导读：荠菜、韭菜靠边站，3月这菜抓紧吃！鲜嫩营养，随手一拌，降火润肺，抗衰老！春天是一个很好的季节，在春天的话有很多蔬菜都可以食用，而且这个时候的蔬菜相对鲜，口感嫩，特好吃。冰菜是一种比较少见，但是它营养跟口感都非常棒。如果有去超市的话，注意观察，也是可以看到它的存在。它的外观跟其他的蔬菜不太一样，惹人爱。

冰菜它又被称为“水晶菜”，因为它表面有一些像冰珠一样附着在植物上，看上去特别好看，是一种特色的绿色蔬菜。冰菜的口感清脆，吃起来像吃以前的那种跳跳珠一样，冰冰弹弹地，特别清爽，如同小珠子在舌尖跳舞。

冰菜中含有丰富的氨基酸，天然叶酸，维生素，还有其他对我们身体有利的微量元素，是一种营养又健康的保健型蔬菜。冰菜的口感跟味道都很鲜美，吃起来略带一点咸味还带有一点酸味的独特口感。春天的天气干燥，需要补充水分，适当地吃一些冰菜，有防衰老，补水润肺等好处。冰菜可以直接吃，也可以焯水后拌起来吃，今天我们分享冰菜的一种做法。

准备食材：

冰菜，蒜瓣，酱油，蚝油，白糖，芝麻，香油

具体做法：

冰菜很鲜嫩，在清洗的时候最好用食盐水浸泡一下，更容易清洗干净。洗好后的冰菜捞出，再用清水过一下，用手甩掉表面多余的水分，然后再将它折成小段，折好后放盆中备用。蒜瓣放水中洗净，然后去皮。去皮后的蒜剁成蒜泥，放在盆中备用；

2.锅中倒入水，将水煮开。然后放入一勺食用油，冰菜放入锅里面焯水一下，立马捞出，放在凉水中过一下。冰菜焯水的时间要短，太久会将它煮坏了。

3.随后把边菜捞出放在盆里面，蒜泥倒入，芝麻，蚝油，酱油，白糖也放进去。香油放上，锅中烧热，倒入油，将油烧热，热油倒在食材上面。用筷子搅拌均匀，这样一份美味又爽口的拌冰菜就完成，特别好吃。春天天气干燥，适当吃一些降燥润肺的食材，这一款冰菜就非常适合，特别好吃营养。

冰菜还可以直接洗干净，然后放上一些自己喜欢的酱，比如说花生酱，然后给它拌均匀，这样子也是可以直接食用，特别好吃。不过如果肠胃不是特别好的话，建议加焯一下水再拌起来吃，会相对好一点。不过建议少吃，偶尔尝鲜还是不错的。

冰菜饭店卖的价格相对贵，喜欢吃的话，自己买点回来像这样简单的拌一拌，便成为餐桌上的亮点。冰菜还可以自己种，有时间有场地的朋友，可以试试自己在家种，给生活增加点乐趣，且自己种也放心吃。

校对 黄豪