现代生活节奏快，熬夜成为许多人的常态，容易让身体处于疲劳状态，特别是对肝脏和视力的负担更大。传统观点认为，多吃绿色蔬菜对养肝明目十分有益，而豌豆尖正是一种对肝脏好的蔬菜，因其清香嫩滑、营养丰富，备受推崇。今天，我们推荐三道简单易做的豌豆尖食谱，不仅清爽美味，还能让熬夜的身体获得更多呵护！

一、豌豆尖煮鸡蛋

准备食材

新鲜豌豆尖：200克鸡蛋：2个姜片：3片食用油：适量盐：少许清水：适量做法步骤

处理食材：豌豆尖清洗干净，沥干水分。鸡蛋煮熟后剥壳备用。煮汤：锅中加入适量清水，放入姜片，煮至水开。加入豌豆尖，煮约2分钟，待其变软。加入鸡蛋：将煮好的鸡蛋放入锅中，再煮1分钟。根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后出锅。小贴士

豌豆尖煮的时间不宜过长，以免口感变老。姜片不仅能提升汤的香味，还能增加温暖感，适合寒冷季节。二、清炒豌豆尖

准备食材

新鲜豌豆尖：300克蒜：2瓣食用油：适量盐：少许做法步骤

处理食材：豌豆尖摘去老梗，清洗干净，控干水分。蒜切末备用。热锅炒菜：锅中倒入适量食用油，待油热后放入蒜末爆香。倒入豌豆尖，快速翻炒。调味：炒至豌豆尖变软时，加入少许盐调味，再翻炒均匀即可出锅。小贴士

豌豆尖本身鲜嫩，炒至变色即可，避免炒过头影响口感和营养。喜欢鲜香味的可以适量加入少许生抽提味。三、豌豆尖滑肉汤

准备食材

新鲜豌豆尖：200克猪里脊肉：150克姜片：2片淀粉：适量生抽：1汤匙盐：适量清水：适量做法步骤

处理食材：豌豆尖洗净备用。猪里脊肉切成薄片，用少许淀粉和生抽抓匀，腌制10分钟。煮汤：锅中加入清水和姜片，煮至水开后，下入腌好的肉片，用筷子快速划散。加入豌豆尖：待肉片煮熟后，加入豌豆尖，再次煮沸，调入盐搅拌均匀，关火即可。小贴士

切肉片时尽量薄一些，易熟且口感滑嫩。淀粉腌制可以让肉片更滑嫩，入口即化。

校对 庄武