূর্ণ করতে এবং কিমা রসুনে কাটাতে ছুরির পিছনে ব্যবহার করতে পারেন।

3. স্বাদে রসুন: একটি ছোট পাত্রে, কিমা রসুন, রান্নার ওয়াইন, সয়া সস, চিনি, সাদা মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং একপাশে রেখে দিন।

4. পাত্রটি গরম করুন: একটি ফ্রাইং প্যান নিন, উপযুক্ত পরিমাণে মাখন এবং রান্নার তেল যোগ করুন, প্রথমে এটি মাঝারি আঁচে গরম করুন, মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে কাটা রসুন যোগ করুন।

5. 炒蒜蓉：将蒜蓉在锅中煸炒，炒至蒜香味四溢，注意不要炒焦，保持火候。

6. কিমা রসুন দিয়ে মরসুম এবং শীর্ষে: প্যানে রসুনের সস ঢেলে ভাল করে ভাজুন, তারপরে প্রতিটি ঝিনুকের উপরে সমানভাবে রসুনের সস .ালুন। এটি সম্ভব হিসাবে স্বাদে কিছু লবণ যোগ করা যেতে পারে।

8. স্টিমিং ঝিনুক: স্টিমারে রসুনের সস দিয়ে ঝিনুক রাখুন এবং ঝিনুক রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। আপনি যদি আরও শক্ত রসুনের স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি আরও কিছুক্ষণ বাষ্প করতে পারেন, তবে খুব বেশি সময় নয়, যাতে ঝিনুকের মাংস পুরানো না হয়।

8. ধাতুপট্টাবৃত এবং গার্নিশ: বাষ্প করার পরে, ঝিনুকগুলি সরান এবং সাজানোর জন্য সামান্য ধনিয়া এবং লাল মরিচের রিং ছিটিয়ে দিন এবং রঙ এবং স্বাদ যুক্ত করুন।

ইঙ্গিত:

(1) ঝিনুকগুলি পুরানো হওয়া এবং তাদের কোমল স্বাদ হারাতে এড়াতে খুব বেশি সময় ধরে ঝিনুক বাষ্প করবেন না।

(2) সেরা স্বাদের জন্য তাজা ঝিনুক ব্যবহার করুন, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

(3) সিজনিংয়ের পরিমাণ ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং আপনি যদি রসুনের শক্ত স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি কিমা রসুনের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

৩. গোজি বেরি সিহর্স শুয়োরের মাংসের পাঁজর স্যুপ

材料：排骨 500克；海马 5-6只（干海马）；枸杞 20克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量

পদক্ষেপ:

1. শুয়োরের পাঁজর প্রক্রিয়াকরণ: প্রথমে পাঁজরগুলি ধুয়ে উপযুক্ত আকারের অংশে কেটে নিন। এটি একটি পাত্রে রাখুন, পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, ব্লাঞ্চ করুন, রক্ত এবং অমেধ্য অপসারণ করুন, পরে ব্যবহারের জন্য সরান এবং নিষ্কাশন করুন।

1. সমুদ্রের ঘোড়া প্রস্তুত করুন: শুকনো সমুদ্রের ঘোড়া ধুয়ে ফেলার পরে, এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত 0 মিনিট থেকে 0 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে সরান এবং নিষ্কাশন করুন। আপনি যদি সীহর্স পাউডার ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি সরাসরি ব্যবহার করতে পারেন।

3. আদা এবং শালোট: পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে তেল যোগ করুন, কাটা আদা টুকরো এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, শুয়োরের পাঁজর যোগ করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন, যাতে পাঁজরের পৃষ্ঠটি কিছুটা বাদামী হয়।

4. আঁচে জল যোগ করুন: পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, সমস্ত উপাদান আবরণ করার জন্য জলের পরিমাণ যথেষ্ট হওয়া উচিত। রান্নার ওয়াইন যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন।

5. ফেনা সরান: যখন জল ফুটতে শুরু করে, তখন ফেনা ভাসতে থাকবে, স্যুপটি পরিষ্কার রাখার জন্য সময়মতো ফেনা বন্ধ করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে সিদ্ধ হতে শুরু করুন।

5. সামুদ্রিক ঘোড়া এবং গোজি বেরি যুক্ত করুন: যখন পাঁজরগুলি প্রায় 0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়ে যায়, প্রস্তুত সমুদ্রের ঘোড়া এবং গোজি বেরি যুক্ত করুন এবং 0-0.0 ঘন্টা কম আঁচে সিদ্ধ হতে থাকুন। সামুদ্রিক ঘোড়া এবং গোজি বেরির পুষ্টিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে স্যুপে প্রবেশ করবে।

10. সিজনিং এবং সমাপ্তি: স্যুপ সমৃদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং পাঁজরগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করার পরে, স্বাদে উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যুক্ত করুন এবং স্যুপটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে আরও 0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অবশেষে, আঁচটি বন্ধ করুন, আদা এবং শ্যালোটগুলি বের করুন এবং স্যুপটি পান করার জন্য প্রস্তুত।

ইঙ্গিত:

(1) শুয়োরের মাংসের পাঁজর নির্বাচন: কিছু চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে তাজা শুয়োরের পাঁজর চয়ন করা ভাল, যাতে রান্না করা স্যুপটি আরও সমৃদ্ধ হয় এবং আরও ভাল স্বাদ হয়। আপনি যদি হালকা পছন্দ করেন তবে প্রচুর চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে পাঁজর বেছে নিন।

(2) সিহর্স চিকিত্সা: শুকনো সমুদ্রের ঘোড়াটি তার নরম হওয়া নিশ্চিত করার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। যদি সীহর্স পাউডার ব্যবহার করেন তবে প্যাকেজে প্রস্তাবিত পরিমাণটি অনুসরণ করুন এবং অতিরিক্ত মাত্রা এড়ান।

(3) তাপটি মাস্টার করুন: স্যুপটি স্টিভ করার সময় তাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, তাপটি কম রাখার এবং ধীরে ধীরে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে পাঁজর এবং সমুদ্রের ঘোড়াগুলির পুষ্টিগুলি স্যুপে আরও ভালভাবে ছেড়ে দেওয়া যায়।

প্রতিদিনের ডায়েটে লিক, রসুনের ঝিনুক এবং গোজি বেরির সাথে আলোড়ন-ভাজা স্ক্রু শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করে, এটি কার্যকরভাবে শারীরিক শক্তি বাড়িয়ে তুলতে পারে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং বসন্তে পুরুষদের একটি ভাল শারীরিক অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে। বসন্ত এমন একটি ঋতু যা শরীরের জন্য পুষ্টি এবং যত্ন নেওয়া প্রয়োজন, এবং শুধুমাত্র একটি বৈজ্ঞানিক এবং যুক্তিসঙ্গত খাদ্যের মাধ্যমে শরীর ঋতু পরিবর্তনের সাথে আরও ভালভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে এবং ক্লান্তি এবং উপ-স্বাস্থ্য এড়াতে পারে। আমি আশা করি যে প্রতিটি মধ্যবয়সী মানুষ একটি প্রাণবন্ত এবং স্বাস্থ্যকর বসন্ত উপভোগ করতে পারে এবং এই সুস্বাদু খাবারের মাধ্যমে আরও পরিপূর্ণ জীবনকে স্বাগত জানাতে পারে।

প্রুফরিড করেছেন হুয়াং হাও