Çin tıbbı sağlığının korunmasının eski teorisinde, pelin, özellikle ilkbaharda hem ilaç hem de gıda için değerli bir bitki olarak kabul edilir ve tıbbi değeri büyük saygı görür. Pelin otu tadı sıcak ve acıdır, akciğerlere, dalağa ve karaciğer meridyenlerine geri döner ve soğuğu dağıtma, rüzgar ve nemi dağıtma, kan dolaşımını canlandırma, qi'yi düzenleme ve şişmeyi azaltma etkilerine sahiptir.

Geleneksel Çin tıbbı teorisinde, bahar, karaciğer qi'nin en güçlü olduğu mevsimdir ve pelin, karaciğeri yatıştırmada ve depresyonu hafifletmede, kanı canlandırmada ve adet kanamasını düzenlemede rol oynayabilir ve güçlü karaciğer qi, zayıf qi ve kan ve ilkbaharda düzensiz adet kanaması gibi sorunların düzenlenmesinde önemli bir etkiye sahiptir. Bugün, pelin yemenin iki yeni yolunu tanıtmak istiyorum.

Malzeme listesi:

艾草叶、白糖、玉米淀粉、糯米粉750克、黑熟芝麻200克、核桃仁300克、蔓越莓干200克、白砂糖80克至100克、香蕉、黄豆粉。

Adım -ları:

Adım 1: Pelin hazırlayın:

İlkbaharda, pelin tam çiçek açtığında, yumuşak yeşil ve taze pelin seçmek daha iyidir. Pelin otunun genç yapraklarını toplayın, birkaç kez akan su ile yıkayın, yüzeydeki tozu ve kiri yıkayın, yıkayın ve bir kenara koyun.

Adım 2: Ağartma işlemi:

Temizlenmiş pelin otunu tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin ve ardından büyük bir kaşık karbonat ekleyin. Haşlamanın amacı, pelin otunun acı tadını gidermek ve parlak yeşil rengini korumaktır. Ağartma süresi yaklaşık 30 saniyede kontrol edilir, ağartmadan sonra çıkarılır, aşırı soğutma suyundan sonra boşaltılır ve bir kenara bırakılır.

Adım 3: Pelin macunu yapın:

Beyazlatılmış pelini bir mutfak robotuna veya duvar kırıcıya koyun, biraz su ekleyin ve pelin ağacını ince bir püre haline getirin. Dövülmüş pelin püresini tencereye dökün, şekeri ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Pelin hamurunun işlenmesi:

Karışık pelin macununu yapışmaz bir tavaya dökün ve yeşil ve olgunlaşana kadar kısık ateşte yavaşça haşlayın. Bu adım, pelin macununun içte ve dışta iyice pişmesini ve rengin eşit olmasını sağlamak için sabır ve yavaş pişirme gerektirir. Pelin soğuduğunda iki parçaya bölün ve bir kenara koyun.

Adım 5: Dolguyu hazırlayın:

Ceviz içi, çörek tohumu, kuru kızılcık gibi en sevdiğiniz dolguları seçin, bir karıştırma makinesinde granül haline getirin ve ardından uygun miktarda beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 6: Orijinal pelin hamurunu yapın:

Bölünmüş pelin hamurunu küçük porsiyonlara bölün, bir daire şeklinde yuvarlayın ve hafifçe düzleştirin. Daha sonra iç harcı içine sarın, ağzını sıkın, yuvarlayın ve pişmiş soya ununa sarın.

Adım 7: Muzlu Pelin Hamuru Yapın:

Muzları küçük parçalar halinde kesin, her bir pelin macununa küçük bir parça muz sarın, ağzı sıkın, yuvarlayın ve hafifçe bastırın. Daha sonra kısık ateşte bir tavaya koyun, her iki tarafı altın kahverengi olana ve yüzeyi hafif çıtır çıtır olana kadar.

Adım 8: Yemeğin tadını çıkarın:

Doğranmış pelin hamurunu bir tabağa koyun ve afiyetle yiyin. Orijinal pelin hamuru yumuşak, tatlı ve ekşidir, muzlu pelin hamuru ise daha hoş kokulu ve gevrektir, bu da yaşlılar ve çocuklar tarafından sevilir.

Bu iki tür pelin sadece basit ve yemesi kolay değil, aynı zamanda mükemmel bir tada ve zengin beslenmeye sahiptir. İster orijinal yumuşak ve yapışkan tatlılık, ister hoş kokulu ve çıtır muz olsun, bahara lezzetli bir tat katabilir. Zevk alma sürecinde, baharın taze nefesini hissedin, pelin otunun eşsiz lezzetini tadın, yemeği yaşamda bir zevk haline getirin ve fiziksel ve zihinsel tatmin ve zevk getirin.

Huang Hao tarafından düzeltildi