竹笋炒牛肉是一道非常美味的家常菜，它的制作方法如下：
首先，你需要准备以下食材：
竹笋：100克，切成薄片或细丝，这样在炒制时更容易入味。
牛肉：150克（肥瘦相间最佳），切成薄片或细丝，方便炒制时快速熟透。
调料：泡椒10克（可根据个人口味增减），姜3克切片，盐2克，酱油3克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，植物油15克。
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
将牛肉片放入碗中，加入盐、酱油、料酒和湿淀粉（豌豆淀粉加少量水调成）调匀码味，腌制10分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。
在锅中倒入植物油，烧热后放入泡红辣椒和姜片炒香，这样能为菜品增添一丝香辣味和姜的清香。
当泡椒和姜片炒出香味后，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。牛肉片很容易熟，不要炒得过久，以免口感变老。
接着将切好的竹笋片或笋丝放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。此时可以适量加入一些盐进行调味。
炒至竹笋断生后（即竹笋变得稍微透明且口感脆嫩），即可出锅装盘。如果喜欢的话，还可以在出锅前淋上一些香油增加香气。
竹笋炒牛肉这道菜口感鲜嫩爽滑，竹笋的清香与牛肉的鲜美完美融合，是一道非常开胃下饭的家常菜。同时，这道菜也富含营养，竹笋富含纤维素有助于消化和排便；牛肉则富含优质蛋白质和铁元素等营养成分有助于增强体质和补血养颜。所以不妨试着做一下吧！