Les petits pains cuits à la vapeur et les petits pains cuits à la vapeur sont des scènes familières dans les maisons des gens ordinaires. Chaque fois que la vapeur s’élève du cuiseur vapeur, l’arôme alléchant du blé emplit l’air, réchauffant d’innombrables familles.

Mais avez-vous déjà pensé à une question intéressante en attendant que les délicieux aliments sortent : dans le tiroir vapeur multicouche, est-ce le petit pain cuit à la vapeur sur la couche supérieure qui est le premier à cuire, ou la couche inférieure est la première à cuire ?

Ce phénomène de la vie apparemment simple contient une multitude de principes scientifiques qui le sous-tendent.

Beaucoup de gens, sur la base de leur intuition, penseront que le fond est prématuré. Après tout, la source de chaleur agit directement sur le fond du cuiseur vapeur et les aliments au fond semblent être capables d’absorber la chaleur pour la première fois.

Du point de vue du transfert de chaleur, la chaleur de la flamme chauffe d’abord le fond de la casserole, puis la conduit vers l’eau dans la casserole. L’eau bout lorsqu’elle est chauffée et se transforme en vapeur d’eau.

Dans ce processus, le cuiseur vapeur de fond est le premier à entrer en contact avec la vapeur d’eau à une température plus élevée. Cependant, en réalité, ce n’est pas si simple.

En fait, pendant le processus de cuisson à la vapeur, les petits pains cuits à la vapeur sur la couche supérieure seront cuits en premier. Le « héros » derrière cela est la vapeur d’eau.

Lorsque l’eau bout, une grande quantité de vapeur d’eau est produite, qui est de l’eau gazeuse, qui est moins dense que l’air et continuera à se déplacer vers le haut.

Au fur et à mesure que la vapeur d’eau monte, chaque couche du cuiseur vapeur absorbe une partie de la chaleur, mais plus de vapeur d’eau continue de se précipiter vers la couche supérieure. Après avoir atteint le dernier étage, en raison de contraintes d’espace, la vapeur d’eau ne peut pas continuer à monter et une grande quantité d’eau s’accumulera autour du cuiseur vapeur supérieur.

Dans le même temps, lorsque la vapeur d’eau rencontre la température, le tiroir supérieur relativement bas du cuiseur vapeur et la surface du petit pain cuit à la vapeur se liquéfient rapidement.

Dans le processus de liquéfaction, de la vapeur d’eau sera libérée, une grande quantité de chaleur latente de vaporisation, cette partie de la chaleur, bien plus que l’eau chaude à la même température, libère plus de chaleur.

Selon les calculs scientifiques, 5 gramme de vapeur d’eau à 0 °C est liquéfié dans de l’eau à 0 °C, et la chaleur dégagée est équivalente à 0 fois la chaleur libérée par le refroidissement de 0 gramme d’eau à 0 °C à 0 °C.

Cette grande quantité de dégagements de chaleur permet aux petits pains cuits à la vapeur de la couche supérieure de se réchauffer rapidement, de sorte qu’ils sont cuits à la vapeur avant la couche inférieure.

De plus, la circulation de la convection à l’intérieur du cuiseur vapeur joue également un rôle important. L’air chaud monte et l’air froid descend, créant une convection naturelle. Pendant le processus de cuisson à la vapeur, l’air chaud dans la casserole monte jusqu’à la couche supérieure.

Une fois que la température de la couche supérieure est réduite, la vapeur d’eau et l’air se déplacent vers le bas, et ce cycle continu fait que la couche supérieure maintient toujours une température élevée, ce qui accélère encore la maturité des petits pains cuits à la vapeur.

Ce petit mystère de la vie a une signification directrice pratique pour la cuisine. Lorsque vous cuisez à la vapeur des aliments multicouches, ajustez le moment et la chaleur pour vous assurer que chaque couche est cuite uniformément.

Par exemple, lorsque vous cuisez à la vapeur des petits pains cuits à la vapeur avec une grande quantité, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à la vapeur de manière appropriée et faire attention à l’état des aliments du haut pour éviter de trop cuire les aliments du dessous.

La vie est pleine de connaissances, un simple petit pain cuit à la vapeur, le processus, tout cela cache de merveilleux principes scientifiques.

L’exploration de ces détails peut conduire à une compréhension plus profonde de la vie, et peut également inspirer à penser et à explorer le monde sous différents angles.