古代の漢方薬の健康保存理論では、よもぎは特に春に薬と食品の両方の貴重な植物と見なされており、その薬効は高く評価されています。 よもぎは温かみがあり苦い味がし、肺、脾臓、肝臓の経絡に戻り、寒さを放散し、風や湿気を払拭し、血液循環を活性化し、気を調節し、腫れを軽減する効果があります。

伝統的な中国医学の理論では、春は肝臓の気が最も活発な季節であり、よもぎは肝臓を落ち着かせ、うつ病を和らげ、血液を活性化し、月経を調節する役割を果たし、活発な肝臓の気、貧しい気と血液、春の不規則な月経などの問題の調節に大きな影響を与えます。 今日は、よもぎの新しい食べ方を2つご紹介します。

成分リスト:

艾草叶、白糖、玉米淀粉、糯米粉750克、黑熟芝麻200克、核桃仁300克、蔓越莓干200克、白砂糖80克至100克、香蕉、黄豆粉。

ステップス：

ステップ1:よもぎを準備します。

よもぎが満開の春には、柔らかくて新鮮なよもぎを選ぶのが良いでしょう。 よもぎの若い葉を選び、流水で数回洗い、表面のほこりや汚れを洗い流し、洗って脇に置きます。

ステップ2:ブランチング処理:

きれいにしたよもぎを鍋に入れ、適量の水を加えてから、スプーン一杯の重曹を加えます。 ブランチングの目的は、よもぎの苦味を取り除き、その明るい緑色を維持することです。 ブランチング時間は約30秒に制御され、ブランチング後に取り外し、過冷却水の後に排水し、取っておきます。

ステップ3:よもぎペーストを作る:

湯通ししたよもぎをフードプロセッサーまたはウォールブレーカーに入れ、少量の水を加え、よもぎをピューレにして細かいピューレにします。 叩いたよもぎのピューレを鍋に注ぎ、砂糖とコーンスターチを加えてよくかき混ぜます。

ステップ4:よもぎ生地の処理:

混ぜたヨモギペーストを焦げ付き防止のフライパンに注ぎ、弱火でゆっくりと湯通しして、緑色で熟します。 このステップでは、よもぎペーストが内側と外側で完全に調理され、色が均一になるように、忍耐とゆっくりとした調理が必要です。 どろどろのよもぎが冷めたら、2つに分けて脇に置きます。

ステップ5:詰め物を準備します。

クルミの実、黒ゴマ、ドライクランベリーなど、お好みの具材を選び、ブレンディングマシンで顆粒に加工した後、適量の白砂糖を加えてよく混ぜます。

ステップ6:オリジナルのよもぎ生地を作ります。

分割したヨモギ生地を細かく分け、円に丸め、少し平らにします。 次に、詰め物を包み、口を締めて丸め、調理した大豆粉で包みます。

ステップ7:バナナよもぎ生地を作る:

バナナを細かく切り、ヨモギのペーストごとにバナナの小片を包み、口を引き締め、丸くして少し押します。 その後、フライパンに弱火で両面が黄金色になり、表面が少しカリカリになるまで入れます。

ステップ8:食べ物を楽しむ:

みじん切りにしたヨモギの生地を皿にのせてお召し上がりください。 オリジナルのヨモギ生地は柔らかく甘酸っぱいのに対し、バナナヨモギ生地はより香り高くサクサクしていて、お年寄りや子供に愛されています。

これらの2種類のよもぎは、シンプルで食べやすいだけでなく、優れた味と豊富な栄養物も備えています。 本来のやわらかくてもちもちの甘さも、香ばしくてサクサクのバナナも、春においしい風味を加えることができます。 楽しむ過程で、春の爽やかな息吹を感じ、よもぎの独特の風味を味わい、食べ物を人生の喜びにし、肉体的および精神的な満足と喜びをもたらします。

校正:Huang Hao