Pãezinhos cozidos no vapor e pãezinhos cozidos no vapor são cenas familiares nas casas das pessoas comuns. Sempre que o vapor sobe do vapor, o aroma sedutor do trigo enche o ar, aquecendo inúmeras famílias.

Mas você já pensou em uma questão interessante enquanto esperava a comida deliciosa sair: na gaveta fumegante de várias camadas, é o pão cozido no vapor na camada superior que é o primeiro a cozinhar ou a camada inferior é a primeira a cozinhar?

Este fenômeno aparentemente simples da vida contém uma riqueza de princípios científicos por trás dele.

Muitas pessoas, com base em sua intuição, pensarão que o fundo é prematuro. Afinal, a fonte de calor atua diretamente no fundo do vaporizador, e os alimentos no fundo parecem ser capazes de absorver calor pela primeira vez.

Do ponto de vista da transferência de calor, o calor da chama primeiro aquece o fundo da panela e depois o conduz para a água da panela. A água ferve quando aquecida e se transforma em vapor d'água.

Nesse processo, o vaporizador de fundo é o primeiro a entrar em contato com o vapor d'água a uma temperatura mais alta. No entanto, na realidade, não é tão simples.

Na verdade, durante o processo de cozimento no vapor, os pães cozidos no vapor na camada superior serão cozidos primeiro. O "herói" por trás disso é o vapor d'água.

Quando a água ferve, uma grande quantidade de vapor d'água é produzida, que é água gasosa, que é menos densa que o ar e continuará a se mover para cima.

À medida que o vapor de água sobe, cada camada do vaporizador absorverá parte do calor, mas mais vapor de água continuará a correr para a camada superior. Depois de chegar ao último andar, devido a restrições de espaço, o vapor d'água não pode continuar a subir e uma grande quantidade de água se acumulará ao redor do vaporizador superior.

Ao mesmo tempo, quando o vapor de água encontra a temperatura, a gaveta superior relativamente baixa do vaporizador e a superfície do pão cozido no vapor se liquefazem rapidamente.

No processo de liquefação, será liberado vapor d'água, uma grande quantidade de calor latente de vaporização, essa parte do calor, muito mais do que a água quente na mesma temperatura, libera mais calor.

De acordo com cálculos científicos, 5 gramas de vapor d'água 0 ° C são liquefeitos em água 0 ° C, e o calor liberado é equivalente a 0 vezes o calor liberado pelo resfriamento de 0 gramas de água 0 ° C a 0 ° C.

Essa grande quantidade de liberação de calor permite que os pães cozidos no vapor na camada superior aqueçam rapidamente, de modo que sejam cozidos no vapor antes da camada inferior.

Além disso, a circulação de convecção dentro do vaporizador também desempenha um papel importante. O ar quente sobe e o ar frio desce, criando uma convecção natural. Durante o processo de cozimento a vapor, o ar quente na panela sobe para a camada superior.

Depois que a temperatura da camada superior é reduzida, o vapor d'água e o ar se movem para baixo, e esse ciclo contínuo faz com que a camada superior mantenha sempre uma temperatura alta, o que acelera ainda mais a maturidade dos pães cozidos no vapor.

Este pequeno mistério da vida tem um significado prático para cozinhar. Ao cozinhar alimentos em várias camadas, ajuste o tempo e o calor para garantir que cada camada seja cozida uniformemente.

Por exemplo, ao cozinhar pãezinhos cozidos no vapor com uma grande quantidade, você pode aumentar o tempo de cozimento no vapor adequadamente e prestar atenção ao estado dos alimentos de cima para evitar o cozimento excessivo dos alimentos de baixo.

A vida é cheia de conhecimento, um simples pão cozido no vapor, o processo, todos escondem princípios científicos maravilhosos.

A exploração desses detalhes pode levar a uma compreensão mais profunda da vida e também pode inspirar a pensar e explorar o mundo de diferentes perspectivas.