لحم الخنزير المقدد ، العطر الدخاني الغني وأومامي المالح ، هو طعم العام في ذكريات الكثير من الناس! خاصة بعد لحم الخنزير المقدد المجفف ، تتغلغل الدهون ، ويصبح اللحم صلبا ، ويمكن للعطر أن يملأ المنزل بالقلي السريع غير الرسمي. لكن الكثير من الناس اعتادوا على حشو لحم الخنزير المقدد في الثلاجة ، معتقدين أنه سيبقيه طازجا ، فقط ليجدوا أن الطعم يزداد أضعف وأضعف ، وحتى متعفن وفاسد. في الواقع ، لا يحتاج لحم الخنزير المقدد المجفف بالشمس إلى وضعه في الثلاجة على الإطلاق! سأعلمك اليوم خدعة ورثها الجيل القديم ، حتى لا يتذوق لحم الخنزير المقدد بعد نصف عام من التخزين ، ولكن كلما وضعته أكثر ، كلما كانت رائحته أكثر!

1. لماذا لحم الخنزير المقدد غير مناسب للثلاجة؟

على الرغم من أن الثلاجة يمكن أن تؤخر تدهور الطعام ، إلا أنها "فخ لطيف" للحم الخنزير المقدد.

1. فقدان الماء وطعم الحطب

سوف تتبخر بيئة درجة الحرارة المنخفضة للثلاجة رطوبة لحم الخنزير المقدد تدريجيا ، وسيصبح اللحم جافا وصلبا ، ويمضغ مثل بقايا الخشب.

2. العطر "مجمد".

تأتي النكهة الفريدة للحم الخنزير المقدد من الاندماج البطيء للدهون والتوابل ، وتمنع درجة الحرارة المنخفضة للثلاجة هذه العملية ، مما ينتج عنه رائحة أخف بشكل متزايد.

3. من السهل حمل الطعم

يتمتع لحم الخنزير المقدد بقدرة قوية على امتصاص النكهة ، وعندما يتم وضعه مع بقايا الطعام والمأكولات البحرية ، من السهل أن تصاب برائحة غريبة وتدمر الرائحة الأصلية الناضجة.

ثانيا ، حيل تخزين لحم الخنزير المقدد للجيل القديم: "طريقة ختم الزيت"

إذا كنت ترغب في الحفاظ على لحم الخنزير المقدد طازجا لفترة طويلة ، فإن المفتاح ليس درجة حرارة منخفضة ، ولكن عزل الهواء + الجفاف. "طريقة ختم الزيت" التي يشيع استخدامها من قبل الجيل الأكبر سنا سهلة التشغيل ، لكن التأثير مذهل!

الخطوة 1: تقطع إلى قطع وتقسم إلى أجزاء

من الأفضل تقطيع لحم الخنزير المقدد بالكامل إلى قطع صغيرة يمكن تناولها مرة واحدة (مثل كمية طبق الخضار) لتقليل مشكلة الذوبان المتكرر.

الخطوة 2: التعقيم بدرجة حرارة عالية

سخني القليل من الزيت في مقلاة (زيت بذور اللفت أو زيت الشاي هو الأفضل) ، ضعي قطع لحم الخنزير المقدد واقليها على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة ، يتحول لون السطح إلى اللون البني قليلا. يمكن لهذه الخطوة تعقيم وإجبار الماء الزائد على الخروج.

الخطوة 3: الختم المغمور بالزيت

ضع قطع لحم الخنزير المقدد المقلية في وعاء زجاجي نظيف أو وعاء خزفي وهي ساخنة ، واسكب زيت الطهي (شحم الخنزير ، زيت بذور اللفت) الذي غمر لحم الخنزير المقدد بالكامل ، يمكن للزيت عزل الهواء ومنع العفن.

الخطوة 4: تخزينها في مكان بارد

ضع البرطمان المغلق في خزانة المطبخ أو في مكان بارد وجيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. لن يكون لحم الخنزير المقدد المخزن بهذه الطريقة سيئا لمدة نصف عام ، وسوف تغرق الدهون ببطء في اللحم ، وكلما وضعته أكثر ، أصبحت أكثر رائحة!

3. 3 نقاط إضافية لكونفيت بيكون

1. أضف بعض التوابل

قبل إغلاق الزيت ، يمكنك رش حفنة صغيرة من الفلفل أو اليانسون النجمي أو الفلفل الحار المجفف في قاع العلبة ، والتي لا يمكن أن تمنع الحشرات فحسب ، بل تسمح أيضا للخنزير المقدد بامتصاص نكهة التوابل وجعلها أكثر ثراء.

2. التفتيش المنتظم

لاحظ ما إذا كان الزيت صافيا خلال الأسبوعين الأولين ، وإذا أصبح عكرا ، فهذا يعني أن هناك رطوبة ، ويحتاج إلى إعادة تسخينه وتعقيمه.

3. انتبه للاستخدام

استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة لالتقاطها في كل مرة ، وتجنب إحضار الماء الخام ، وأغلقها بإحكام فور تناولها.

رابعا ، الطريقة الكلاسيكية لتناول كونفيت لحم الخنزير المقدد

1. تقلى لحم الخنزير المقدد مع براعم الثوم

قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح واقلي الزيت ، وقلبي براعم الثوم ، والأرز المالح والرائحة ، وشرائح اللحم المنقوعة بالزيت صافية تماما!

2. أرز لاب مي فلايبوت

يدهن لحم الخنزير المقدد مباشرة على الأرز ويطهى على نار هادئة ، ويتسرب الدهن إلى حبوب الأرز ، ويوجد أرز مقرمش في قاع الإناء.

3. لحم الخنزير المقدد على البخار

بعد التقطيع ، قم بالبخار مباشرة لمدة 15 دقيقة ، العطر المدخن الأصلي ، الدهون ولكن ليس دهنيا.

تخزين لحم الخنزير المقدد بهذه الطريقة يوفر الكهرباء والقلق!

الثلاجة ليست حلا سحريا ، خاصة بالنسبة إلى lap-mei ، فالطريقة التقليدية أكثر موثوقية. في المرة القادمة ، لا تحشو الثلاجة بالكثير من العقول ، جرب "طريقة ختم الزيت" ، ودع رائحة لحم الخنزير المقدد والوقت يترسب معا ، وكلما تم حفظه ، زادت جاذبيته! استفد من الطقس الجيد ، وقم بترتيب لحم الخنزير المقدد بسرعة في المنزل ~

نصائح: معرفة العلوم الطبية في المحتوى هي للإشارة فقط ، ولا تشكل إرشادات دوائية ، ولا تعمل كأساس للتشخيص ، ولا تعمل بنفسك بدون مؤهلات طبية ، إذا شعرت بتوعك ، فيرجى الذهاب إلى المستشفى في الوقت المناسب.