一次性吃 12 个西梅是否有事，取决于个人的身体状况、消化能力、西梅的品质和成熟度、食用时间以及是否存在基础疾病等。
1. 个人身体状况：不同人的消化能力有差异。消化功能良好的人可能能够较好地承受 12 个西梅带来的消化负担，但消化功能较弱的人，可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2. 消化能力：消化能力强的人，胃肠蠕动较快，对食物的消化和吸收效率高，吃 12 个西梅可能影响不大。反之，消化能力差的人则容易出现问题。
3. 西梅的品质和成熟度：新鲜、成熟度适中的西梅相对较容易消化。而过于青涩或变质的西梅，可能含有较多不易消化的成分，增加肠胃负担。
4. 食用时间：如果在空腹时一次性吃 12 个西梅，可能会刺激胃酸分泌过多，引起胃部不适。若在饭后适量食用，可能影响较小。
5. 基础疾病：本身患有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡、肠炎等，一次性吃较多西梅可能会加重病情，导致症状恶化。
综上所述，一次性吃 12 个西梅是否会对身体产生不良影响不能一概而论。建议适量食用西梅，一般每天 3 - 5 个为宜，以避免可能出现的不适。如果食用后出现明显不适，应及时就医。
本文仅为健康科普，不构成用药或医疗指南，建议出现健康问题请及时就医。