如果大家有经常去外面看下市场的话，可能都会发现，现在的餐饮，生意不好可能都是有原因的， 似乎现在到了广州任何一个地方，不管是一些商场还是一些社区的餐饮店，基本上都差不了太多，是市区看到的，能够吃到的，跟到郊区，也都是同样的东西，甚至是同样的品牌。

为什么大家都知道餐饮的同质化，只会让餐饮的竞争压力不断的放大，但还是会更加多的去选择这些同质化已经非常严重的餐饮品类，就像火锅烤肉奶茶这一类比较火的餐饮类型，这其实都是跟消费者有很大的关系，对于吃的，消费者其实是存在着很严重的口味偏向的。

即使是在广州的年轻人，平时自己会比较喜欢吃辣的，但跟一些长辈和家里人聚餐吃饭的时候，很多时候也都是会选择清淡一点的餐饮店，为什么，因为他们知道，只有他们能够接受辣的菜，长辈其实是不喜欢的，所以在一些老城区，就很少看到能够开得比较久的辣菜馆了。

而要消除这种口味差异，则是需要非常长期的教育，要让当地的人慢慢的开始去尝试，然后养成习惯，才有机会。而这个过程，其实是非常的漫长的，就像湘菜一样，这都发展了多少年，也就只有这两年的时候才开始扩张的比较快一点。

很多人都说广州是个包容性很强的城市，并不是说当地的居民包容性强，而且来广州工作的全国各地的人很多，从而带来了全国各种不同的美食，才会让人觉得他的包容性强，但实际上，本地人依然还是以本地菜为主，而像湘菜，主要的消费群体，依然也是外地人消费为主。

这就像前阵子楼下开了个东北菜馆，虽然装修是挺不错的，但自从这个店开了之后，生意就非常的不理想，每天下班路过的时候，就没有看过这个店是坐满人的，即使是周末或者是节假日的时候，也没有。然后这个店前几天的时候，就直接关掉了。也才开了一个多月的时间而已啊。