骨头虽然没多少肉，但是它的价值不可忽略。骨头没肉，但是炖汤，味道和营养都融于汤中，味道鲜美，营养高，有时候可比吃肉香。

最近猪肉价格便宜，猪骨头也便宜，买两三斤回家炖汤，可以搭配白萝卜、莲藕、海带等食材，好吃又营养全面。

炖骨头汤，很多人追求奶白，其实汤白不白，不影响汤的味道。而且饭店里的骨头汤，都是添加了三花淡奶和增香剂等调料，所以炖出来的骨头汤奶白又鲜美。

平时我们自己炖骨头汤，不建议添加这些化学调料，按照正确的方法，也可以炖出奶白鲜美的骨头汤。下面分享方法：炖骨头汤时，牢记“2不放”原则，汤白肉香不油腻，营养全保留。

首先要知道这“2不放”原则：

不放大蒜：

大蒜作为常见的调味料，它有着独特的辛辣味道，但在炖骨头汤时，我们要追求的是骨汤的原汁原味，而不是大蒜的刺激。

不放料酒：

料酒在烹饪中是一个重要的调味品，它可以去腥增香，但在炖骨头汤时，我们要避免它的使用。因为料酒中含有酒精成分，炖煮时过度蒸发会使汤中的酒精浓度增加，不仅破坏了骨汤的原汁原味，也不适合一些特殊群体如孕妇和儿童食用。所以，将料酒放置于一旁，我们的骨头汤将更加清爽宜人。

下面分享骨头汤的做法：

首先把骨头浸泡水里，泡出血水，再清洗干净备用。

将猪骨头放入锅中，加些葱姜和清水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

起锅烧油，再放入排骨炒一炒，我搭配了鱿鱼干和干贝增加鲜味，再加点姜片一起翻炒片刻。

接着加入热水，大火烧开，炖煮1个小时。

最后放入白萝卜，继续炖10分钟，出锅前加点盐和味精调味，撒些葱花就可以了。

所以建议大家，以后炖骨头汤，别加大蒜和料酒。添加一些生姜，也可以很好去腥。同时有条件的话，也可以搭配白萝卜等食材，去味增香。

校对 庄武