春天温度回升，阳光和煦，孩子们又可以经常开展户外运动了，人们常说“春天是长高季”，把握好春天这段时间，确实对孩子身体发育有很大的作用。

除了适度的运动，还应该多给孩子补充优质蛋白质，非常适合吃大虾，大虾富含蛋白质、钙、磷、镁等多种微量元素和氨基酸，胆固醇含量低，可以说老少皆宜。

下面，就为大家分享3种大虾的家常做法，不用下手吃，一口一个，满满的都是肉。

一、炸大虾

平时经常能在炸货店买到炸大虾，外酥里嫩，非常好吃，但价格略贵，需要四五十块钱一斤，还不去虾头，自己在家做省钱又好吃。

最好用新鲜的大虾，拔掉虾头（爱吃虾头的可以不拔，虾头里面容易有细菌，最好去掉），剪开虾背（虾背可以剪深点），去掉虾线（虾线是虾的消化系统，一定要清理干净），虾脚去不去都可以，然后用清水反复清洗干净备用。

把洗好的大虾沥干水分，倒入盆中，放入适量食盐、胡椒粉、姜丝腌制20分钟，为炸大虾增加底味。然后打入一个鸡蛋，放上几勺玉米淀粉，喜欢吃脆硬口感的可以加一点土豆淀粉。

搅拌均匀，淀粉的量并不固定，要根据稀稠程度随时调整，面糊调好后，再放入一点凉透的熟油，这样炸出的大虾更蓬松，吃起来口感更好。

起锅倒入宽油，油温五成热时（用木质筷子放入锅中，冒小泡时温度就差不多了），依次放入大虾，虾与虾之间要留有距离，中火炸制2分钟左右，翻一次面再炸2分钟，捞出沥油，油温升至7成热时，回锅复炸十秒钟左右，口感更佳！

炸好的大虾，还可以根据口味，撒上一些椒盐、辣椒粉，吃起来外脆里嫩，面糊厚度适中，虾壳可以直接吃。

二、油焖大虾

油焖大虾是一道正宗的鲁菜，在全国各地都很流行，做法也是各种各样，有的放番茄酱，有的不放番茄酱，各有特色。我家根据孩子口味，固定下来一种做法，有点类似辽宁的?大虾。

准备一盘新鲜大虾，现在的大虾不便宜，一斤要32块钱左右，但好在新鲜度很高，肉质很紧实。

做油焖大虾，对虾的处理很简单，剪掉虾枪、虾须、虾脚，剪开虾背，取出虾线，做虾并不麻烦，就是前期的准备工作比较费事。

然后准备一些姜末、蒜末，比例掌握比1:3左右即可，这样既可以去腥，又有蒜香味，姜味又不会过重。

起锅烧油，放入略微多一些的油，放入大虾中小火煎至两面金黄，把大虾拨到一旁，放入姜蒜末和番茄酱，小火炒出香味，然后把大虾混到一起翻炒入味，倒入半碗开水，加入食盐，大火收汁即可。

这样做的油焖大虾，吃的时候完全不用去皮，皮脆肉嫩，香、甜、鲜，盘子里的汤汁蘸着馒头吃，那叫一个美味！

三、芹菜虾仁

如果觉得前两道有些油腻，那就试试这道芹菜虾仁吧，虾仁鲜嫩，芹菜脆爽，清淡可口，既有蛋白质，又有膳食纤维，孩子超爱吃。

把新鲜的大虾处理干净，取出虾仁，清洗干净后，放入锅中煮制3分钟，盛出沥干水分备用。

锅中滴入几滴食用油，放入香芹段焯烫几秒钟盛出，加油的目的是为了让芹菜更翠绿，卖相更好一些。

最后，起锅烧油，直接把芹菜和虾仁倒入锅中，加食盐、一点陈醋、生抽调味后，即可享用。

您觉得哪道菜最好吃呢？

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校对 庄武