各位亲爱的读者，今天要与大家分享一款金黄色泽、酥脆口感的小油条秘方。与传统油条有所不同的是，这款健康版本的小油条不添加明矾或泡打粉，但依然能保持蓬松和酥脆的完美结合，让您享受美味的同时也能吃得健康。

食材准备如下：

- 普通面粉 - 酵母粉 - 温水 - 食用油

接下来是详细制作方法：

首先，我们要做的香酥小油条完全摒弃了传统使用的明矾和泡打粉，仅使用酵母作为膨松剂。前一天晚上，取300克面粉，加入5克酵母和130至150毫升温水混合搅拌。请注意，面团醒发的时间越长，最终的成品就会越加蓬松。先用温水激活酵母，然后将面粉揉成絮状，加入15毫升油后继续揉成光滑而柔软的面团。这一步骤中，耐心地揉面至关重要，因为面团的细腻程度直接关系到油条的蓬松度。最后，将面团放入冰箱冷藏过夜进行发酵。

第二天早上，拿出经过一夜发酵的面团，用少量干面粉将其整理成平坦状态，切记不要过度揉捏面团，以免破坏已形成的面筋结构，影响油条的质感和口感。

之后，将面团切成宽条形状，两条一组叠加，并用筷子在中间轻压一次，再从中间切开，形成小油条的生胚。记得要将每根小油条两端手工捏合，这样不仅防止炸制时裂开，还能在预热过程中让内部更加蓬松。

完成生坯后，需要进行二次醒发约十分钟，由于酵母活性不及化学膨松剂，这一步是关键。

另一个关键点是控制好油温，三到四成热最为适宜。这样可以保证油条外皮酥脆而内里软嫩，炸制时间控制在4-5分钟，直到表面呈现金黄色即可出锅。

最后一点建议，如果使用酵母制作油条，最好不要添加盐，因为盐分会抑制酵母活性，可能导致油条表皮变硬。按照这个方式制作出来的油条，外表金黄、口感酥脆、内部蓬松，不干不硬，喜欢的朋友们不妨试试看哦。