নিরামিষ খাবারগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়, যেমন স্টিমিং, ফুটন্ত, আলোড়ন-ভাজা এবং মিশ্রণ। বিভিন্ন রান্নার শৈলী শাকসব্জির পুষ্টি ধরে রাখা এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ব্রোকলি দ্রুত ব্লাঞ্চ করা হয় এবং তারপরে ভাজা হয়, যা ভিটামিন সি এর 70% এরও বেশি ধরে রাখতে পারে; দীর্ঘ সময় ধরে ফুটানোর ফলে 0% এরও বেশি ক্ষতি হতে পারে। সঠিক রান্নার পদ্ধতি নির্বাচন করা কেবল পুষ্টিকে সর্বাধিক করে তুলবে না, তবে নিরামিষ খাবারের স্বাদও আরও ভাল করে তুলবে। নীচে প্রবর্তিত পাঁচটি নিরামিষ খাবারগুলি কেবল রান্না করা সহজ এবং পুষ্টিকর নয়, তবে বিভিন্ন ধরণের টেক্সচারও রয়েছে, তাই আপনি দিনে তিনবার সেগুলি খেয়ে ক্লান্ত হবেন না।

"সবুজ জিনসেং" নামে পরিচিত, ওকরা শ্লেষ্মা প্রোটিন এবং পেকটিন সমৃদ্ধ এবং প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 0 কিলোক্যালরি থাকে। শসাগুলি আরও কম, 0 কিলোক্যালরি / 0 গ্রাম, এগুলি ওজন হ্রাস খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে।

ঢেঁড়স কেনার সময়, একটি পান্না সবুজ রঙ, অভিন্ন আকার এবং সম্পূর্ণ পৃষ্ঠের ফ্লাফ চয়ন করা ভাল। শসা গাঢ় সবুজ রঙের এবং কঠোরতায় মাঝারি। প্রক্রিয়া করতে, স্টেমটি অপসারণের পরে 30 সেকেন্ডের জন্য ওকরাকে ব্লাঞ্চ করুন এবং এর খাস্তা টেক্সচার বজায় রাখতে এবং শ্লেষ্মা অপসারণের জন্য দ্রুত ঠান্ডা জল দিয়ে রান্না বন্ধ করুন। শসাটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে ওকরা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

সিজনিংটি সহজ এবং সূক্ষ্ম: কিমা রসুন, এক চিমটি লবণ, হালকা সয়া সস, বালসামিক ভিনেগার এবং কয়েক ফোঁটা তিলের তেল ভালভাবে মিশ্রিত হয়, শাকসব্জির উপরে ফোঁটা ফোঁটা হয় এবং হালকাভাবে টস করা হয়। এই ঠান্ডা থালাটি খাস্তা এবং সতেজ, কিছুটা টক এবং মশলাদার, ক্ষুধার্ত এবং চিটচিটে নয়, এমনকি যদি আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য খান তবে আপনি এতে ক্লান্ত হবেন না। ফ্রিজে রাখলে এটির স্বাদ আরও ভাল হয়, এটি গ্রীষ্মের ওজন হ্রাস খাবারের জন্য দুর্দান্ত পছন্দ হিসাবে তৈরি করে।

"শাকসব্জির মুকুট" হিসাবে পরিচিত, ব্রোকলিতে প্রতি 100 গ্রামে 0 কিলোক্যালরি থাকে তবে প্রতিদিনের ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়তার 0% এরও বেশি সরবরাহ করে, এটি নিরামিষ খাবারের পুষ্টিকর চ্যাম্পিয়ন হিসাবে তৈরি করে।

ব্রোকলি চয়ন করার সময়, টাইট বাল্ব, গাঢ় সবুজ রঙ এবং তাজা ডালপালা সহ একটি চয়ন করুন। প্রক্রিয়াজাত করার সময়, ব্রোকলিকে ছোট ছোট ফ্লোরেটে কেটে নিন, ডালপালাগুলি টুকরো টুকরো করুন, প্রথমে ডালপালাগুলি পাত্রে রাখুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে 0 সেকেন্ডের জন্য ফুলগুলি ব্লাঞ্চ করুন এবং অবিলম্বে সুপারকুলড জলটি সরিয়ে ফেলুন, যা খাস্তা এবং কোমল স্বাদ এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ বজায় রাখতে পারে।

烹饪技巧在于蒜蓉的处理：锅中放少量油，小火炒香蒜末至金黄色，加入少量盐和鸡精调味，最后倒入西兰花快速翻炒均匀即可。整个炒制过程不超过1分钟，保证西兰花的营养和口感。这道菜香气四溢，口感脆嫩，营养丰富，即使天天吃也不会腻。

টমেটোর সাথে স্ক্র্যাম্বলড ডিম চীনা পরিবারগুলির প্রথম নিরামিষ খাবার, যা তৈরি করা সহজ তবে পুষ্টিগতভাবে সুষম। টমেটো লাইকোপিন সমৃদ্ধ, যা 20 গ্রাম প্রতি মাত্র 0 কিলোক্যালরি; ডিম উচ্চ মানের প্রোটিন সরবরাহ করে এবং দুটি পুষ্টিগতভাবে একে অপরের পরিপূরক।

