一、核桃红枣窝窝头：

材料：玉米面 200克；面粉 100克；核桃仁 30克；红枣 10颗；酵母粉 3克；细砂糖 适量；温水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将核桃仁提前剁成小块，红枣去核切成小块。玉米面和面粉提前准备好，酵母粉和细砂糖也需要准备好。

2. 调制面团：将玉米面和面粉混合，加入酵母粉和细砂糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面团成型。

3. 揉面：将面团放在平面上，用手揉搓5-8分钟，直到面团光滑柔软，不粘手。揉好后将面团放入大碗中，覆盖湿布，进行第一次发酵，约30-40分钟，直到面团发酵至原来的1.5倍大。

4. 加入核桃和红枣：发酵好的面团取出，加入剁好的核桃仁和红枣块，轻轻揉匀，确保核桃和红枣均匀分布在面团中。

5. 分割面团：将面团分成小份，每份揉成小球形状。用手指在每个小球中间按压一个小坑，形成窝窝头的形状。

6. 二次发酵：将做好的窝窝头放入蒸锅中，间隔排列好。用湿布盖住，进行二次发酵，约20-30分钟，直到窝窝头再次膨胀。

7. 蒸制窝窝头：水开后，将蒸锅放在锅中，用大火蒸约15-20分钟，至窝窝头熟透。关火后，不要立即打开锅盖，静置5分钟再取出。

温馨提示：

(1) 水温控制： 调制面团时，温水的温度不宜过高，约35-40度最佳。水温过高会破坏酵母的活性，导致发酵不成功。

(2) 酵母粉使用： 如果家里没有酵母粉，也可以使用泡打粉代替，但口感略有不同。

(3) 红枣和核桃的搭配： 红枣和核桃不仅能为窝窝头增添香甜味，还具有养生作用，特别适合老人和孩子。

二、小米南瓜卷：

材料：小米面粉 150克；普通面粉 200克；南瓜 300克；酵母粉 5克；细砂糖 30克；温水 适量；植物油 适量

做法步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮、去籽，切成小块。放入蒸锅蒸15-20分钟，直到南瓜完全熟软。然后将南瓜用勺子压成泥，备用。

2. 调制面团：在一个大碗中，混合小米面粉和普通面粉。加入酵母粉和细砂糖，搅拌均匀。慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，直到面团成型。

3. 揉面：将面团放在案板上，开始揉面。揉至面团光滑且不粘手，大约需要揉10分钟。揉好后将面团放回碗中，盖上湿布，进行第一次发酵，约1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 加入南瓜泥：发酵好的面团取出，加入压好的南瓜泥，轻轻揉匀。根据南瓜泥的湿度，适量加入一些面粉，直到面团的湿润度适中，揉成柔软光滑的面团。

5. 分割面团：将面团分成小份，每份大约60克左右。将每个面团揉成小球形状，再用擀面杖擀成椭圆形的小面皮。

6. 卷制面团：将擀好的面皮卷起，从一端开始紧紧卷起，形成一个小卷。然后轻轻捏住两端，防止松开。这样每个小卷就完成了。

7. 二次发酵：将卷好的小米南瓜卷放入蒸锅中，间隔排列，盖上湿布，进行二次发酵，约20-30分钟，直到小卷发酵至蓬松。

8. 蒸制小米南瓜卷：水开后，开始蒸小米南瓜卷，用大火蒸20-25分钟。蒸好后，关火静置5分钟再开盖，取出小米南瓜卷。

温馨提示：

(1) 温水使用： 面团的水温不宜过高，最好控制在30-40°C之间，避免酵母失去活性。

(2) 南瓜泥的湿度： 如果南瓜泥过湿，可以适量增加面粉，确保面团不太粘手。

(3) 发酵时间： 发酵时需要保持温暖环境，可以将面团放在温暖的地方，避免环境温度过低影响发酵。

三、五红粥：

材料：红豆 50克；红枣 10颗；龙眼干 10颗；红米 50克；桂圆干（可选）10颗；冰糖 适量（根据个人口味）；水 适量

做法步骤：

1. 清洗材料：将红豆、红米、红枣、龙眼干（及桂圆干）分别清洗干净。红枣可以去核，龙眼干和桂圆干可以根据需要剪成小段。

2. 浸泡红豆与红米：将红豆和红米提前浸泡2-3小时，这样可以缩短煮粥的时间，使得红豆更加容易煮烂。

3. 煮红豆与红米：把浸泡好的红豆和红米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，保持微沸的状态，煮约20-30分钟，直到红豆和红米软烂。

