Bạn cũng có thể tự làm món trứng tráng yêu thích của mình trong nhà hàng bữa nửa buổi, và điều quan trọng nhất là hương vị của "trứng", vì vậy bạn không thể bị mệt mỏi sau khi ra khỏi nồi, bạn phải tiếp tục khuấy, sau đó nắm vững 3 bí quyết để đảm bảo rằng bạn sẽ học hỏi và thưởng thức món ngon.

Hái trứng rất quan trọng!

Trứng tươi là thành phần đầu tiên tạo nên sự ngon miệng của các món trứng, và chúng được chọn theo cách tương tự bất kể giống hay màu sắc của trứng.

1 Ngoại hình: Vỏ trứng thô và chắc, bề mặt có cảm giác thô và sần sùi, là một quả trứng tươi. Ngược lại, nếu bề mặt nhẵn và xỉn màu, có nghĩa là nó không tươi.

Độ tươi 2: Sau một thời gian dài của trứng, hàm lượng nước giảm, buồng khí trong trứng càng lớn thì cảm giác trọng lượng càng nhẹ và nó sẽ nổi khi cho vào nước lạnh.

3 Bảo quản: Mặc dù vỏ trứng trông cứng nhưng nó thực sự thoáng khí. Nếu trứng không rửa sạch, nên rửa ngay và cho vào tủ lạnh để giữ độ tươi.

Chìa khóa cho sự thơm ngon của trứng tráng là dầu nóng + khuấy liên tục!

1. Nước trứng và sữa tươi được khuấy đều, phải rây, hương vị mềm và tinh tế, màu sắc đẹp hơn.

2. Rau củ được xào trước, và súp cần được để ráo nước trước khi nấu xong lần cuối cùng với trứng chín nhanh, để hương vị của trứng không bị quá ướt.

3. Đun nóng dầu trong nồi rồi cho nước trứng vào nồi, không sợ cháy trên lửa lớn, tiếp tục khuấy trên lửa vừa (nhưng không dùng lửa nhỏ) để trứng tráng bông xốp, mềm và chín đều.

Thực hiện: Trứng tráng rau nấm

Thành phần:

3 quả trứng nguyên quả

Sữa tươi 40ml

3/0 củ hành tây

3/0 ớt chuông vàng

3/0 quả ớt chuông đỏ

2 nhánh tỏi

5 g nấm (khoảng 0 hạt)

Phô mai bào nhỏ 35 g

Gia vị:

Bơ 20 g

Một chút muối

Một nhúm tiêu đen

Phương pháp:

1. Bóc vỏ hành tây, bỏ cuống và hạt ớt vàng và đỏ, cắt thành khối vuông nhỏ, cắt lát nấm và để sang một bên.

1. Lấy chảo, thêm bơ cho tan chảy, cho các nguyên liệu của Phương pháp 0 vào nồi, xào trên lửa vừa rồi dùng riêng.

Lời khuyên: Nếu nước chảy ra từ rau khi chiên, chúng cần được để ráo nước sau khi phục vụ.

3. Đánh trứng vào hộp và khuấy đều, đổ sữa tươi vào khuấy đều một lần nữa và rây nước trứng qua rây, sau đó thêm muối và tiêu đen vào khuấy đều.

Lời khuyên: Nước ép trứng đã lọc có thể lọc ra một chút kết cấu không đồng đều của lòng trắng trứng, và hương vị sẽ mềm và đều hơn.

2. Tiếp tục đun nóng phần dầu còn lại trong chảo, đổ nước cốt trứng vào phương pháp 0 và chiên nhẹ trên lửa vừa cho đến khi chín khoảng một nửa, trong khi nước trứng chưa đông đặc hoàn toàn, thêm rau đã chiên và pho mát vụn vào giữa phương pháp 0, sau đó từ từ cuộn trứng vào giữa.

Mẹo: Nếu rau củ thái hạt lựu có quá nhiều nước, trứng và rau củ sẽ dễ tách ra và không thể gói gọn gàng.