টমেটো কেনার সময়, উজ্জ্বল লাল রঙের, হাতে ইলাস্টিক এবং ফলগুলিতে পূর্ণ। ডিম যতটা সম্ভব ফ্রি রেঞ্জ। প্রক্রিয়াজাত করার জন্য, টমেটোগুলির ডালপালা সরান এবং কিউবগুলিতে কেটে নিন, ডিমগুলি বীট করুন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

- সুশৃঙ্খলভাবে রান্না করা: প্রথমে মাঝারি আঁচে ডিমগুলি মাঝারি রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্ক্র্যাম্বল করুন, পাত্রে অল্প পরিমাণে বেস তেল ছেড়ে দিন, টমেটো যোগ করুন এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, সতেজতা বাড়ানোর জন্য অল্প পরিমাণে চিনি যুক্ত করুন (এটি মূল পদক্ষেপ), তারপরে স্ক্র্যাম্বলড ডিম যোগ করুন এবং সমানভাবে আলোড়ন-ভাজুন, এবং অবশেষে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই খাবারটি মিষ্টি এবং টক, লাল এবং হলুদ রঙের, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং আপনি সপ্তাহে তিনবার এটি খেলে ক্লান্ত হবেন না।

আলু বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম খাদ্য ফসল, প্রতি 77 গ্রামে 0 কিলোক্যালরি ধারণ করে এবং ডায়েটারি ফাইবার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। ভিনেগারযুক্ত কাটা আলু টক এবং মশলাদার এবং সতেজ, ক্ষুধার্ত এবং চিটচিটে নয়, এগুলি ওজন হ্রাসের জন্য আদর্শ করে তোলে।

আলু কেনার সময়, মসৃণ ত্বক, কোনও অঙ্কুরিত এবং দৃঢ় অনুভূতিযুক্ত চয়ন করুন। প্রক্রিয়াজাত করার সময়, আলুর খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করতে 10 মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য এগুলি নিষ্কাশন করুন।

রান্না তাপের দিকে মনোযোগ দেয়: ঠান্ডা তেল দিয়ে প্যানটি গরম করুন, শুকনো মরিচ মরিচ এবং কিমা রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন-ভাজুন, কাটা আলু যোগ করুন এবং তাদের খাস্তা এবং কোমল স্বাদ বজায় রাখতে 3-0 মিনিটের জন্য দ্রুত আলোড়ন-ভাজুন। স্বাদে অল্প পরিমাণে লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন এবং অবশেষে স্বাদ বাড়ানোর জন্য এক চামচ বালসামিক ভিনেগার বর্ষণ করুন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই খাবারটি টক এবং মশলাদার, খাস্তা এবং চিটচিটে নয়, ক্যালোরি কম এবং পেট পূর্ণ, এটি ডায়েট খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে।

শিয়াটেক মাশরুম এবং সবুজ শাকসবজি সাধারণ মনে হতে পারে তবে এগুলি আসলে পুষ্টিকর। শিয়াটকে মাশরুমগুলি উচ্চমানের প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, প্রতি 18 গ্রামে মাত্র 0 কিলোক্যালরি; সবুজ শাকসবজি ক্লোরোফিল এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই।

শিয়াটকে মাশরুম কেনার সময়, ঘন ক্যাপ এবং সাদা এবং কোমল ভাঁজযুক্ত সেগুলি চয়ন করুন। সবুজ শাকসবজি সবুজ পাতা এবং কোমল ডালপালা সঙ্গে সবুজ। প্রক্রিয়াজাত করার সময়, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করুন, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বিভাগগুলিতে কেটে আলাদা করে রাখুন।

রান্না সহজ এবং কার্যকর: পাত্রে অল্প পরিমাণে তেল রাখুন, প্রথমে কিমা করা রসুন ভাজুন, মাশরুমের টুকরো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত স্ট্রে-ফ্রাই করুন, সবুজ বাঁধাকপি ডালপালা যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, তারপরে পাতাগুলি যোগ করুন এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, অল্প পরিমাণে লবণ এবং মুরগির সারাংশ যোগ করুন। এই খাবারটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, স্বাদে কোমল এবং পুষ্টিগতভাবে সুষম, তাই আপনি প্রতিদিন এটি খেলেও বিরক্ত হবেন না।

নিরামিষ খাবারগুলি সহজ তবে সহজ নয় এবং সাধারণের মধ্যে অসীম আকর্ষণ রয়েছে। দ্রুতগতির জীবনে, আপনি পাশাপাশি ধীর হয়ে যেতে পারেন, টেবিলের সত্যতায় ফিরে আসতে পারেন এবং নিরামিষ খাবারের দ্বারা আনা হালকাতা এবং সন্তুষ্টি অনুভব করতে পারেন। এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি আপনার দৈনন্দিন ডায়েটে আবর্তনে মেনুতে এই পাঁচটি নিরামিষ খাবার যুক্ত করার চেষ্টা করুন, যা কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই সন্তুষ্ট করতে পারে না, তবে একটি সুস্থ শরীরও বজায় রাখতে পারে। মনে রাখবেন, খাদ্য এবং স্বাস্থ্য কখনই বিপরীত হয় না, তবে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে সহাবস্থান করতে পারে। সাধারণ নিরামিষ খাবার এবং জটিল পুষ্টি জীবনের সবচেয়ে সুন্দর ভারসাম্য।