4. 加入红枣和龙眼干：将红枣（去核）和龙眼干加入锅中，继续煮10分钟，直到红枣和龙眼变软。

5. 加入桂圆干（可选）：如果喜欢桂圆的口感，可以在此时加入桂圆干，继续煮10分钟，使其散发香气。

6. 加入冰糖：适量加入冰糖，搅拌均匀，继续煮至糖完全溶解，粥变得浓稠。根据个人口味可以调整冰糖的量。

7. 继续煮至粥浓稠：继续用小火煮5-10分钟，直至粥变得浓稠，所有的材料都充分融合。如果觉得太浓，可以加些水调整粥的稠度。

温馨提示：

(1) 泡豆和红米： 红豆和红米浸泡过后，更容易煮熟且口感更加细腻。如果时间允许，可以提前浸泡一夜，省时省力。

(2) 水量控制： 煮粥时的水量要根据个人喜好调整，喜欢粥稠一些的可以少加水，喜欢清淡一些的可以多加水。

(3) 糖的添加： 如果喜欢粥口感清爽一点，可以少放冰糖；如果喜欢甜味更浓，可以适量增加冰糖量。

四、红糖百合山药地瓜羹

材料：山药 150克；地瓜（红薯）150克；干百合 20克；红糖 适量；枸杞 适量；水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将山药去皮切成小块，地瓜也去皮后切成块。干百合泡水，清洗干净。枸杞用清水洗净，备用。

2. 蒸山药和地瓜：把山药块和地瓜块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到山药和地瓜变软，容易用叉子捏烂。

3. 泡发百合：把干百合放入清水中浸泡30分钟，直到百合变软，捞出沥干水分。

4. 煮百合：在锅中加入适量的水，放入泡发好的百合，先用中火煮沸，再转小火煮10-15分钟，直到百合完全熟透。

5. 搅拌山药和地瓜：将蒸熟的山药和地瓜放入一个大碗中，用勺子或食品处理器搅拌成泥状，或者用叉子捣碎。

6. 混合成羹：把山药泥、地瓜泥和煮好的百合一起放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。根据喜好调整羹的浓稠度，喜欢稠一点的可以少加水。

7. 加入红糖和枸杞：将红糖加入锅中，继续搅拌，直到红糖完全融化。最后加入洗净的枸杞，继续煮2-3分钟，直至枸杞变软，羹的香气四溢。

8. 完成：关火后稍微冷却，红糖百合山药地瓜羹即可盛出，享用。

温馨提示：

(1) 红糖选择： 红糖最好选择未经过精炼的，能够保留更多的营养成分。根据口味调节红糖的量。

(2) 百合处理： 百合的口感非常重要，可以根据个人的喜好，提前泡发至软嫩。若用鲜百合，也可直接加入煮制。

(3) 羹的浓稠度： 如果喜欢稠一些的羹，可以适量减少水量，或者使用更多的山药和地瓜泥。

这四款早餐简单，食材健康，既能满足老人的营养需求，又能让孩子们吃得开心。每一款都经过精心搭配，力求做到口感丰富，营养均衡，不仅提升身体的免疫力，还能让全家人从早上开始就享受一天的活力。无论是红糖百合山药地瓜羹的温暖滋补，还是五红粥的养生功效，都会让你每天的早餐变得充满爱与温馨。希望这些营养丰富的早餐能够为你的家庭带来健康和幸福，成为你一周中不可或缺的美好开始。快收藏起来，给家人做上一份吧！